55. Экономика производства молока (значение, развитие, экономическая эффективность и пути ее повышения)

Молоко используют либо как продукт питания в непереработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности. Молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность. В его состав входят необходимые для организма человека и хорошо усвояемые пищевые компоненты: молочный жир, белки, углеводы, молочный сахар и минеральные вещества. Молоко используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а также как источник получения отдельных его компонентов, применяющихся в фармацевтической и др. отраслях промышленности. Производство молока - одна из важнейших отраслей с/х. Содержание в молоке разнообразных высококалорийных веществ, хорошо сбалансированных, обусловливает высокую питательную ценность этого продукта. Хорошая переваримость его составных частей, высокая усвояемость белков, жиров и углеводов сделали молоко диетическим продуктом, который принимает участие в регулировании кислотно-щелочного равновесия в организме. Молочный белок нейтрализует ядовитые металлы и другие, вредные для здоровья человека вещества.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основными из которых являются:

· надой молока на одну корову;

· выход телят на 100 коров;

· расход кормов на 1ц молока;

· затраты труда на 1ц продукции;

· прибыль от реализации молока;

· уровень рентабельности производства.

Следовательно, важнейшей задачей становится повышение экономической эффективности производства молока. Пути повышения след.:

~ увеличение продуктивности коров; ~ повышение уровня механизации производственных процессов; ~ научная организация труда; ~ улучшение технологии производства; ~ уровень и качество кормления; ~ породный состав стада; ~ улучшение возрастного состава дойного стада; ~ тип и условия содержания животных; ~ организация труда на фермах; ~ технология производства; ~ обеспеченность высококвалифицированными кадрами.

56 .Экономика производства мяса (специализированное мясное скотоводство и молочно – мясной скот, их эффективность)

Значительное место мясного скотоводства определено вы­сокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения. Научно обоснованная норма потребле­ния мяса и продуктов из него для жителей нашей страны сос­тавляет 80-82 кг на душу населения в год. В структуре питания по ка­лорийности (в соответствии с физиологическими нормами) на долю мяса и мясопродуктов должно приходиться 11-12 %, фактически приходится 8-9 %. В последние годы наблюдается тен­денция к увеличению удельного веса мяса птицы и свинины при снижении доли говядины. Говядина и свинина производятся преимущес­твенно личных хозяйствах населения и общественном секторе (более 90 %), птица - в раз­мере 80% на крупных сельскохозяйственных предприятиях.

Основное поголовье КРС мясных пород размещено в традиционных для России регионах: Оренбургской области (13% от общего поголовья), Республике Калмыкия (12,5%), Ростовской области (8,3%).

Экономическая эффективность выращивания и откорма КРС. Для оценки экономической эффективности производ­ства мяса крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях используется ряд экономических показателей, к которым относятся:

• плотность поголовья крупного рогатого скота (в том числе животных на выращивании и откорме) в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, гол.;

• среднесуточный прирост живой массы, г (продукция выра­щивания скота в расчете на одну голову в год, кг);

• производство мяса крупного рогатого скота, в том числе в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;

• производительность труда (прирост живой массы скота на 1 чел.-ч, ц) и трудоемкость прироста (затраты труда на 1 ц при­роста живой массы, чел.-ч);

• себестоимость 1 ц прироста живой массы скота, руб.; себестоимость 1 ц живой массы крупного рогатого скота, руб.;

• средняя живая и убойная масса одной головы реализованно­го скота, кг;

• цена реализации крупного рогатого скота, руб./ ц;

• общая прибыль от реализации крупного рогатого скота, руб.;

• рентабельность производства говядины, % .

К основным путям повышения экономической эффектив­ности мясного скотоводства относятся:

- интенсификация скотоводства и его индустриализация посредством создания современной материально-технической базы; создание прочной кормовой базы, интенсивное кормление с использованием полнорационных кормовых смесей;

- полноценное ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья; внедрение интен­сивных технологий производства;

- концентрация поголовья молодняка на крупных фермах и комплексах промышленного типа;

- совершенствование размещения, концентрации и специ­ализации скотоводства;

- улучшение качества стада, селекция в мясном направлении; совершенствование организации вос­производства стада и снижение падежа животных;

- внедрение прогрессивных форм организации труда и стимулирование по­вышения его производительности;

- поиск более выгодных ка­налов сбыта, переработка и доработка сырья на местах с целью оптимизации сроков, объемов реализации и получае­мых доходов;

- агропромышленная интеграция и кооперация в производстве мясной продукции.