1. Разработка тематики курсовых работ

Темы курсовых работ должны соответствовать рекомендуемой примерной тематике курсовых работ в примерных и рабочих программах учебных дисциплин.

Тема курсовой работы может быть связана с программой производственной практики студента, а для лиц, обучающихся по заочной форме обучения – с их непосредственной работой.

Тематика курсовых работ разрабатывается преподавателями, рассматривается и принимается на заседании методической комиссии.

1.2 Общие требования к структуре курсовой работы

. По содержанию курсовая работа может носить реферативный, практический или опытно-экспериментальный характер. По объему курсовая работа должна быть не менее 20 страниц печатного текста или менее 25-30 страниц рукописного текста и не более 60 страниц.

Курсовая работа реферативного характера по структуре состоит из:

• Введения, в котором раскрывается актуальность и значение темы. Формируется цель работы;

• Обзора литературы;

• Теоретической части, в которой даны история вопроса, уровень разработанности проблемы в теории и практике посредством сравнительного анализа литературы;

• Заключения с выводами и рекомендациями относительно возможностей использования материалов работа;

• Списка использованных источников;

• Приложения.

По структуре курсовая работа практического характера состоит из:

• Введения

• Основной части, которая состоит из двух разделов:

а) теоретические вопросы разрабатываемой темы;

б) практическая часть, представленная расчетами, графиками, таблицами, схемами.

• Заключения, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей практического применения материалов работы;

• Списка использованных источников;

• Приложения.

2. Общие требования к оформлению курсовой работы

2.1 Оформление курсовой работы осуществляется в следующем порядке:

• Титульный лист

• Задание

• Содержание работы

• Введение

• Основная часть

• теоретическая часть

• практическая часть

• Заключение

• Приложения

• Список использованных источников

• Чистые листы (не менее 2-х)

1. Титульный лист выполняется печатным шрифтом (Приложение 1).

2.3 Изложение разделов работы выполняется: на белой бумаге форматом А-4 на одной стороне листа. Шрифт текста – 14, интервал – полуторный. Или – рукописным – текст пишется от руки, четко, аккуратно, черными, синими или фиолетовыми чернилами, пастой. Размер шрифта 3,5-5 мм. Расстояние между строчками 8-10 мм.

Курсовая работа оформляется одним цветом. Опечатки, описки допускается исправлять подчисткой или белой краской.

Поля должны оставаться по всем четырем сторонам листа. Размер левого – 30 мм, правого – 10 мм, верхнего – 15 мм, нижнего – 20 мм. Рамка на листах не изображает

2.4 Текст разделов курсовой работы должен подразделяться на подразделы, пункты, подпункты. Слово «раздел» не пишется. Разделы нумеруются арабскими цифрами. После номера раздела точка не ставится. Подразделы нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого раздела.

Номер подраздела состоит из номера раздела и номера подраздела, разделенных точкой. В конце номера точка не ставится, (например 2.3) или 4.4 (раздел 4, подраздел 4) (4.1.1)

Разделы и подразделы должны иметь заголовки. Заголовки разделов пишутся (печатаются) прописными буквами (курсивом); заголовки подразделов – строчными (кроме первой прописной).

Если заголовок состоит из двух или более предложений, их разделяют точкой. В конце заголовка точку не ставят. (Введение), (Меню)

Подчеркивать заголовки не допускается.

Расстояние между заголовками и текстом при выполнении курсовой работы – 2 интервала. Каждый раздел рекомендуется начинать с новой страницы.

5. Нумерация страниц должна быть сквозной: первая страница (титульный лист) не проставляется, третья страница – содержание. Номер страницы проставляется арабскими цифрами в центре верхнего поля листа без точки.

Рисунки, таблицы, список использованных источников включается в общую нумерацию страниц. Список литературы включается в сквозную нумерацию.

5. Содержание

• Располагать содержание предпочтительно после задания перед введением.

• Слово «Содержание» записывают в виде заголовка (симметрично тексту) в центре с прописной буквы, начинают с новой страницы.

• Содержание включает общее количество листов курсовой работы.

Пример

Содержание

Введение 4

1. Основная часть 6

   0. Товароведно-технологическая характеристика сырья 6

      0. Пищевая ценность сырья 7

      1. Механическая обработка сырья 9

      2. Изменения с пищевыми веществами при тепловой обработке 11

   1. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов

   2. Технологический процесс приготовления блюд из полуфабрикатов

2. Практическая часть

   0. Методика расчета массы брутто, потерь, выхода блюд

   1. Определение потерь, массы брутто, выхода блюд при

механической и тепловой обработке

0. Порядок разработки, утверждения, оформления новых рецептур

блюд

0. Расчет энергетической ценности пищевых веществ, хим.состава

1. Технико-технологические карты

Заключение

Приложения

• технологические карты

• технологические схемы со спецификацией

• иллюстрации

Список использованных источников