Лекция № 16, часть 1, 18.01.08
ПИЩЕВАРЕНИЕличных отделах пищеварительного тракта. --> :сыщения. Функциональная система, поддерживающая постоянство питательных веществ в крови. --> ОБЩИЕ ВОПРОСЫ
План лекции
1. Понятие «пищеварение», его место в обмене веществ и энергии 1
Процессы, обеспечивающие пищеварение 1
2. Типы пищеварения 2
Типы пищеварения по источнику гидролитических ферментов 2
Собственное пищеварение 2
Симбионтное пищеварение 2
Аутолитическое пищеварение 3
Индуцированный аутолиз 3
Типы пищеварения по локализации процесса гидролиза 4
3. Пищеварительная система человека: структурно-функциональная организация 5
4. Основные процессы, обеспечивающие пищеварение 6
5. Конвейерный принцип организации пищеварения 6
Литература 6
1. Понятие «пищеварение», его место в обмене веществ и энергии
Определение понятия пищеварение:
Пищеварение (digestio) — совокупность физиологических процессов, обеспечивающих переработку пищи в компоненты пригодные к всасыванию, вступлению в обмен веществ и энергии,щих механическое измельчение и химическое расщепление пищевых веществ на компоненты, лишенные видовой специфичности и пригодные к всасыванию в кровь и лимфу и участию в обмене веществ организма. --> лишенные генетической (иммунологической) специфичности a
Обратите внимание на слова «Пищеварение … — совокупность … процессов, обеспечивающих переработку пищи в компоненты …щих механическое измельчение и химическое расщепление пищевых веществ на компоненты, лишенные видовой специфичности и пригодные к всасыванию в кровь и лимфу и участию в обмене веществ организма. --> лишенные генетической (иммунологической) специфичности
Другими словами употребление продуктов несущих чужеродную генетическую информацию (в том числе и гетерогенных) с точки зрения физиологии пищеварения не грозит геному человека. b
Пищеварение
= переработка пищи
= переваривание
Процессы, обеспечивающие пищеварение
моторика
секреция
гидролиз
всасывание
Что переваривается? Компоненты пищи.
Компоненты пищи:
пищевые (нутриенты)
непищевые
Пищевые компоненты пищи
(нутриенты):
Белки
Липиды
Углеводы
Витамины
Минеральные вещества (соли)
Вода
Непищевые компоненты пищи:
Балластные соединения (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин)
Защитные компоненты
Вкусовые и ароматические вещества
Антипищевые компоненты
Токсины, канцерогены
Компоненты пищи в процессе переваривания подвергаются последовательной деградации. Но не все!
Основной химический процесс обеспечивающий деградацию компонентов пищи - ферментативный гидролиз.
Не кислотный! Не щелочной!
Конечный результат гидролиза основных питательных веществ:
Основные нутриенты пищи |
Продукты пищеварения |
Белки |
Аминокислоты |
Триглицериды |
Диглицериды, Моноглицериды, Жирные кислоты |
Полисахариды (крахмал, гликоген), дисахариды (сахароза, лактоза) |
Моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза) |
Не подвергаются деградации (например):
холестерин
фосфолипиды
витамины
минеральные вещества (соли)
вода
Итак, пищеварение является начальным этапом анаболизма и как его составляющая входит в понятие ассимиляция. Пищеварение не является начальным этапом ассимиляции ++414+ С.275, начальным этапом ассимиляции является питание.
Не путайте понятия питание и пищеварение. Питание – это процессы, обеспечивающие поступление в организм растений, животных и человека и усвоение ими веществ, необходимых для восполнения энергетических затрат, построения и возобновления тканей.
Пищеварение без питания быть не может, а питание без пищеварения может (парентеральное питание).