- •Бийский технологический институт (филиал)
- •Рефрактометрия
- •Барнаул 2009
- •Бийский технологический институт (филиал)
- •Рефрактометрия
- •1 Теоретическая часть
- •2 Экспериментальная часть
- •2. 2 Лабораторная работа № 1 «Определение объёмной доли этилового спирта в алкогольных напитках» (6 часов)
- •4 Контольные вопросы для допуска к выполнению лабораторных работ
- •5 Вопросы для защиты работ
- •3. В чём заключается преимущество рефрактометрии перед другими методами анализа?
- •Литература
- •Содержание
2 Экспериментальная часть
Целью предлагаемых работ является овладение рефрактометрическими методами анализа: измерение показателя преломления и плотности жидкостей, а так же определение массовой доли вещества в растворе по показателю преломления.
2. 1 Правила работы на рефрактометре ИРФ-454
Рефрактометр ИРФ-454 предназначен для измерения показателя преломления nD и средней дисперсии nF − nC
Все измерения проводятся в «белом» свете (дневном или электрическом).
Показатель преломления прозрачных сред определяется в проходящем свете, а полумутных и мутных - в отраженном свете.
2. 1. 1 Установка окуляра
Поверните окуляр по часовой стрелке, пока перекрестие в верхней части поля не будет видно резко.
Отфокусируйте резкость и изображение шкалы в нижней части поля зрения.
2. 1. 2 Установка освещения
Источником света служит электрическая лампа (25-40 вт) или дневной свет. Рефрактометр устанавливают так, чтобы свет падал на входное окно осветительной призмы или зеркало, которым направляют свет на входное окно измерительной призмы.
2. 1. 3 Измерение коэффициента преломления жидкостей
Откиньте осветительную призму. На чистую поверхность измерительной призмы пипеткой нанесите 2-3 капли исследуемой жидкости. Плавно опустите осветительную призму. Измерение прозрачных жидкостей проводят в проходящем свете, свет проходит через открытое окно осветительной призмы, при этом окно измерительной призмы закрыто. Измерение окрашенных и мутных жидкостей проводят в отражённом свете. Для этого закройте заслонку верхней призмы и откройте зеркальную заслонку нижней измерительной призмы. При этом светлое и тёмное поля поменяются местами.
Поворотом зеркала добейтесь наилучшей освещённости шкалы. Вращением маховика границу светотени подведите под перекрестие. Вращением компенсатора дифракции устраните окрашенность наблюдаемой границы светотени (черно-белый круг).
Снимите отсчёт по шкале прибора в единицах измерения коэффициента преломления.
2. 1. 4 Чистка призм рефрактометра
Поверхность призм необходимо чистить после каждого измерения следующим образом:
– откиньте осветительную призму и мягкой фланелевой салфеткой или ватой удалите жидкость с призмы (полированную грань измерительной призмы вытирайте очень осторожно);
– протрите призму ваткой, смоченной в спирте; поверхность должна быть блестящей и гладкой;
– дайте поверхности подсохнуть, проложите между призмами фланелевую салфетку или фильтровальную бумагу.
Внимание! После измерения никогда не оставляйте образец на призме, так как от этого прибор приходит в негодность.
2. 2 Лабораторная работа № 1 «Определение объёмной доли этилового спирта в алкогольных напитках» (6 часов)
2. 2. 1 Краткая характеристика метода
Прямой рефрактометрический метод определения объёмной доли спирта широко применяется в спиртовом и пивоваренном производстве для экспресс- анализа технологического процесса. Метод основан на определение показателя преломления водно-спиртового раствора с помощью рефрактометра Аббе. С увеличением содержания спирта в растворе показатель преломления увеличивается. Объёмная доля спирта определяется одним из указанных ниже методов.
2. 2. Необходимые реактивы
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Спирт этиловый технический по ГОСТ 17299 с массовой долей 96%.
2. 2. 1 Графический метод определения объёмной доли этилового спирта
Приготовить ряд стандартных растворов этилового спирта, для этого отмерить пипетками в пробирки точные объёмы жидкостей:
спирт этиловый, см3 1 2 3 4 5
вода дистиллированная, см3 9 8 7 6 5
Пробирки закрыть пробками и перемешать полученные растворы. Дать отстояться 5 мин, а затем определить показатель преломления для каждого раствора. По полученным данным построить калибровочный график, откладывая по оси абсцисс объёмную долю спирта, а по оси ординат - величины показателя преломления.
Определить объёмную долю спирта в анализируемой пробе алкогольного напитка. Для этого измерить показатель преломления раствора и с помощью калибровочного графика, построенного по стандартным растворам найти объёмную долю спирта в пробе.
2. 2. 2 Табличный метод определения объёмной доли этилового спирта
Измерить показатель преломления анализируемой пробы и с помощью таблицы № А 1 (Приложение А) определить объёмную долю спирта. Сравнить с результатами, полученными графическим методом.
2. 2. 3 Определение объёмной доли спирта в растворе по значению удельной рефракции
Опытным путём определяют удельную рефракцию анализируемой пробы.
Для этого необходимо определяют показатель преломления и плотность раствора анализируемого раствора. Плотность раствора лучше определить с помощью пикнометра, но допустим и ареометрический метод.
Удельные рефракции компонентов rС и rB рассчитываются на основании табличных значений показателей преломления и плотности составляющих веществ (т.е. воды и спирта). Для расчетов используется формула Лорентц-Лоренца
(1. 9).
Обозначив через «Х» массовую долю спирта в растворе и используя правило аддитивности рефракции, можно записать:
100 r = rC∙ Х + rB (100 – Х), (1. 11)
где rC – удельная рефракция спирта;
rB – удельная рефракция воды.
Преобразуя уравнение, рассчитываем массовую долю спирта, %:
Х = ∙100. (1. 12)
Указанный метод является наиболее простым способом определения содержания веществ в растворе, так как не требует построения калибровочного графика, и приемлем в случае отсутствия таблиц, определяющих содержание вещества по показателю преломления.
2. 2. 4 Обработка результатов
Объёмную долю спирта (Х, %) в анализируемой пробе определяют тремя указанными методами: с помощью градуировочного графика, табличным и расчётным.
За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов определений тремя независимыми методами.
2. 3 Лабораторная работа № 2 «Определение массовой доли сахара в мороженном» (6 часов)
2. 3. 1 Краткая характеристика метода
Метод основан на том, что навеску мороженого обрабатывают при нагревании 4 % - ным раствором хлористого кальция, при этом происходит осаждение белков. Массовую долю сахара определяют по показателю преломления фильтрованной сыворотки.
2. 3. 2 Необходимые реактивы
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Кальций хлористый по ГОСТ 450-77 с массовой долей 4 %.
2. 3. 4 Проведение испытания
На технических весах с точностью до 0,01 г берут навеску мороженого массой, равной 10 г. Приливают 1см3 4% раствора хлористого кальция и 10 см3 дистиллированной воды. Устанавливают колбу с навеской в водяную баню так, чтобы уровень воды достигал половины высоты колбы, доводят баню до кипения и кипятят 10 минут. Охлаждают холодной водой до температуры 20 оС. Отфильтровывают содержимое колбы через фильтровальную бумагу в чистый сухой стаканчик. Прозрачную сыворотку отбирают пипеткой и наносят на измерительную призму рефрактометра 1 - 2 капли. По найденному значению показателя преломления, пользуясь таблицей А 2 (Приложение А), определяют массовую долю сахара в мороженом.
2. 3. 5 Обработка результатов
Определяют массовую долю сахара в мороженом (Х, %).
За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов трёх параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,3 %.
2. 4 Лабораторная работа № 3 «Определение массовой доли лактозы в молоке» (6 часов)
2. 4. 1 Краткая характеристика метода
Метод основан на измерении показателя преломления безбелковой молочной сыворотки. Молочную сыворотку готовят, как описано выше, осаждая белки хлоридом кальция.
2. 4. 2 Необходимые реактивы
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Кальций хлористый по ГОСТ 450-77 с массовой долей 4 %.
2. 4. 2 Проведение испытания
В две колбы вместимостью 50 см3 или пенициллиновые флаконы пипеткой отобрать 5 мл анализируемого молока, добавить по 1 см3 4 % - ного раствора хлористого кальция, закрыть пробкой и тщательно перемешать. Затем поместить в водяную ба-
ню так, чтобы уровень воды достигал половины высоты колбы, довести до кипения и кипятить 10 минут. Охладить под холодной водой до температуры 20 оС, отфильтровать через фильтровальную бумагу в чистый стаканчик. Прозрачную сыворотку отобрать пипеткой и осторожно нанести на измерительную призму рефрактометра. Определить коэффициент преломления. Далее определение проводить по методу добавок. Во вторую колбу добавить точно взвешенную навеску лактозы массой 1г перемешать и измерить показатель преломления. Массовую долю лактозы 1г, перемешать и измерить показатель преломления. Массовую долю лактозы (Х, %) рассчитывают по нижеприведенной формуле:
Х = (1. 13)
где n – показатель преломления анализируемой молочной сыворотки;
n1 - показатель преломления молочной сыворотки с добавлением лактозы;
Х1- масса добавленной лактозы, 1г;
2. 4. 3 Обработка результатов
Определяют массовую долю лактозы в молоке (Х, %).
За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов трёх параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,3 %.
Сравнивают полученные результаты с табличными данными, приведёнными в таблице А 3 (Приложение А), и оценивают точность и правильность полученных результатов, рассчитывая относительную и абсолютную ошибки анализа и доверительный интервал.
2. 5 Лабораторная работа №4 «Определение массовой доли воды в растительных маслах» (6 часов)
2. 5. 1 Краткая характеристика метода
Метод основан на том, что навеска исследуемого масла смешивается с глицерином, который поглощает воду из масла, и по разности показателя преломления глицерина до и после взбалтывания с маслом определяют массовую долю воды.
2. 5. 2 Необходимые реактивы
Вода дистиллированная по ГОСТ 6703.
Глицерин по ГОСТ с массовой долей 80..90 %.
2. 5. 3 Проведение испытания
На технических весах с точностью до 0,01 г берут навеску масла в количестве от 10 до 15 г (навеску удобнее брать в пробирку). Туда же добавляют по разности от 1до 2 г глицерина с массовой долей 80-90 %. Пробирку плотно закрывают пробкой и взбалтывают в течение 5 минут. Затем помещают в центрифугу, уравновешивают другой пробиркой и центрифугируют 1…2 минуты. Достигнув полного разделения слоёв, определяют показатель преломления глицерина, отбирая его пипеткой.
2. 5. 4 Обработка результатов
Массовую долю воды (Х, %) находят по формуле:
= 0,03 + ,
где 0,03 – поправка, определённая опытным путём;
nо – показатель преломления исходного глицерина;
n – показатель преломления глицерина после взбалтывания с маслом;
Р – навеска глицерина, г;
m – навеска масла, г;
760 – фактор пересчёта (при прибавлении 0,00076 г воды к 1 г глицерина коэффициент преломления изменяется на 0,0001).
2. 6 Лабораторная работа №5 «Определение массовой доли воды в меде» (6 часов)
2. 6. 1 Краткая характеристика метода
Метод основан на измерении коэффициента преломления расплавленного мёда. Чем больше сухих веществ в мёде, тем больше коэффициент преломления. Зрелый мёд должен содержать не более 20 % воды, при больших содержаниях воды он сбраживается.
2. 6. 2 Необходимые реактивы
Вода дистиллированная по ГОСТ 6703.
Образец меда.
2. 6. 3 Проведение испытания
Жидкий мёд можно анализировать без предварительной подготовки, а закристаллизовавшийся мед нагревают на водяной бане в пробирке с закрытой пробкой при температуре 50 0С, затем охлаждают до температуры 20 0С. Воду, собравшуюся на стенках пробирки осторожно перемешивают палочкой с медом, наносят на измерительную призму рефрактометра и определяют показатель преломления. Пользуясь данными, приведёнными в таблице А 4 (Приложение А), устанавливают массовую долю воды в меде.
Измерения следует проводить при температуре 20 0С, при температуре выше 20 0С коэффициент преломления увеличивают на 0, 00023 на каждый градус, а при температуре ниже 20 0С показатель преломления уменьшают на указанную величину.
2. 6. 4 Обработка результатов
Массовую долю воды в меде (Х, %) находят, пользуясь данными, приведенными в таблице А 4 (Приложение А).
Проводят не менее трёх параллельных опытов и рассчитывают массовую долю воды в мёде. За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов трёх параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,3 %.