2.3. Тематический план изучения дисциплины

Лекции

7 Семестр

Тема 1. Архитектура, интерьер и оборудование в истории гостиничного предприятия.

Цель. Определить место и роль дисциплины в процессе овладения студентами знаний, умений и навыков по специальности, раскрыть понятийную базу дисциплины и принципы архитектурного решения и интерьера гостиниц.

Содержание. Основные направления и проблемы изучения дисциплины. Характеристика гостиницы как типа предприятия. Архитектура, экстерьер, интерьер: понятие, сущность, значение в гостиничном бизнесе. Роль оборудования в организационных и технологических процессах гостиницы.

Основные этапы развития архитектуры, интерьера и оборудования гостиниц от древности до новейшего времени. Архитектура, интерьер и оборудование современных зарубежных и отечественных гостиниц: состояние и проблемы, направления и тенденции развития, обзор зарубежных и отечественных предприятий гостиничного сервиса.

Рекомендуемая литература: 1, 2, 11, 14.

Тема 2. Типология предприятий гостиничного сервиса, их наружное оформление.

Цель. Определить типы гостиниц. Раскрыть состав, принципы проектирования и наружного оформления гостиниц.

Содержание. Основные понятия и принципы проектирования гостиниц. Основные требования к гостиницам любой категории. Проектные требования к гостиницам различных категорий. Состав территорий и конструктивные решения гостиничного комплекса. Системы застройки гостиничного предприятия: централизованная, блочная, павильонная, смешанная Объемно-планировочное решение зданий гостиничных предприятий. Приемы планировок зданий гостиничных предприятий. Оснащение входных и выходных зон гостиничного комплекса.

Рекомендуемая литература: 1, 2, 6, 13.

Тема 3. Функциональное зонирование и планировка гостиницы.

Цель. Раскрыть состав и содержание основных функциональных зон и примеров их планировок.

Содержание. Структура и состав жилых помещений гостиничного комплекса. Типы номеров гостиниц, их соотношение и площади основные принципы группировки мебели. Примеры планировочных решений жилых номеров. Санитарно-техническое оборудование номеров гостиниц различных категорий. Примерные планировки санитарных узлов и душевых. Примеры планировочных решений помещения поэтажного обслуживания. Рекомендуемые состав (развитый) и площади помещений поэтажного обслуживания. Рекомендуемые состав и площади помещений приемно-вестибюльной группы. Рекомендуемые типы и вместимости предприятий питания. Помещения бытового обслуживания и торговли. Набор помещений культурно-зрелищного и досугового назначения в составе гостиниц. Помещения и сооружения физкультурно-оздоровительного назначения. Состав помещений администрации и их площади. Минимальный состав и площади хозяйственных и производственных помещений гостиниц.

Рекомендуемая литература: 1, 5, 13.

Тема 4. Дизайн интерьера в гостиничном сервисе.

Цель. Раскрыть состав и содержание дизайна интерьера в гостиничном сервисе.

Содержание. Принципы организации цветовой среды в интерьере жилых и общественных помещений гостиниц. Принципы организации инсоляции жилых и общественных помещений гостиниц. Виды освещения и осветительных приборов. Использование искусственного освещения в гостиницах. Принципы реализации интерьера с использованием текстильных материалов. Принципы реализации интерьера с использованием естественного и искусственного озеленения. Декоративное оформление помещений гостиниц.

Рекомендуемая литература: 1, 3, 14, 15.