Заключение
В курсовой работе были решены следующие задачи: спроектировано производство пельменей; рассчитана экономическая эффективность спроектированного производства; дана оценка спроектированного производства пельменей.
Реализация данного проекта позволит удовлетворить спрос в качественном полуфабрикате, как розничные торговые места, так и оптовые базы осуществляющие продажу продукции для общественного питания населения.
Коэффициент закрепления операции показал, что наше предприятие по производству пельменей является массовым.
На предприятии произведен расчет количества основного и вспомогательного оборудования, 5 и 2 единиц оборудования соответственно.
Количество основных работающих в цехе составляет 36 чел. Вспомогательных – 12 чел., ИТР - 7 чел., Служащих и МОП по 1 человеку в каждой категории рабочих. Фонд заработной платы в год составляет 8 747 877,6 руб.
Общая площадь производства составляет
497,15
.
Расчет себестоимости продукции показал, что затраты на один килограмм пельменей составляют 77,19 руб.. Общая сумма себестоимости за год составляет 1 53140 000 руб. Для производства пельменей «Домашние» используется основное оборудование общей стоимостью 309300 руб. Каждый год начисляется амортизация в размере 54930 руб. Заемные средства и прочие расходы составили 1580937,6 руб. Общая сумма затрат на проектирование пельменей «Домашние» составила 163711130 руб.
Рентабельность всего выпуска продукции с каждым годом увеличивается. Это является положительной тенденцией. Эффективность производства увеличивается в связи с увеличением объемов продаж. Срок окупаемости имеет положительную динамику уменьшения с каждым годом.
Чистая текущая стоимость проекта составила 4869885,48 руб.
Список литературы
Бараненко А.В., Куцакова В.Е., Борзенко Е.И., Фролов С.В. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. - М.: Колос, 2004. - 240 с.
Басков Л.П., Н.П. Дмитревский, А.П. Ильин Экономика общественного питания: Учебник для экон. фак. торг. вузов./ - 2-е изд., перераб. - М.: Экономика, 2008. - 352 с.
Бочкарев А., В. Кондратьев, В. Краснова и др. СЕМЬ НОТ МЕНЕДЖМЕНТА, 3-е издание, дополнение, -М.: ЗАО «Журнал Эксперт», 1998.
Быков А. В. Применение холода в пищевой промышленности, справочник. - М.: Пищевая промышленность, 1999г.
Грузинов В.П. Экономика предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2003
Елохова И.В. « Экономика предприятия». Учебное методическое пособие. – Пермь, 2006
Казас М.М. «Экономика промышленности строительных материалов и конструкций» - М.: Издательство Ассоциации строительных вузов, 2009 – 320с.
Киселев Е.С. «Проектирование механосборочных и вспомогательных цехов машиностроительных предприятий»: учебное пособие. Ульяновск: УлГТУ,1999.118с.
Котлер Ф. , Дж. Сандерс, В. Вонг, ОСНОВЫ МАРКЕТИНГА,2-е европейское издание,- М.; СПБ.; К., Издательский дом «Вильямс», 1998.
Котлер Ф., МАРКЕТИНГ МЕНЕДЖМЕНТ, 9-е международное издание, - СПБ.: Питер Ком, 1999.
Красных М.В. «Экономика предприятия». Методическое пособие по выполнению курсовой работы. – Пермь, 2008
Крейнина М.Н. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки. М.:- ИКЦ “ДИС”, 1997 год –224с.
Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники и технологии. - М.: Пищевая промышленность, 2001г.
Никуленкова Т.Т., Лаврененко Ю.И., Ястина Г.Н., «Проектирование предприятий общественного питания». М.: Экономика-2003.
Рогов И. А., Забашта А. Г., Казюлин Г. П. Общая технология мяса и мясопродуктов. - М.: Колос, 2000г.
Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Минск: -ИП “Экоперспектива”, 1998 г.-498 с
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва, "Экономика"-1983г.
Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции", 2-ая часть, Москва: "Хебпродинформ"-2006г.
Сборник рецептур блюд диетического питания, 2005г. 7. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, Москва: "Хлебпродинформ", 5-я часть 2008г.
Сборник рецептур предприятий общественного питания, Москва, "Легкая промышленность и бытовое обслуживание", 2006г.
ПРИЛОЖЕНИЕ