makartsev_n_g_kormlenie_sel_skokhozyaystvennykh_zhivotnykh

Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов

111

наблюдаются желудочно-кишечные расстройства, повышенная возбудимость, судороги, анемия, дерматит, выпадение волос.

Умолодняка птицы при недостатке витамина В6 снижается потребление корма, останавливается рост, проявляются параличи, цыплята садятся на ноги, у них запрокинута голова так же, как при недостатке витамина В1. Обычно такой молодняк погибает.

Утелят при недостатке витамина В6 также могут возникнуть судороги, снижается аппетит и приостанавливается рост.

Витамин В6 синтезируется в организме животных микрофлорой желудочно-кишечного тракта в недостаточных количествах. Поэтому основной источник витамина для них — корма. Наиболее богатые ис-

точники витамина В6 — кормовые дрожжи, люцерновая мука и пшеничные отруби. Большинство кормов животного происхождения содержит его относительно мало.

Витамин В6 синтезируется промышленным способом и поступает на комбикормовые заводы в виде гидрохлорида пиридоксала.

Витамин В7 (биотин, Н). Биотин представляет собой кристаллическое вещество, растворимое в воде, устойчивое к воздействию температуры, света и кислорода воздуха. Биотин синтезируется дрожжами и бактериями пищеварительного тракта и рубца у животных,

атакже растениями.

Ворганизме животного биотин выполняет функции катализатора многочисленных реакций карбоксилирования, участвуя при этом

вбиосинтезе липидов, аминокислот, углеводов, нуклеиновых кислот и других реакциях обмена веществ.

Внормальных условиях кормления и содержания животных нет

необходимости добавлять в рацион витамин В7, так как микрофлора пищеварительного тракта продуцирует его в количествах, необходимых для восполнения потерь организма. Потребность в биотине установлена при добавлении в рацион сульфаниламидных препаратов и антибиотиков.

При недостатке биотина у птицы грубеет кожа на ногах, покрывается сухими чешуйками, струпьями и трещинами. При недостаточности биотина в яйцах резко возрастает смертность зародышей на третий день инкубации.

Достаточно высокое содержание биотина отмечено в кормовых дрожжах, траве, зернах, семенах, люцерновой муке, мясо-костной муке.

Витамин В12 (цианкобаламин). Цианкобаламин имеет вид руби- ново-красных кристаллов, не имеет запаха и вкуса, хорошо растворим

вводе и спирте, устойчив к температуре и теряет витаминную активность при воздействии света.

112	Часть I. Оценка питательности кормов

Витамин В12 участвует в многообразных жизненных процессах — кроветворении, синтезе нуклеиновых кислот и аминокислот, в обмене жира и углеводов, в образовании холина и стимулировании ресинтеза метионина в организме. Витамин В12 является незаменимым фактором роста и репродукции животных.

Ворганизме животных витамин В12 синтезируется микрофлорой желудочно-кишечного тракта. Однако потребность в цианкобаламине за счет синтеза удовлетворяется только у взрослых при условии обе-

спеченности кобальтом, входящим в состав витамина В12 (4,5 %). Недостаточный синтез витамина В12 в рубце жвачных приводит

крезкому снижению аппетита, нарушению обмена и развитию злокачественной анемии. У телят при скармливании заменителя цельного молока наблюдается прекращение роста, снижается аппетит и отмечаются нарушения координации движения.

У свиноматок при недостаточности витамина В12 снижается оплодотворяемость, плодовитость, молочность, жизненность приплода и его развитие в первые месяцы жизни. У поросят-отъемышей наблюдают снижение интенсивности роста, огрубение волосяного покрова и кожи, нарушение обмена серосодержащих аминокислот, а также синтеза белка и нуклеиновых кислот.

У птицы недостаточность витамина В12 проявляется в снижении вывода молодняка. У эмбрионов наблюдаются атрофия мышц ног, геморрагия и признаки перозиса.

Балансирование рационов для животных по витамину В12 осуществляется вводом в их состав кормов животного происхождения

и микробиологических препаратов. Содержание витамина В12 в кормах неодинаковое. В рыбной муке оно колеблется от 34 до 350 мкг, в мясокостной муке от 10 до 30 мкг, коровьем молоке от 3 до 5 мкг, сухом молоке от 20 до 60 мкг на 1 кг сухого вещества корма. Среднее содержание витамина В12 в отдельных кормах приведено в таблице 32.

Впоследние годы с развитием промышленного животноводства в связи с увеличивающимся дефицитом кормов животного проис-

хождения все большее применение находят препараты витамина В12 микробиологического производства. Применение препаратов вита-

мина В12 в кормлении сельскохозяйственных животных на фоне растительных рационов позволяет значительно улучшить состояние их здоровья и повысить продуктивность при существенной экономии кормов животного происхождения.

Витамин Вс (фолиевая кислота). Фолиевая кислота представляет собой желтый мелкокристаллический порошок без запаха и вкуса, труднорастворимый в воде, устойчивый к нагреванию и действию кислорода воздуха и чувствительный к ультрафиолетовым лучам.

Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов

113

В организме животного витамин Вс оказывает активное противоанемическое действие и является витамином кровеобразования в тесной связи с витамином В12. Фолиевая кислота предупреждает жировую инфильтрацию печени, принимает участие в синтезе нуклеиновых кислот, пуринов и в распаде гистидина.

32. Содержание витамина В12 в кормах, мг/кг (по Л.М. Двинской)

	Корм	В12
	Рыбная мука	25–330
	Мука из мелкой трески	75–80
	Рыбная мука из голов	30
	Рыбная мука из внутренностей	100–200
	Мука из целой свежей рыбы	142
	Мука из целой соленой рыбы	37
	Мясо-костная мука	10–90
	Молоко коровье	До 8
	цельное
		3–5
	сепарированное
		30–50
	сухое
	Сухой обрат	33
	Пахта	20
	Сухая сыворотка	27
	Молочные отходы	4–5
	Творог свежий	4–5
	Казеин сухой	15–30
	Пропионовокислые бактерии (сухая биомасса)	400–600
	Водоросли сухие	до 1500
	Водоросли свежие, разные	20–130–300
	Сухой сапропель (озерный ил)	300–2000
	Сапропель влажный	10–130
	Сухой активный ил (городских водоочистительных станций)	3000–6000
	Мицелий актиномицета (отход при изготовлении антибиоти-	60–300
	ков)
	Биовит-40 (сухой)	10 000–15 000
	КМБ-12 (концентрат метанового брожения)	30 000–60 000

114	Часть I. Оценка питательности кормов

При недостатке витамина Вс у цыплят наблюдается плохой рост, анемия, плохое оперение и обесцвечивание пера, расстройство пищеварения и параличи. Недостаток витамина в рационах племенной птицы приводит к гибели эмбриона в последние дни инкубации.

У свиней недостаток фолиевой кислоты может развиваться при длительном кормлении вареными кормами и применении сульфаниламидов и антибиотиков. Недостаточность проявляется в слабости, анемии и выпадении щетины.

Витамин Вс в значительном количестве синтезируется зелеными растениями и микроорганизмами, в том числе и обитающими в же- лудочно-кишечном тракте животных и птицы. Богатые источники витамина — зеленые части растений, кормовые дрожжи, соевый шрот. Зерновые корма, рыбная мука относительно бедны фолиевой кислотой. При необходимости для животных и птицы можно использовать чистые препараты с содержанием не менее 97 % витамина Вс.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса, легкорастворимый в воде, устойчивый в сухом виде, при нагревании до 100 °С активности не теряет.

Аскорбиновая кислота очень важна для жизнедеятельности организма. Она участвует в регулировании окислительно-восста- новительных процессов, свертывании крови, регенерации тканей, образовании стероидных гормонов, синтезе коллагена и проколлагена, инактивировании в организме токсических веществ, а также в нормализации проницаемости капилляров.

Аскорбиновая кислота в значительных количествах содержится в кормах растительного происхождения, в особенности во всех зеленых кормах. Продукты животного происхождения содержат ее меньше.

Все сельскохозяйственные животные способны синтезировать витамин С в необходимых количествах. Интенсивность биосинтеза зависит от сбалансированности рациона по протеину, витаминам, минеральным веществам.

Установлено положительное влияние добавок витамина С к рационам для птицы и свиней при содержании их в промышленных условиях. Выявлена прямая взаимосвязь между уровнем аскорбиновой кислоты в молоке свиноматок и развитием поросят в подсосный период. Низкий уровень витамина С в молоке маток (12 мг%) является основной причиной падежа поросят-сосунов в пометах.

Высококалорийные рационы, содержащие технический животный жир, и рационы, дефицитные по витаминам А и Е, также требуют дополнительного обогащения кормовых смесей витамином С.

Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов

115

5.6.КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ И РАЦИОНОВ

Под питательностью корма или рациона подразумевается его свойство удовлетворять потребности животных в питательных веществах и энергии для поддержания жизни, образования продукции и воспроизводства.

За весь период развития науки о кормлении сельскохозяйственных животных разработаны и предложены разные способы оценки питательности кормов и рационов (СППВ, крахмальный эквивалент, термы, кормовые единицы, обменная энергия), которые преследовали цель выразить питательность в одном общем показателе — энергетической ценности.

Однако детальное изучение физиологической роли составляющих пищи (аминокислот, жирных кислот, некоторых углеводов, минеральных веществ и витаминов) в процессах обмена веществ в организме животного привело к общему выводу о необходимости всесторонней оценки питательности кормов и рационов. Энергетическая оценка питательности кормов и рационов не отражает в полной мере их биологическую ценность в питании сельскохозяйственных животных.

Оценка питательности, при которой учитывают не только энергетическую ценность, но и содержание в кормах протеина, незаменимых аминокислот, углеводов, в том числе сахаров, крахмала и клетчатки, жиров, макро- и микроэлементов, витаминов называется комплексной.

Комплексная оценка питательности кормов и рационов должна быть взаимосвязана с показателями детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных.

С переводом животноводства на промышленную основу и ростом продуктивности животных повышаются требования к полноценности кормления. В связи с этим число показателей в оценке питательности кормов и рационов увеличивается. В качестве основного показателя энергетической питательности кормов и рационов для животных используют величину обменной энергии с учетом вида животного.

Обменная энергия занимает центральное положение в энергетическом обмене и используется животным организмом для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции.

В условиях полноценного кормления повышение продуктивности животных сопровождается, как правило, снижением затрат энергии (корма) на единицу продукции и, наоборот, чем ниже продуктивность животных, тем выше затраты энергии на единицу продукции.

Из всех питательных веществ того или иного корма решающее значение в обмене, эффективности использования других элементов питания

116	Часть I. Оценка питательности кормов

принадлежит протеину. Обобщенные результаты исследований свидетельствуют о том, что на каждый процент дефицита протеина в сбалансированном по всем другим питательным веществам рационе теряется 2–3 % продуктивности животных, на 1–3 % повышается расход кормов на единицу продукции, снижаются показатели воспроизводства.

Средний уровень влияния витаминов и минеральных веществ на увеличение продуктивности животных составляет следующие величины, %:

Показатель	Куры-несушки	Свиньи (откорм)	Коровы
Витамины	14–19	6–28	6–19
Макроэлементы	10–14	6–10	14–17
Микроэлементы	12–16	10–14	16–18

Таким образом, при применении сбалансированных по энергии рационов на долю протеина в повышении продуктивности животных приходится около 70 %, а на витамины и макро- и микроэлементы — 30 %.

Важным моментом в комплексной оценке питательности кормов и рационов является качество применяемых кормовых средств. С понижением класса качества питательная ценность основных видов кормов снижается в 1,5–2 раза.

Питательность одного и того же корма различна для животных разных видов в связи с особенностями пищеварения и обмена веществ в организме. Поэтому в табличных данных энергетическая и протеиновая питательность кормов дается отдельно для крупного рогатого скота, овец, свиней и птицы.

Контрольные вопросы и задания

1.Что является основным содержанием учения о кормлении сельскохозяйственных животных? Каковы цель и задачи науки о кормлении животных?

2.Назовите основные этапы развития учения о кормлении животных. Охарактеризуйте вклад отечественных и зарубежных ученых в развитие науки о кормлении животных.

3.Покажите на конкретных примерах влияние характера кормления на функциональную и морфологическую изменчивость животного организма.

4.Назовите основные различия в химическом составе сухого вещества растительных кормов и тела животных. Изобразите схему химического анализа кормов.

5.Дайте общую характеристику содержащимся в различных кормах воде, протеину, жирам, углеводам и минеральным веществам. Что следует понимать под терминами «сырой протеин», «сырая клетчатка» и «сырой жир»?

Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов

117

6.Что является первичным показателем питательности кормов? Дифференциальная оценка питательности кормов.

7.От чего зависит степень переваривания кормов у различных видов сельскохозяйственных животных? Охарактеризуйте развитие желудочнокишечного тракта у разных видов сельскохозяйственных животных.

8.Дайте определение понятия о переваримости питательных веществ корма. Что называют коэффициентом переваримости питательного вещества корма?

9.Опишите методы и технику определения переваримости питательных веществ кормов животными.

10.Назовите основные факторы, влияющие на переваримость питательных веществ кормов, и пути ее повышения. Что называют протеиновым отношением и как оно определяется?

11.Опишите основные методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного.

12.В чем заключается сущность определения баланса азота, углерода

иэнергии в организме животного? Напишите формулы баланса азота и углерода в организме.

13.Напишите схему баланса энергии в организме животного. Что называют валовой, переваримой, обменной и продуктивной энергией корма?

14.Что входит в понятие об энергетической питательности корма? Какие соединения в корме служат источниками энергии?

15.Дайте характеристику основным системам оценки энергетической питательности кормов: крахмальные эквиваленты О. Кельнера, термы Армсби, скандинавская кормовая единица, советская (овсяная) кормовая единица, сумма переваримых питательных веществ (СППВ), оценка питательности кормов по чистой и обменной энергии. Отметьте их положительные стороны

инедостатки.

16.Что означают константы жироотложения О. Кельнера и что входит в понятие «крахмальный эквивалент»? Какое влияние оказывает уровень сырой клетчатки на продуктивное действие корма?

17.Что принято за советскую (овсяную) кормовую единицу? Приведите расчет энергетической питательности корма в крахмальных эквивалентах

иовсяных кормовых единицах.

18.В чем заключается принцип оценки питательности кормов в обменной энергии и каковы ее преимущества перед системой оценки в овсяных кормовых единицах?

19.Что такое протеиновая питательность кормов и чем характеризуется качество протеина для моногастричных и жвачных животных? Назовите способы оценки качества протеина.

20.Назовите незаменимые и «критические» аминокислоты и их источники. Каковы различия в составе протеинов кормов растительного и животного происхождения?

21.Что характеризует биологическую ценность протеина? Напишите формулу для определения коэффициента использования протеина кормов животными.

22.В чем сущность новой системы оценки протеинового питания жвачных животных?

118	Часть I. Оценка питательности кормов

23.Назовите источники азота небелкового характера и уровень их использования в виде кормовых добавок для жвачных животных.

24.Назовите факторы, определяющие уровень содержания нитратов

инитритов в кормах, их влияние на здоровье животных и использование питательных веществ.

25.Каковы основные пути решения проблемы дефицита кормового протеина в животноводстве?

26.Как подразделяются углеводы по химическому составу? Содержание различных форм углеводов в злаковых и бобовых культурах.

27.Какова роль различных форм углеводов в кормлении жвачных и моногастричных животных?

28.Какая существует взаимосвязь углеводов с другими факторами питания? Формы проявления недостаточности и несбалансированности рационов по углеводам.

29.Назовите факторы, определяющие полноценность углеводного питания, и методы его контроля.

30.Какое значение имеют липиды в питании животных? На какие группы делятся липиды исходя из функциональной роли?

31.Дайте характеристику липидам, содержащимся в кормах. Каково значение незаменимых жирных кислот в питании животных?

32.Каково влияние кормовых жиров на состояние обмена веществ, продуктивность животных и качество продукции?

33.Назовите минеральные вещества, необходимые для животных и оказывающие токсическое действие на их организм. Какова роль минеральных веществ в регуляции обменных процессов у животных?

34.Каково содержание минеральных веществ в кормах растительного и животного происхождения, их доступность и усвоение в организме животных?

35.Каковы формы проявления недостаточности в минеральных элементах у животных?

36.Как контролируется у животных обеспеченность минеральными веществами? Какие имеются пути решения проблемы минерального питания животных?

37.Классификация витаминов. Какова их роль в организме животного? Причины и формы витаминной недостаточности.

38.Каковы особенности витаминного питания моногастричных и жвачных животных?

39.Назовите корма, богатые по содержанию жиро- и водорастворимых витаминов. Какие существуют способы повышения сохранности витаминов в кормах?

40.Как контролируется обеспеченность животных витаминами? Назовите способы решения проблемы обеспечения животных витаминами.

41.В чем заключается сущность комплексной оценки питательности кормов? Каково значение комплексной оценки питательности кормов и рационов для животных?

ЧАСТЬ II. КОРМА И КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ

ГЛАВА 6. КОРМА, ИХ СОСТАВ

ИКЛАССИФИКАЦИЯ

6.1.ПОНЯТИЕ О КОРМАХ И КОРМОВЫХ ДОБАВКАХ

Под кормами следует понимать все продукты растительного, животного, микробного происхождения, а также минеральные подкормки, которые при скармливании обеспечивают проявление нормальных физиологических функций животных и качество получаемой от них продукции.

Под кормовыми добавками следует понимать любые добавки к рациону, регулирующие количество и соотношение в нем питательных

ибиологически активных веществ, а также обеспечивающие здоровье

инаивысшую продуктивность животных.

Впроцессе пищеварения питательные и биологически активные вещества извлекаются из кормов и кормовых добавок и используются животными для поддержания жизни, построения тканей, органов, регуляции обмена веществ и производства продуктов.

Отдельные корма и кормовые добавки, содержащие вредные и ядовитые примеси, могут быть использованы в качестве кормового средства только после их полного обезвреживания при полной гарантии сохранения здоровья животного и качества продукции.

Внастоящее время в кормлении животных используют более 500 различных кормов и кормовых добавок, среди них отходы маслоэкстракционной и пищевой промышленности, продукты микробиологического синтеза, соли макро- и микроэлементов, препараты витаминов, ферментов, аминокислот, антибиотиков, транквилизаторов, сорбентов, антиокислителей, вкусовых средств и многих других. Всю эту массу продуктов и химических веществ необходимо применять в животноводстве под тщательным контролем.

Основные требования, предъявляемые к отдельным кормовым средствам, установлены государственными и отраслевыми стандартами. Качество корма (сорт или класс) определяют в зависимости от конкретных показателей химического состава, питательности, диетических свойств, наличия в нем механических, вредных и ядовитых примесей и др.

120	Часть II. Корма и кормовые добавки

Наряду со стандартизацией кормов проводят также оценку их технологических (хозяйственных) свойств. При этом обязательно учитывают поедаемость кормов животными, особенности их консервирования и хранения, подготовки к скармливанию, транспортирования, а также себестоимость производства.

6.2.ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ

Вкормлении сельскохозяйственных животных в основном используют корма растительного происхождения, химический состав

ипитательность которых зависит от вида, сорта, фазы вегетации и условий выращивания растений, а также от технологии приготовления

иусловий хранения кормов.

Различные виды и сорта растений имеют разную потребность в питательных веществах и способность их использовать из почвенных растворов. В связи с этим зерна бобовых культур имеют более высокую протеиновую питательность, они богаче кальцием, чем злаковые.

Значительные расхождения по содержанию сухого вещества имеются в разных сортах свеклы. Минимальное содержание сухого вещества (10–14 %) установлено в кормовой свекле, а максимальное (21–24 %) — в сахарной свекле.

Селекционерами достигнуты большие успехи в выведении новых сортов зерновых с повышенным содержанием протеина и лизина, имеющих большое практическое значение в развитии животноводства.

Химический состав и питательность растений во многом определяются плодородием почвы и климатическими условиями их выращивания. На хорошо окультуренных и богатых гумусом почвах урожаи и качество кормов бывают значительно выше, чем на бесструктурных почвах с дефицитом тех или иных питательных веществ.

Концентрация органических и минеральных веществ в растениях значительно изменяется в зависимости от количества осадков по сезонам года, продолжительности вегетационного периода и солнечной инсоляции.

В годы с оптимальным количеством и равномерным распределением осадков в период вегетации в растениях накапливается больше минеральных веществ, чем в засушливые годы.

Световой и температурный режим также отражаются на химическом составе растений. Так, растения, выращенные в разных географических зонах, различаются по содержанию протеина.

Отмечена общая закономерность — повышение содержания протеина в растениях при продвижении их с севера на юг и с запада на