makartsev_n_g_kormlenie_sel_skokhozyaystvennykh_zhivotnykh

Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов

91

теленка марганца 65–70 мг, поросенка — 650–700 мкг, вылупившегося цыпленка — 10–20 мкг. Весь марганец распределен в организме следующим образом: скелет — 55–57 %, печень — 17–18, мышцы — 10–11, кожа — 5–6, остальные органы — 10–13 %.

Ворганизме животных марганец принимает активное участие

вокислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, костеобразовании, оказывает влияние на рост, размножение, кроветворение, функцию эндокринных органов и противодействует жировой дегенерации печени.

При нормальных условиях кормления у жвачных животных недостаточность марганца проявляется редко. При недостатке марганца у коров отмечается низкая плодовитость и аборты, у телок — нарушения эстрального цикла, снижение оплодотворяемости, у телят — замедление роста, дефекты конечностей, у самцов — бесплодие, дегенерация семенников.

У свиней при длительном дефиците марганца наблюдается замедление роста скелета, нерегулярные эстральные циклы, резорбция плодов, почти полное отсутствие молока.

У молодняка птицы при недостатке марганца возникает перозис. Слишком большие дозы марганца (для овец 250–500 мг/кг, для телят 2600–3000 мг/кг) оказывают отрицательное влияние на рост, снижают уровень гемоглобина, изменяют состав микрофлоры рубца.

Вкормовых средствах уровень марганца сильно варьирует (от 5 до 120 мг/кг), относительно богаты марганцем свекольная ботва, клевер, отруби, сухой шрот. Меньше марганца содержат все виды зерновых культур, как злаковых, так и бобовых.

Йод. В организме животных концентрация йода в среднем составляет 50–200 мкг/кг массы. В организме коровы массой 500 кг содержится всего 17 мг йода, а в теле свиньи массой 100 кг — 4,5 мг. Весь йод распределяется следующим образом: щитовидная железа — 70–80 %, мышцы — 10–12 %, кожа — 3–4 %, скелет — 3 %, прочие органы — 5–10 %.

Йод входит в структуру гормона щитовидной железы — тироксина — и обусловливает его физиологическую активность в регуляции процессов белкового, жирового, углеводного, минерального и водного обмена. Йод способствует повышению продуктивности, улучшению состояния здоровья, стимулирует рост и развитие молодняка.

Недостаток йода является основной причиной нарушения функции щитовидной железы животных — она увеличивается в размерах и образуется так называемый эндемический зоб. Это приводит к снижению окислительных процессов в организме и азотистого обмена, усилению отложения жира. У взрослых особей нарушаются половые

92	Часть I. Оценка питательности кормов

циклы, отмечаются перегулы, выкидыши, новорожденные недоразвиты, отечны, без щетины. В тяжелых случаях рождается слабый и мертвый приплод.

Токсический избыток йода в рационе сельскохозяйственных животных в обычных условиях маловероятен, так как их толерантность к данному элементу высока.

Потребность в йоде животные удовлетворяют на 50 % за счет поступления его с кормами, остальную часть йода они получают с питьевой водой. Однако в поверхностных пресных источниках йода содержится очень мало. Корма животного происхождения, особенно рыбная мука, содержат достаточно много йода. Особенно много йода в морских водорослях. Отдельные корма (соевые бобы, горох, арахис, белый клевер, капуста) содержат особые вещества, ингибирующие связывание йода в щитовидной железе и вызывающие тем самым у животных заболевание зобом. В зонах, где отмечается заболевание животных эндемическим зобом, рекомендуется в качестве профилактического и лечебного средства добавлять в рацион йодистый калий или йодистый натрий.

Молибден. В организме млекопитающих содержится молибдена 1–4 мг/кг живой массы. Весь молибден распределен в организме следующим образом: скелет — 60–65 %, кожа — 10–11 %, шерсть — 5–6 %, мышцы — 5–6 %, печень — 2–3 %, остальные органы и ткани — 9–18 %.

Молибден выполняет в окислительных процессах активную роль, поскольку входит в состав флавиновых ферментов — ксантиноксидазы и альдегидоксидазы. Предполагают, что он влияет на углеводный и липидный обмен, улучшает показатель иммунологической реактивности организма, способствует росту животных.

Нарушений, вызываемых недостатком молибдена, у животных не обнаружено. Однако наибольшую опасность представляет избыток молибдена, что приводит к отравлению животных — молибденозу.

Его избыток приводит к патологическим явлениям в основном у крупного рогатого скота: истощению, поносам, ломкости костей, ослаблению сперматогенеза, анемии и гибели животных.

Много молибдена содержится в одуванчиках, красном клевере, бобовых травах.

При избытке молибдена в рационы необходимо вводить медьсодержащие подкормки (молибден является антагонистом меди) в таком количестве, чтобы соотношение меди к молибдену было 1: 0,12.

Селен. В организме сельскохозяйственных животных концентрация селена составляет 20–25 мкг/кг живой массы. Распределение селена в организме аналогично распределению серы: 50–52 % его приходится на мышечную ткань, 14–15 % — на кожу, шерсть, роговые

Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов

93

образования, 10 % — на скелет, 8 % — на печень, 15–18 % на остальные ткани.

Селен обладает высокой биохимической активностью и по своему влиянию на организм близок к витамину Е. Селен воздействует на процессы тканевого дыхания, регулируя скорость течения окислитель- но-восстановительных реакций, повышает иммунобиологическую реактивность организма, регулирует усвоение и расход витаминов А, С, Е и К. Установлено его влияние на белковый обмен, в частности на обмен серосодержащих аминокислот.

Недостаток селена в рационах животных приводит к беломышечной болезни, токсической дистрофии печени, рассасыванию плода и бесплодию, дегенерации тестикулов, маститам, анемии, гемолизу эритроцитов.

Подобно молибдену, селен контролируют в питании животных

всвязи с его токсичностью, так как в отдельных районах с избыточным содержанием селена вырастают ядовитые корма.

Избыток селена в организме приводит животных к анемии, истощению, нарушению сердечной деятельности и функции печени, частичной деформации суставов. В тяжелых случаях отмечается нарушение функции нервной системы и параличи.

Вкормах с естественных угодий селена больше, чем с культурных сенокосов. Отруби богаче селеном, чем мука. Клевер красный и люцерна содержат больше селена, чем зерновые культуры. В недостаточных по селену зонах целесообразна его добавка (селенита натрия) к рационам всех видов животных в профилактических или терапевтических целях.

Фтор. В организме животных фтор в основном концентрируется

вкостной и зубной тканях, но в минимальных количествах содержится во всех тканях.

Фтор участвует в фосфорно-кальциевом обмене при росте скелета,

внормальных дозах предотвращает кариес зубов и способствует заживлению костных переломов.

Недостаток фтора в организме приводит к кариесу зубов и уменьшению плотности костей. Фтор в качестве подкормки не используется.

Избыточное поступление фтора в организм (свыше 20 мг/кг сухого вещества) вызывает у животных фтороз, при котором они теряют аппетит и истощаются. Наблюдаются структурные изменения костной ткани и зубов, отмечаются деформации костей и суставов, снижается продуктивность.

Главными источниками фтора, вызывающими отравление животных, являются природные фосфориты и сточные воды отдельных предприятий, содержащие повышенный уровень элемента.

94	Часть I. Оценка питательности кормов

5.5. ВИТАМИННАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ

Интенсификация животноводства предусматривает полноценное сбалансированное кормление сельскохозяйственных животных не только основными органическими и минеральными питательными веществами, но и витаминами, выполняющими исключительно важную роль в обмене веществ организма.

Витамины не являются для животных источником энергии и материалом для построения тканей и органов. Однако многие из них входят в состав ферментов или участвуют в ферментных системах, катализирующих в организме превращения поступающих с пищей белков, жиров, углеводов и солей. Отсутствие или недостаточное содержание в рационе отдельных витаминов снижает активность соответствующих ферментов, и у животных наступает нарушение обмена веществ, проявляющееся потерей аппетита, слабостью, задержкой роста, истощением и специфическими заболеваниями, называемыми

авитаминозами.

Наиболее часто у животных встречаются скрытые формы витаминной недостаточности — гиповитаминозы, без заметного проявления специфических симптомов. Гиповитаминозы бывают алиментарного происхождения (при недостаточном поступлении витаминов в организм с кормами) и эндогенного — при плохом усвоении витаминов организмом на почве всевозможных заболеваний животного.

Явления витаминной недостаточности могут быть вызваны также веществами, проявляющими свойства антивитаминов, в частности структурными аналогами соответствующих витаминов. Одни из них вытесняют витамины из обмена веществ, но неспособны выполнять их функцию. Вторые инактивируют витамины путем расщепления или образования с ними комплексов. Соединения такого типа содержатся в кормах, а также вырабатываются микроорганизмами.

Гиповитаминозное состояние у животных проявляется главным образом в замедлении роста, нарушении воспроизводства, снижении продуктивности и качества основных продуктов животноводства (молока, мяса, яиц) по содержанию в них витаминов.

В связи с этим для организации полноценного кормления сельскохозяйственных животных необходимо иметь данные о витаминной питательности кормов и потребности животных в витаминах.

Основную роль в улучшении витаминного питания животных играют природные источники витаминов: зеленый корм, сено, силос, сенаж, травяная мука и другие.

Увеличение производства витаминных кормов, повышение их качества, а также стабилизация витаминов в кормах, предотвращающая

Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов

95

потери витаминной активности при хранении, являются надежным средством повышения полноценности корм-ления животных.

За последние годы все большее распространение получают витамины, выпускаемые промышленным способом. Витаминные препараты используют не только для предупреждения авитаминозных заболеваний, но и как средство повышения продуктивности животных, снижения затрат белкового корма и повышения эффективности использования питательных веществ корма.

Потребление слишком больших количеств некоторых витаминов (например, А, D и Е) вызывает у животных тяжелые болезненные явления (гипервитаминозы) и уродства.

Усвояемость витаминов зависит от многих факторов и прежде всего от соотношения витаминов между собой, их доступности для организма животных, а также от сбалансированности рационов по другим элементам питания.

В настоящее время выделено и изучено более 20 витаминов. Важнейшие из них — А, D2, Е, B2, B12, РР, пантотеновая кислота, холин

ивитамин К. Потребность животных и птицы в витаминах различна, особенно в витаминах группы В: у жвачных животных витамины комплекса B синтезируются в преджелудках, а свиньи и птица должны получать их с кормом.

Содержание витаминов в кормах выражается или в международных единицах (МЕ), или в весовых единицах (мг) в расчете на 1 кг корма при натуральной влажности или на 1 кг сухого вещества. За 1 МЕ принимается такое количество чистого вещества витамина, которое предотвращает появление признаков недостаточности витамина у серой мыши (мышиные единицы — ме). Например, 1 МЕ витамина А равна 0,6 мкг чистого бета-каротина или 0,3 мкг ацетата витамина А.

Витамины классифицируют по их отношению к растворителям и по физиологическому действию. По первому признаку витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые, а по роли в клеточном обмене — на биокаталитические, участвующие в построении ферментов

иявляющиеся их составными частями (витамины группы В и К), и витамины с индуктивным действием, функция которых состоит в поддержании дифференциации тканей и упорядочении клеточных структур

(витамины А, D, Е, С и B4). В настоящее время принята следующая классификация витаминов (табл. 29).

Жирорастворимые витамины. К числу витаминов, хорошо растворимых в жирах и обычно находящихся в них, относятся витамины A, D, E, K.

Витамин А (ретинол). Выполняет в организме разнообразные функции: принимает участие в обмене белков и минеральных веществ;

96		Часть I. Оценка питательности кормов
	29. Классификация витаминов
Новая		Ранее принятое	Специфическое
номенклатура		обозначение	действие на организм
		Жирорастворимые витамины
Ретинол		Витамин А(А1)	Антиксерофтальмический. Предуп-
Дегидроретинол		Витамин А2	реждает ксерофтальмию (сухость
			и воспаление глаз), роговое пере-
			рождение (кератинизацию) эпите-
			лиальной ткани, повышает сопро-
			тивляемость к инфекциям, способ-
			ствует росту молодых животных
Эргокальциферол		Витамин D2	Антирахитический. Влияет на угле-
Холекальциферол		Витамин D3	водный и белковый обмен, обмен
			кальция и фосфора
Токоферолы		Витамин Е	Антистерильный. Регулирует раз-
(α-, β-, γ-токоферолы)			витие зародыша при беременности
Филлохинон		Витамин К1	Антигеморрагический. Способству-
Фарнохинон		Витамин К2	ет образованию протромбина, влия-
			ет на эндотелий сосудов
		Водорастворимые витамины
Тиамин		Витамин В1	Антиневротический. Является ко-
			ферментом при окислении глюкозы,
			при декарбоксилировании пирови-
			ноградной кислоты. При недостатке
			отмечается потеря аппетита и массы
			тела,расстройствопищеварения(ато-
			ния, замедляется перистальтика),
			патологические изменения в нервной
			системе (полиневрит), параличи,
			токсикозы на почве нарушения угле-
			водного обмена, нарушения сердеч-
			ной деятельности и водного обмена
Рибофлавин		Витамин В2	При недостатке нарушаются окис-
			лительно-восстановительные про-
			цессы в клетках, общий обмен ве-
			ществ (снижается скорость роста,
			ухудшается использование корма)
Пантотеновая		Витамин В3	При недостатке отмечается задерж-
кислота			ка роста и общее истощение у расту-
			щей птицы, кератит и дерматит, за-
			болевание спинного мозга, наруша-
			ется яйценоскость кур, снижаются
			инкубационные качества яиц

Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов			97
		Продолжение табл. 29
Новая	Ранее принятое	Специфическое
номенклатура	обозначение	действие на организм
Холин	Витамин В4	Липотропный фактор. Предуп-
		реждает жировую инфильтрацию
		печени, способствует синтезу фос-
		фатидов и расщеплению жиров пе-
		чени, связан с нервно-мышечной
		и клеточной структурой
Никотинамид	Никотиновая	Антипелларгический. При недо-
	кислота	статке отмечаются воспаление сли-
	(РР, витамин В5)	зистых оболочек рта, языка, дерма-
		титы с выпадением волос и некро-
		тическими поражениями кожи, не-
		рвные явления, расстройство функ-
		ций пищеварительного тракта
Пиридоксин	Витамин В6	Противодерматический. При не-
		достатке отмечаются специфическое
		поражение кожи, патологические
		изменения нервной системы, при-
		падки, анемия
Цианкобаламин	Витамин В12	Антианемический фактор. При не-
		достатке нарушаются процессы
		кроветворения, развивается злока-
		чественная анемия, задерживается
		рост молодняка
Фолиевая кислота	Витамин Вс	Участвует в регуляции кроветво-
		рения
Биотин	Витамин Н	Участвует в обмене веществ и регу-
		ляции функционального состояния
		нервной системы. У птицы недоста-
		ток биотина вызывает перозис, дер-
		матит, низкую оплодотворенность
		яиц, падеж
Аскорбиновая	Витамин С	Антицинготный витамин. При недо-
кислота		статке отмечаются кровоизлияния
		под кожей, в суставах и сочленени-
		ях, изъязвление и некроз десен,
		выпадение зубов

ускоряет окислительно-восстановительные процессы; повышает содержание гликогена в мышцах сердца и в печени; участвует в синтезе половых стероидов, гормонов коры надпочечников, необходим для различных процессов генерации энергии в клетке (окислительное

98	Часть I. Оценка питательности кормов

фосфорилирование); обеспечивает нормальное состояние эпителия кожи, дыхательных путей, пищеварительного тракта и половых органов; влияет на стабильность и проницаемость клеточных и митохондриальных мембран, синтез нуклеиновых кислот, активацию аминокислот, прямо или косвенно участвует в передаче генетического кода.

Истощение запасов витамина А в организме животных приводит к снижению продуктивности, нарушению функции воспроизводства, яловости, абортам, рождению слабого приплода и возможной гибели его в первые дни жизни, значительному снижению содержания витамина А в молозиве, молоке и крови, значительному снижению сопротивляемости организма к различным заболеваниям, особенно кишечным и легочным, плохому росту и развитию молодняка. Недостаток витамина А приводит к огрублению волос и чешуйчатости кожи, а длительная недостаточность приводит к чрезмерному набуханию, помутнению роговицы глаза и развитию ксерофтальмии с возможной полной слепотой животных.

При А-гиповитаминозах у лошадей, кроме всего, нарушается нормальное развитие копытного рога, а у птиц ухудшается оплодотворяемость яиц и вывод цыплят, снижается сохранность молодняка и его сопротивляемость различным заболеваниям. У свиней при гиповитаминозе А отмечается рассасывание приплода и рождение слабых, уродливых поросят.

Витамин А в основных растительных кормах, используемых в животноводстве, отсутствует. Содержится витамин А в молозиве, молоке, желтке яиц, жире из печени тресковых рыб и бараньем сале. В коровьем молоке в летний период витамина А содержится в два раза больше, чем в зимний период (табл. 30).

Это связано с тем, что витамин А образуется в организме в процессе обмена из каротиноидов (α, β, γ-каротин), являющихся провитаминами А. В зеленых растениях до 90 % каротиноидов представлено β-каротином. У животных в тонком отделе кишечника из каротина образуется витамин А, который поступает в лимфу и затем в кровь. При избыточном поступлении каротин в организме животного резервируется в жировой ткани, а витамин А — в основном в печени. Способность превращать каротин в витамин А у животных разных видов неодинакова. У птицы из 1 мг β-каротина образуется 500 мкг витамина А, у свиньи — 160, у овцы — 174, у крупного рогатого скота — 120 и у лошади — 167 мкг (А. Хенниг, 1967). Эти данные необходимо учитывать при нормировании витамина А животным.

Каротин, помимо своего значения как источника провитамина А, играет немаловажную роль и как катализатор многих физиологических процессов в живой клетке организма.

Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов			99
30. Содержание витаминов А и D в кормах (в 1 кг натуральной
влажности), МЕ (по Л.М. Двинской)
Корм	Витамин А		Витамин D
Молозиво коровье
зимой	3950–9300		30–100
летом	13 000–22 500		100–220
Молоко коровье
зимой	660–1320		3–10
летом	1650–3950		20–50
сухое	—		230–270
Рыбная мука	0,10		50–100
Рыбий жир витаминизированный	500		200
Травяная мука
из подвяленных трав	—		50–200
Сено
злаковое отличное	—		200–620
злаковое среднее	—		150–210
Сено бобовое, высушенное
в хорошую погоду	—		600–900
в плохую погоду	—		100–210
Солома разная	—		5–10
Солома яровых,
убранная в хорошую погоду	—		50
Силос
кукурузный	—		45–70
овсяно-гороховый	—		35–50
из подвяленных злаковых трав	—		50–90
из подвяленных злаково-бобовых
и бобовых трав	—		60–90
Сенаж (50 %-й влажности)
клеверный	—		165–230
клеверо-тимофеечный	—		120–160
тимофеечный	—		85
из смеси злаковых трав	—		180

Максимальное количество каротина в зеленых растениях накапливается до их цветения. В последующие фазы вегетации растений (цветение, образование семян) содержание каротина резко снижается. Каротиноиды легко разрушаются под действием влаги, солнечного

100	Часть I. Оценка питательности кормов

света, кислорода, кислой среды, высокой температуры. Окисление каротина ускоряется под влиянием металлов.

Потери каротина при естественной сушке трав достигают 50–80 %. При силосовании зеленых растений сохранность каротина выше, чем при сушке трав. Потери каротина в травяной муке, при хранении ее

вбумажных мешках, через 5–6 месяцев достигают 60–75 %. Лучше каротин сохраняется в гранулированной травяной муке с добавлением антиоксидантов (сантохин, дилудин и др.) или при хранении травяной муки в герметических емкостях в атмосфере азота и углекислого газа.

Содержание каротина в различных кормах значительно колеблется. Особенно много каротина содержится в бобовых травах

вранней фазе вегетации, в свекольной ботве и листьях кормовой капусты, корнях красных сортов моркови, травяной резке, хвойной и травяной муке. Очень мало каротина в зерне, соломе, корнеплодах и картофеле (табл. 31).

31. Содержание витамина Е и каротина в кормах (при натуральной влажности), мг/кг (по Л.М. Двинской)

Корма		Витамин Е	Каротин
Зеленые корма
Трава
пастбищная		70–90	45–55
бобово-злаковая (разная)		40–90	30–70
клевер белый (начало цветения)		50–62	30–40
люцерна (начало цветения)		45–55	50–70
тимофеевка		16–53	20–30
рожь озимая		60–80	25–40
ячмень		65–80	30–45
Сено
Луговое		50–70	15–20
Тимофеечное		40–60	6–12
Клеверное		55–70	15–35
Люцерновое		25–65	50–60
Злаково-бобовое		30–60	25–30
Травяная мука
Люцерновая		25–150	80–300
Клеверная		60–100	80–250
Злаковая		50–100	80–150