4. Структура и содержание отчета

ПО ПРАКТИКЕ

В период прохождения практики студенты изучают работу предприятий социально-культурною сервиса по направлениям, приведенным в программе практики.

По итогам практики студенты представляют на кафедру текстовой отчет (образец титульного листа дан в Приложении 3, примерный план отчета представлен в приложении 4). В отчете отража­ется проделанная студентом работа с обязательным указанием действующих инструктивных материалов, методов выполнения работы. К отчету прилагаются копии документов, раскрывающих содержание и форму всех технологических операции на предприятиях гостиничного и ресторанного сервиса.

Все приложения нумеруются, в соответствующих местах отчета на них дается ссылка. Отчет должен носить аналитический характер, то есть содержать обобщенные выводы об основных направлениях разви­тия деятельности базового предприятия.

5. Порядок защиты отчетов по практике

Оформление отчета осуществляется в течение одного-двух дней после окончания практики, в соответствии с графиком ее прохождения. Студент должен закончить оформление отчета, подпи­сать у руководителя практики от предприятия отзыв-характеристику (образец приведен в Приложении 5) и заверить их печатью предприятия. Оформленный отчет сдается на кафедру.

К отчету прилагаются:

− путевка о направлении на практику с отметками о прибытии и убытии;

−характеристика, подписанная и заверенная руководителем предприятия;

− проекты и копии документов, составленных практикантом, со­гласно перечню, указанному в программе практики. Документы подпи­сываются студентом и его непосредственным руководителем.

Все документы должны быть подшиты в папку, пронумерованы, составляется опись, которая подшивается в начале папки.

Защита практики осуществляется в начале осеннего семестра.

На основании отчета и защиты результатов практики комиссия ре­шает вопрос об оценке («зачтено», «не зачтено»).

6. Методические указания по составлению отчетов по практике.

После окончания каждого этапа студент должен представить на кафедру социально-культурного сервиса письменный отчет.

Отчет должен быть оформлен на ПЭВМ, напечатанный на данной стороне стандартных листов формата А4. Поля должны оставаться по всем четырем сторонам листа: слева 30 мм, справа 20 мм, сверху 20 мм, снизу 20 мм. Нумерация страниц проставляется арабскими цифрами сверху по центру.

Отчет должен содержать титульный лист (Приложение 3), содержание, введение, основную часть, заключение, список используемой литературы, приложения.

Во введении следует дать оценку состояния и перспектив развития сферы гостиничных и (или) ресторанных услуг на современном этапе. Содержание основной части могут быть сделаны критические замечания в адрес предприятия, где студент проходил практику по организации производства и обслуживанию потребителей, соблюдению правил охраны труда и техники безопасности и другим вопросам.

При написании отчета рекомендуется использовать специальную литературу. Заключение должно содержать краткие выводы по результатам выполнения работы при прохождении практики, а также рекомендации по совершенствованию работы предприятия.

В качестве приложений следует использовать копии некоторых документов: меню, карты вин, технологических, технико-технологических карт, качественных удостоверений и другое.

Материал должен излагаться четко, в логической последовательности, конкретно по результатам выполненной работы. Особое внимание следует обратить на техническую, орфографическую и синтаксическую грамотность. Необходимо соблюдать принятую терминологию, правильно записывать наименование блюд, кулинарных изделий, оборудования и так далее.

Текст основной части отчета делят на разделы, подразделы, пункты, расположенные с последовательности, принятой в задании, с приложением таблиц и рисунков.

Заголовки разделов пишут симметрично тексту заглавными буквами. Расстояние должно быть 2-3 интервала. Заголовки подразделов пишут с абзаца (15-17 мм вправо от поля с левой стороны) строчными буквами (кроме первой прописной). Точку в конце заголовка не ставят. Подчеркивать заголовки не допускается.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Волгоградский филиал Московского государственного университета сервиса