- •П.А.Красочко, м.В.Якубовский, а.И.Ятусевич
- •100-Летию со дня рождения
- •Содержание
- •Предисловие
- •Распространение и ущерб от респираторных и желудочно-кишечных заболеваний телят и поросят
- •Этиологическая структура респираторных и желудочно-кишечных заболеваний телят и поросят
- •Общая характеристика основных возбудителей инфекционных заболеваний животных
- •Вирусные инфекции сельскохозяйственных животных вирусные и прионные болезни крупного рогатого скота Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота
- •Установление диагноза на губкообразную энцефалопатию крупного рогатого скота включает:
- •Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (Rinotracheitis infectiosa bovinum)
- •Вирусная диарея крупного рогатого скота (Diarrhea vizalis bovum)
- •Респираторно-синцитиальная инфекция крупного рогатого скота (Bovine respiratory suncytial disease)
- •(Parainfluenza-3 bovum)
- •(Adenoviridae infection)
- •Ротавирусная инфекция крупного рогатого скота Rotaviridae infection bovinum
- •Коронавирусный энтерит крупного рогатого скота Koronaviridae infection bovis
- •Парвовирусная инфекция крупного рогатого скота Parvoviridae infection bovis
- •Вирусные инфекции свиней трансмиссивный гастроэнтерит свиней (Gastroenteritis infectiosa suum)
- •Ротавирусная болезнь свиней (Porcine rotaviral infections)
- •Энтеровирусные гастроэнтериты свиней (Porcne enterovirus infections)
- •Респираторно - репродуктивный синдром свиней (ррсс)
- •Диагностические критерии на ррсс
- •Классическая чума свиней ( Pestis suum)
- •Болезнь ауески (Morbus Aujeszkyi)
- •Парвовирусная инфекция свиней
- •Цирковирусная инфекция свиней
- •Бактериальные инфекции сельскохозяйственных животных бактериальные инфекции крупного рогатого скота м и к о б а к т е р и о з ы
- •Краткая характеристика представителей рода mucobacterium
- •Туберкулез
- •Сокращенная схема дифференциации микобактерий с использованием биопробы
- •Хламидиоз крупного рогатого скота (Clamidiosis bovinum)
- •Колибактериоз телят
- •Сальмонеллез телят
- •Бактериальные инфекции свиней рожа свиней (еrysipelas suum)
- •Некробактериоз свиней (Necrobacteriosis suum)
- •Колибактериоз поросят (Colibacteriosis)
- •Сальмонеллез свиней (Salmonellosis suum)
- •Дизентерия свиней (Dysenteria suum)
- •Характеристика основных возбудителей паразитарных заболеваний сельскохозяйственных животных Анаплазмоз
- •Аскаропсозы
- •Изоспороз
- •Инструкция о мероприятиях по борьбе с криптоспоридиозом животных
- •Телязиоз
- •Эймериоз свиней
- •Эхинококкоз
- •Эффективность иммуномодуляторов при паразитарных болезнях животных
- •Характеристика незаразных болезней животных диспепсия
- •Гастроэнтерит
- •Эрозивно-язвенный гастрит (абомазит)
- •Токсический гепатит (токсическая дистрофия печени)
- •Панкреатит
- •Мастит (Mastitis)
- •Эффективность сочетания антибиотиков, сульфаниламидов, нитрофуранов
- •Сроки браковки молока от коров, подвергнутых лечению антибиотиками и другими лекарственными препаратами.
- •Данные перевода показаний вакуумметра при градуировке кг/см2 мм.Рт.Ст. Или кПа (Килопаскали)
- •Заболевания репрдуктивных органов коров и их профилактика
- •Андрологическая диспансеризация
- •Общие принципы лечения при акушерско-гинекологической патологии
- •Берменность и болезни беременных животных.
- •Ректальный метод диагностики у коров
- •Метод ранней диагностики стельности коров по содержанию прогестерона в молоке
- •Признаки беременности у кобыл при ректальном исследовании
- •Диагностика беременности у овец и коз
- •Диагностика беременности у свиней
- •Диагностика беременности у собак и кошек
- •Диагностика беременности у крольчих
- •Продолжительность беременности у животных
- •Патология беремнностти Аборт
- •Общие симптомы и течение абортов.
- •Симптоматические аборты Скрытый аборт (Abortus latentus)
- •Алиментарный аборт (Abortus alimentarius)
- •Травматический аборт ( Abortus traumatikus )
- •Привычный аборт ( Abortus habitualis )
- •Идиопатические аборты
- •Инфекционные и инвазионные аборты
- •Аборты при бруцеллезе
- •Аборты при лептоспирозе
- •Аборты при листериозе у свиней
- •Аборты при микоплазмозе свиней
- •Аборты при хламидиозе
- •Аборты при трансмиссивном гастроэнтерите свиней
- •Аборты при энтеровирусной инфекции у свиней
- •Аборты при классической чуме свиней
- •Аборты при Болезни Ауески
- •Аборты при репродуктивно-респираторном синдроме свиней (ррсс)
- •Аборты при парвовирусной болезни свиней
- •Аборт паратифозный у кобыл и овец
- •Аборт при кампилобактериозе
- •Аборты при трихомонозе
- •Исход абортов
- •Токсикозы беременных
- •Предвестники родов
- •Анатомо-топографические данные по расположению плода в отношении к родовым путям
- •Видовые особенности течения родов и послеродового периода
- •Патология родов
- •Задержание последа (Retentio placentae, s. Retentio secundinarum)
- •Акушерская помощь при патологических родах
- •Правила оказания акушерской помощи животным
- •Акушерский инструментарий
- •Акушерская помощь при неправильных расположениях головы плода
- •Акушерская помощь при неправильных расположениях
- •Акушерская помощь при неправильных позициях и положениях плода
- •Родовспоможение при двойнях
- •Особенности акушерской помощи при патологических родах у сук
- •Акушерская помощь при уродствах плода
- •Родоразрешающие операции.
- •Патология послеродового периода
- •Болезни матки
- •Функциональные нарушения яичников коров и телок
- •Персистентное желтое тело яичника.
- •Специфическая профилактика послеродовых эндометритов и повышения репродуктивной функции у коров.
- •Расстройство половой функции, связанное с нарушением обмена веществ (алиментарная импотенция)
- •Расстройство нейроэндокринной регуляции половой функции у быков-производителей
- •Импотенция у быков-производителей при механических повреждениях, воспалительных процессах и новообразованиях в половых органах
- •Профилактика болезней органов размножения и импотенции у быков-производителей
- •Гормональный контроль над воспроизводительной функцией коров и телок
- •Синхронизация половой цикличности и охоты у коров и телок с использованием прогестагенов и гонадотропинов
- •Повышение оплодотворяемости, профилактика эмбриональной смертности, перинатальной патологии с использованием гонадотропинов и гонадолиберинов
- •Болезни минеральной недостаточности
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на показатели крови коров
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на функциональную активность щитовидной железы и минеральный состав крови коров
- •Показатели функциональной активности щитовидной железы и минерального состава крови новорожденных телят на фоне применением их матерям йодселенсодержащих препаратов
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на показатели крови телят
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на минеральный состав крови телят
- •Показатели роста, заболеваемости и сохранности телят
- •Гипокобальтоз (Hypocobaltosis)
- •Энзоотический зоб (Struma enzootica)
- •Содержание тиреоидных гормонов и сби в сыворотке крови телят
- •Гематологические показатели телят
- •Диагностика инфекционных и инвазионных болезней сельскохозяйственных животных
- •Общие принципы лабораторной диагностики вирусных респираторных и желудочно-кишечных заболеваний
- •Краткая характристика методов, используемых при диагностике пневмоэнтеритов телят и поросят
- •Основные методы диагностики паразитарных болезней животных
- •Диагностика криптоспоридиоза
- •Паразитирующих у сельскохозяйственных животных (и. И. Вершинин, 1982)
- •Краткая схема дифференциальной диагностики трихомоноза, вибриоза, инфекционного фолликулярного вестибулита, пузырьковой сыпи, бруцеллеза и токсоплазмоза (по б.А.Тимофееву, 1967)
- •Количественное определение балантидий в 1 мл материала
- •Сравнительные признаки паукообразных и насекомых
- •Исследование на наличие гельминтов проб почвы, воды, травы и навоза
- •Состояние иммунитета и обменных процессов при вирусных респираторных и желудочно-кишечных инфекциях телят
- •Показатели клеточного иммунитета у телят различного клинического состояния при пневмоэнтеритах
- •Показатели гуморального иммунитета у телят различного клинического состояния при пневмоэнтеритах
- •Иммунопатология при паразитарных заболеваниях
- •Состояния иммунитета и обменных процессов при гинекологических болезнях коров
- •Абсолютное и относительное количество т- и в-лимфоцитов в крови коров здоровых и группы риска.
- •Титры иммуноглобулинов в сыворотке крови коров подопытной и контрольной групп (log 2)
- •Бактерицидная активность маточного секрета и количество лизоцима
- •Дифференциальная диагностика респираторных и желудочно-кишечных инфекций крупного рогатого скота и свиней
- •Дифференциальный диагноз желудочно-кишечных заболеваний телят по клиническим и патологоанатомическим признакам
- •Дифференциальная диагностика желудочно-кишечных инфекций свиней по клиническим признакам и патологоанатомическим изменениям
- •Критерии, характеризующие окончательное установление диагноза на пневмоэнТериты телят и поросят вирусной и бактериальной этиологии
- •Патоморфологическая дифференциальная диагностика инфекционных болезней сельскохозяйственных животных болезни, протекающие с нервными явлениями Листериоз
- •Патологоанатомический диагноз.
- •Отечная болезнь поросят (колиэнтеротоксемия)
- •Болезни, протекающие с урогенитальной патологией Хламидиоз
- •Репродуктивно-респираторный синдром свиней Патологоанатомический диагноз у абортированных плодов
- •У поросят-сосунов и отъемышей
- •Парвовирусная инфекция свиней
- •Специфическая профилактика респираторных и желудочно-кишечных инфекций телят и поросят
- •Моновакцины для профилактики вирусных инфекций телят
- •Ассоциированные вакцины для профилактики вирусных инфекций телят
- •Моновакцины для профилактики вирусных инфекций свиней
- •Ассоциированные вакцины для профилактики вирусных инфекций свиней
- •Вакцины против бактериальных инфекций крупного рогатого скота и свиней.
- •Ветеринарно-сантитарные требования и комплекс мероприятий при респираторных и желудочно-кишечных заболеваниях телят и поросят
- •Общехозяйственные и ветеринарно-санитарные мероприятия при заболеваниях пневмоэнтеритами у крупного рогатого скота
- •Комплекс мер борьбы с респираторными и желудочно-кишечными заболеваниями телят
- •Требования к содержанию сухостойных коров и нетелей и по их подготовке к отелу
- •Требования к содержанию здоровых новорожденных телят в профилактории с первого дня до 20-дневного возраста
- •Мероприятия при выращивании телят старше 20 дневного возраста на комплексах и фермах
- •Лечение новорожденных телят при вирусных энтеритах
- •Лечение телят при вирусных респираторных инфекциях
- •Меры борьбы с трансмиссивных гастроэнтеритом, рота- и энтеровирусными инфекциями свиней
- •Перечень дезосредств для уничтожения вируса тгс и других вирусных гастроэнтеритов свиней во внешней среде
- •Меры борьбы с респираторно-репродуктивным синдромом свиней ррсс
- •Профилактика и меры борьбы с сальмонеллезом свиней
- •Меры борьбы с пастереллезом
- •Профилактика, лечение и меры борьбы с дизентерией свиней.
- •9. Профилактика респираторных инфекций телят технологическим методом
- •Особенности ветеринарно-санитарных мероприятий при выращивании телят, закупленных у населения
- •Средства лечения и борьбы с болезнями крупного рогатого скота и свиней химиотерапевтические средства
- •Сульфаниламидные препараты
- •Нитрофураны
- •Производные 8-оксихинолина
- •Производные хиноксалина
- •Производные нафтиридина Хинолоны. Фторхинолоны.
- •Антибиотики
- •Сроки запрета убоя животных, использования яиц и молока в пищу после последнего применения наиболее часто используемых антибиотиков
- •Пенициллины
- •Биосинтетические пенициллины
- •Полусинтетические пенициллины
- •Цефалоспорины
- •Аминогликозиды
- •Тетрациклины
- •Макролиды
- •Полимиксины (полипептиды).
- •Рифамицины
- •Противогрибковые антибиотики
- •Антибиотики разных групп
- •Комплексные антибиотики
- •Антипротозойные (противопироплазмидозные, противотрихомонозные, антикокцидиозные) препараты
- •Практическое применение суспензии фазинекса жвачным
- •Наставленние по применению тимбендазола 22%-ного гранулята для терапии и профилактики гельминтозов животных.
- •Общие сведения
- •Механизм действия
- •Порядок применения
- •Дозы применения тимбендазола 22%-ного гранулята
- •Меры личной профилактики
- •Наставление по применению тимтетразола 20%-ного гранулята для терапии и профилактики нематодозов животных
- •Общие сведения.
- •Механизм действия
- •Порядок применения
- •Дозы применения тимтетразола 20%-ного гранулята
- •Меры личной профилактики
- •Мустанг
- •Эктопор
- •Неоцидол
- •Стомозан
- •Альфакрон
- •Тифатол
- •Акаромектин
- •Дозировка и применение.
- •Отодектин
- •Пробиотики в профилактике и терапии заболеваний животных
- •Механизм воздействия на иммунную систему животных пробиотиков / на примере бифидумбактерина /.
- •Молочно – кислые бактерии
- •Пропионово-кислые бактерии
- •Б а ц и л л ы / cубтилис,лихениформис /
- •Нормализация состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта при болезнях молодняка с диарейным синдромом.
- •Ветеринарно-санитарные мероприятия дезинфекция
- •Виды и методы дезинфекции
- •Методы дезинфекции
- •Дезинфицирующие средства, применяемые в животноводстве
- •Химические средства
- •Хлорсодержащие препараты
- •Группа формальдегидов
- •Кислоты
- •Крезолы
- •Соли тяжелых металлов
- •Органические дезинфектанты
- •Средства на основе глутарового альдегида
- •Средства на основе полигексаметиленгуанидина гидрохлорида
- •Средства, используемые для дезинфекции помещений в присутствии животных
- •Физические средства
- •Биологические средства
- •Организация и техника проведения дезинфекции различных объектов
- •Способы уборки и уничтожения трупов животных
- •Обеззараживание навоза
- •Контроль качества ветеринарной дезинфекции объектов животноводства
- •Отбор проб для исследования
- •Отбор проб-отпечатков
- •Контроль качества дезинфекции помещений методом бактериологического исследования смывов
- •Контроль качества дезинфекции методом отпечатков на тонкий слой плотной питательной среды
- •Исследование с целью выделения микобактерий
- •Оценка качества дезинфекции
- •Контроль качества профилактической аэрозольной дезинфекции, проводимой формалином
- •Приготовление нейтрализующих растворов
- •Подготовка предметных стекол
- •Подготовка предметных стекол со средой
- •Приготовление диагностических сред
- •Дератизация
- •Экономический ущерб причиняемый грызунами
- •Санитарно-гигиеническое значение грызунов и болезни, переносчиками которых они являются
- •Биологические особенности мышевидных грызунов
- •Методы борьбы с мышевидными грызунами
- •Истребительные мероприятия
- •Химический метод дератизации
- •Механический метод дератизации
- •Биологический метод дератизации
- •Способы и формы применения дератизационных средств
- •Приманочный способ дератизации
- •Бесприманочный способ дератизации
- •Способ газации
- •Дератизация в свинарниках
- •Дератизация в коровниках
- •Дезинсекция и дезакаризация
- •Методы дезинсекции и дезакаризации
- •Физический метод
- •Химический метод
- •Биологический метод борьбы с членистоногими
- •Репелленты
- •Формы дезинсекционных и дезакарицидных препаратов
- •Методы борьбы с членистоногими
- •Мухи и меры борьбы с ними
- •Защита животных от вшей
- •Р ис26. Теленок пораженный вшами
- •Защита животных от блох
- •Борьба с маллофагами
- •Борьба с клопами
- •Меры борьбы с тараканами
- •Защита животных от клещей
- •Ветеринарно-санитарная оценка молока Органолептические показатели
- •Кислотность молока
- •Плотность молока
- •Бактериальная обсемененность
- •Содержание соматических клеток.
- •4.Содержание соматических клеток ,в молозиве коров, в зависимости от дня лактации.
- •8.Взаимосвязь между количеством соматических клеток и снижением молочной продуктивности
- •3.Факторы, снижающие санитарное качество молока Источники бактериального обсеменения молока
- •Изменение количества микрофлоры при хранении молока
- •Влияние маститов на качество молока
- •Способы и средства санитарной обработки вымени коров снижающие бактериальную обсеменённость молока
- •Методы технического контроля качества молока и молочных продуктов
- •11.Взаимосвязь содержания соматических клеток в сборном молоке и заболеваемость коров стада субклиническим маститом
- •Заключение
- •Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия от 3 января 2001
- •Постановление министерства сельского хозяйства
- •Глава 1
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 4
- •Обоснование Программы
- •Система ветеринарно-санитарных мероприятий на промышленных свиноводческих комплексах и фермах
- •Общие профилактические требования.
- •Ветеринарные требования к комплектованию промышленных комплексов.
- •III. Диагностические исследования и лечебно-профилактические обработки свиней в период карантина.
- •Нормы биохимического и гематологического статуса организма свиней.
- •Справочное приложение № 2 Оптимальные параметры микроклимата для свиней.
- •Мероприятия по диагностике и профилактике паразитарных заболеваний.
- •2. Оллуланоз.
- •Смешанные паразитозы.
- •Криптоспоридиоз.
- •Приложение 6
- •Методические указания
- •По эпизоотологическому обследованию
- •Животноводческих предприятий
- •Заболеваемость крупного рогатого скота респираторными болезнями в ____________________________________________ за _______________ годы
- •Заболеваемость крупного рогатого скота желудочно-кишечными болезнями в _________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о падеже крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о вынужденном убое крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии телят от респираторных болезней _________________________________ за _______ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии телят от желудочно-кишечных болезней _________________________________ за _______ годы
- •Данные о заболеваемости коров маститом в __________________________________________________________ за ________ годы
- •Данные о заболеваемости коров с поражениями репродуктивных органов ______________________________________________ за _______________ годы
- •Сельскохозяйственного предприятия утверждаю
- •Общая и ветеринарно-санитарная характеристика Животноводческого предприятия
- •Характеристика эпизоотической обстановки на предприятии
- •3. Проведение противоэпизоотических и профилактических мероприятий
- •4. Заключение (к разделам 2 и 3 схемы)
- •Подписи
Защита животных от клещей
Иксодовые клещи являются кровососущими эктопаразитами домашних и диких животных, а также переносчиками возбудителей пироплазмидозов. В семейство Ixodidae входит шесть родов: Ixodes, Hyalomma, Dermacentor, Haemophisalis, Rhipicephalus, Boophilus (рис. 29, 30 ,31, 32).
Рис.29. Вымя коровы пораженное клещом Hyalomma
Большинство из них паразитирует на млекопитающих и птицах, некоторые — на рептилиях и земноводных. Иксодиды — самые крупные представители в фауне клещей. Величина напитавшихся кровью клещей достигает 25 мм, голодных — 3–8 мм.
|
|
| |
Рис.30. Клещ Boophilus |
|
Рис.31. Клещ напившийся кровью
|
Рис.32. Корова пораженная клещами
Они проходят следующие стадии развития яйцо, личинка, нимфа Одна самка откладывает 5–15 тыс. яиц. По способу питания иксодовые клещи делятся на одно , двух и треххозяинные. К треххозяинным клещам относятся представители родов Ixodes, Dermacentor, некоторые — родов Haemophysalis, Rhipicephalus. Двуххозяинные — Н. plumbeum, H detritum, Rh bursa, однохозяинные— В. calcaratus, H scupense.
Иксодовыс клещи — переносчики возбудителей многих болезней животных и человека. Передача патогенных агентов возможна трансфазно и трансовариально От клещей выделено более 30 арбовирусов, в том числе вирусы клещевых энцефалитов человека. Они переносят также возбудителей Ку-лихорадки, анаплазмоза, туляремии. Более 20 видов иксодид являются специфическими переносчиками пироплазмид. При массовом нападении высасывают значительное количество крови, снижая молочную и мясную продуктивность животных. Могут быть случаи падежа животных от паралича после укусов клещей.
Защита животных. Иксодид уничтожают в естественных биотопах, помещениях и на животных. С целью нарушения условий обитания клещей на различных стадиях развития в природных условиях используют изоляцию и смену выпасов при организации мер борьбы с клещами, которые питаются только на домашних животных При смене выпасов нельзя допускать животных на заклещёванные участки. За 6–7 месяцев погибают от голода клещи В. calcaratus, за 10 мес — Rh. bursa.
Осушение заболоченных и низинных пастбищ приводит к изменению мест обитания влаголюбивых клещей (Ixodes), высев однолетних и многолетних трав резко снижают количество клещей в биотопах. Естественные враги их — насекомые-наездники, самки которых откладывают в тело нимф до 20 яиц, что приводит к гибели последних.
В животноводческих помещениях, (в трещинах стен, потолков, пола, под кормушками, норах грызунов) нередко обитают клещи рода Hyalomma. Для уничтожения иксодовых заделывают трещины с добавлением акарици-дов, убирают мусор, проводят дезакаризацию помещений с использованием 2%-ного раствора хлорофоса, 1%-ного трихлорметафоса-3, карбофоса, дикрезила, 0,5%-ного фталофоса, 1%-ной суспензии севина и др. Перед обработкой животных из помещения удаляют, а через 3–4 часа после нее кормушки и поилки, нижние части стен обмывают теплой водой. Для обработки помещений используют аэрозоли акарицидов, которые получают путем сжигания шашек (НБК-Г17), «Аэрол-2» и др.
В борьбе с клещами важное место занимает уничтожение их на теле животных. Чаще всего клещей находят в ушных раковинах, подгрудке, в паху, на коже вымени, в межчелюстном пространстве. Обработку кожных покровов производят каждые 6–7 дней 1%-ным раствором хлорофоса, трихлорметафоса-3 (1–2 л на животное), арсенитом натрия с концентрацией мышьяковистого ангидрида 0,16% — для крупного рогатого скота. Для уничтожения клещей на теле животных используют 0,2%-ный неоцидол, 0,5%-ный циодрин, 0,85%-ный севин, 0,75%-ный дикрезил, эктомин (1:1000), эктопор (1 мл на 5 кг веса), неоцидол (1:1000) и др. В теплое время года акарицидные препараты применяют в виде растворов, эмульсии, суспензий, в холодное — в виде дустов.
Наиболее действенный способ — купание животных в проти-вопаразитарных ваннах. Хорошие результаты дает опрыскивание животных акарицидными препаратами в душевых установках.
Чесоточные клещи относятся к мелким постоянным паразитам различных животных, вызывают чесотку. В зависимости от принадлежности возбудителя различают следующие виды чесоточных болезней: саркоптозы (зудневая чесотка), псороптозы (накожниковая чесотка), хориоптозы (кожеедная чесотка), демодскоз (железничная чесотка).
Отличаются эти болезни клиническими признаками, морфологическими и биологическими особенностями возбудителей.
Подготовка животных к лечению. К применению акарицидов животных надо подготовить. Прежде всего необходимо очистить от грязи кожный покров. У животных с длинной шерстью на пораженных участках удалить шерстный покров. Корки кожи на пораженных местах размягчают втиранием теплой мыльной воды, а затем — вазелина или вазелинового масла. Через некоторое время их удаляют.
Для обработки животных применяют 2%-ный раствор хлорофоса, 0,15%-ную эмульсию неоцидола, 0,5%-ную —дикрезила, 4–5%-ную суспензию коллоидной серы. Обработку повторяют через 8–10 дней.
Ветеринарно-санитарная оценка молока
Высокая эффективность молочного скотоводства во многом должна обеспечивается качественно новыми технологиями, гарантирующими получение конкурентной продукции для реализации, как на внутреннем, так и на внешнем рынках. Производством молока в республике занимается 2300 сельскохозяйственных предприятий (97%) из них 793 хозяйства имеют поголовье по 800 и более голов. Последние должны стать основой для перевода их на интенсивные технологии производства молока.
В последние годы молочное скотоводство республики Беларусь, включая его материально- техническую базу, проходит сложный период развития. Для него характерны сокращения поголовья коров, их продуктивности, объемов сокращения производства молока при одновременном удельном росте затрат труда ,кормов , энергии и снижения рентабельности отрасли .
Так, за последние десятилетие численность коров уменьшилось на 29 %, продуктивность дойного стада снизилась на 22 %, производство молока сократилась на 47 %.
Рентабельность производства молока снизилась в 2001 году (-24,5%),2002 (–7,6 %) и отрасль становится убыточной по сравнению с 1991 годом. Одной из основных причин низкой эффективности и нерентабельности производства молока: слабая материально-техническая база молочного скотоводства, устаревшая как физически, так и морально. Из находившихся в эксплуатации 14,7 тыс. доильных установок около 70 % выработали эксплуатационный режим, и более 4 тысяч подлежат срочной замене. Молочно-товарные фермы республики используют 12 тыс. установок для охлаждения молока, которые не отвечают современно-гигиеническим требованиям, так как они выпущены 15- 20 лет назад. (Н.А. Попков ,2003).
Отчетные данные Минсельхозпрода РБ за период 1999-2002 г.г. показывают, что удельный вес высшего сорта молока по областям республики колеблется в пределах 21,2-78,7 %, первого сорта 33,8- 76,0 %, второго сорта 3,9-9,7% , не сортового 0,5-2,0 %. Наиболее высокий удельный вес сдачи высшего сорта молока в Минской области 62-78,5%,от общего количества закупленного молока, первого сорта 33,8-15,8 %, при этом количество второго сорта достигает 3,1 –4,8 % , не сортового 0,9—1,2 %. Основными причинами снижающими качество молока являются: большое содержание соматических клеток, бактериальная обсеменённость, высокая кислотность, низкая плотность.
Развитие животноводства в значительной мере сдерживается распространением разных болезней сельскохозяйственных животных, и в первую очередь маститов. Маститы (воспаление молочной железы) в 70-90% случаев протекают без явно выраженных клинических признаков (скрытое течение). Падеж животных, как правило, не наблюдается. Однако у животных, больных маститами, снижаются удои, а после переболевания некоторые из них вообще утрачивают способность продуцировать молоко вследствие атрофии одной или нескольких четвертей вымени. Особую опасность представляют скрытые маститы, которые широко распространены в условиях машинного доения. В молочных стадах маститы выявляются у 8-25 % коров, а в течение года переболевает до 70 % маточного поголовья. Часто скрытые маститы остаются незамеченными из-за несвоевременного диагностирования, переходят в хроническую форму и являются постоянным источником заражения здоровых животных.
Причиняемый этой болезнью экономический ущерб слагается из снижения молочной продуктивности, выбраковки животных, увеличения количества бесплодных коров.
В среднем 10-15 % переболевших клиническим маститом коров выбраковывается из-за атрофии долей вымени, а среди высокопродуктивных коров , эта цифра достигает 30 %. В результате от каждой коровы недополучают 3-4 телёнка и удой за 3-4 лактации.
Телята, полученные от больных коров маститом, страдают диспепсией и другими расстройствами пищеварения в 2 раза и погибают в 4-5 раз чаще, чем телята от здоровых животных. Жирность молока из пораженной доли вымени уменьшается на 5-12%, снижается на 10-20% уровень лактозы, количество казеина, активность ферментов, титруемая кислотность. В молоке повышается содержание соматических клеток и микроорганизмов. Такое молоко утрачивает технологические свойства.
Машинное доение улучшает гигиену и условия труда, резко повышает его производительность, создает возможность внедрения автоматизации. Если оно правильно организовано, то не только облегчает труд работников животноводства, уменьшает потребность в рабочей силе, но и повышает рентабельность молочно-товарных ферм. Однако с повышением уровня механизации допускается много погрешностей в проведении доения, что может привести к воспалению молочной железы. Строгое выполнение ветеринарно-санитарных мероприятий при получении и первичной обработки молока на ферме, соблюдение технологии машинного доения коров, своевременная диагностика, профилактика, лечение заболеваний вымени коров позволяют получать молоко высшего сорта более 95%.
Современные требования к качеству молока
Молоко является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. В его состав входит более 100 компонентов, жизненно необходимых для человека и молодняка животных. Основными являются белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Они хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и почти полностью усваиваются. Молоко по своему значению и питанию занимает второе значение после хлеба. Поэтому к качеству молока предъявляются высокие требования. Особое внимание уделяется санитарно – гигиеническим показателям.
В мировой практике для характеристики санитарно-гигиенического качества молока используют следующие показатели: органолептические, общую бактериальную обсемененность, обсемененность некоторыми патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, количество соматических клеток, наличие примеси маститного молока, температуру, кислотность, механическую загрязненность, содержание посторонних веществ. Качество молока, сдаваемого государству колхозами и совхозами в республике Беларусь, должно отвечать требованиям ТУРБ 00028493.380-98 «Молоко коровье. Требования при закупках». Оно должно быть получено от здоровых коров, быть цельным, свежим, профильтрованным, охлажденным (замораживание не допускается ), не позднее чем через два часа после дойки, и соответствовать ветеринарно–санитарным требованиям. Молоко имеющее температуру выше плюс 100 С принимается как не охлажденное с соответствующей скидкой на закупочные цены. Базисной нормой массовой доли жира в молоке для республики Беларусь является 3,4%
Согласно требований ТУ РБ 00028493.380-98 молоко разделяют на три сорта (табл. 1)
Органолептические и физико-химические и биологические свойства молока
Наименование показателя |
Характеристика и нормы для сорта | ||
Высшего |
Первого |
Второго | |
Внешний вид и консистенция |
Однородная жидкость белого или слабо –кремового цвета, без осадка и хлопьев | ||
Вкус и запах |
Свойственные для свежего молока, без посторонних привкуса и запаха Допускается слабо выраженный кормовой привкус и запах в весенний период года | ||
Кислотность, Т0 |
От 16 до180 |
От 16 до180 |
От 16 до180 |
Плотность (при 200С),кг/м3,не менее |
1028 |
1027 |
1027 |
Степень чистоты по эталону не ниже группы |
1 |
1 |
2 |
Бактериальная обсемененность, КОЕ в 1см3 |
3х105 |
5х105 |
4х106 |
Содержание соматических клеток,тыс/см3,не более |
500 |
1000 |
1000 |
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в25 см3 продукта |
Не допускаются | ||
Наличие ингибирующих (моющие, дезинфицирующие и консервирующие вещества,формалин и перекись водорода)и нейтрализующих веществ(сода, аммиак) |
Не допускаются |
По показателям безопасности молоко высшего ,первого и второго сорта не должно содержать выше допустимого уровня токсических элементов, микотоксинов антибиотиков и других веществ ( табл.2)
Предельно допустимые уровни веществ показателей безопасности в молоке
-
Наименования показателя безопасности
Допустимые уровни , не более
Токсические элементы:
Свинец, мг/кг
Мышьяк, мг/кг
Кадмий, мг/кг
Ртуть, мг/кг
Медь, мг/кг
Цинк, мг/кг
0,1 (0,05)
0,05
0,03(0,02)
0,005
1,0
5,0
Микотоксины:
Афлотоксины М 1
0,0005(0,00002)
Антибиотики:
Левомицитин, ед./г
Тетрациклин, ед./г
Пенициллин, ед./г
Стрептомицин, ед./г
0,01(0,01)
0,01
0,01
0,5
Пестициды:
Гексохлорциклогексан ( ,,-изомеры)
ДДТ и его метаболиты
0,05(0,02)
0,05
Радионуклиды:
Цезий-137,Бк/кг
Стронций-90, Бк /кг
370
180
Примечание: В скобках указаны ПДК для продовольственного сырья, предназначенного для производства детских продуктов.
Полученное молоко в неблагополучных хозяйствах по инфекционным заболеваниям и разрешенное для использования в пищу принимается согласно действующим инструкциям по конкретным видам заболеваний. Не допускается смешивание такого молока с молоком, полученным от здоровых животных
Молоко, подвергнутое в хозяйстве термической обработке, но по качеству соответствующее техническим условиям и выдерживающее при этом пробу на эффективность термической обработки принимается как молоко второго сорта с последующей переработкой на масло и обезжиренное молоко на кормовые цели. При поступлении молока с плотностью 1026 и 1026,5 кг/м3,кислотностью 15 и 21 0Т и бактериальной обремененностью выше 4х106 КОЕ в1 см3 и соответствующее по остальным показателям техническим условиям , принимают как не сортовое.
При обнаружении ингибирующих веществ сырое молоко, принятое в хозяйстве в день анализа относят к не сортовому молоку. Приёмку следующей партии молока задерживают до получения анализа на наличие ингибирующих веществ. При подтверждении наличия ингибирующих веществ молоко приёмке не подлежит.
Несоответствие молока по одному из показателей: внешнему виду, вкусу и запаху, кислотности выше 21 0Т, плотности 1025 кг/м3 бактериальной обремененностью выше 4х106 КОЕ в 1 см3, а также при содержании в молоке нейтрализующих веществ и присутствие токсических элементов, афлотоксина М 1, антибиотиков, радионуклидов превышающих максимально допустимые уровни его приёмка не допускается.
При приёмке молока органолептические показатели , температура, плотность, кислотность, массовая доля жира определяется в каждой партии молока. Бактериальную обсемененность, ингибирующие вещества, содержание соматических клеток проверяют не менее одного раза в декаду. Нейтрализующие вещества определяются при подозрении на их наличие. Контроль за содержанием в молоке токсических элементов, афлатоксина М 1, антибиотиков осуществляется в соответствии с порядком, установленным Минсельхозпродом РБ по согласованию с органами государственного надзора.
Оценка качества молока, его сортность устанавливаются при сдаче-приемке на молочном заводе по худшему показателю.