- •П.А.Красочко, м.В.Якубовский, а.И.Ятусевич
- •100-Летию со дня рождения
- •Содержание
- •Предисловие
- •Распространение и ущерб от респираторных и желудочно-кишечных заболеваний телят и поросят
- •Этиологическая структура респираторных и желудочно-кишечных заболеваний телят и поросят
- •Общая характеристика основных возбудителей инфекционных заболеваний животных
- •Вирусные инфекции сельскохозяйственных животных вирусные и прионные болезни крупного рогатого скота Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота
- •Установление диагноза на губкообразную энцефалопатию крупного рогатого скота включает:
- •Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (Rinotracheitis infectiosa bovinum)
- •Вирусная диарея крупного рогатого скота (Diarrhea vizalis bovum)
- •Респираторно-синцитиальная инфекция крупного рогатого скота (Bovine respiratory suncytial disease)
- •(Parainfluenza-3 bovum)
- •(Adenoviridae infection)
- •Ротавирусная инфекция крупного рогатого скота Rotaviridae infection bovinum
- •Коронавирусный энтерит крупного рогатого скота Koronaviridae infection bovis
- •Парвовирусная инфекция крупного рогатого скота Parvoviridae infection bovis
- •Вирусные инфекции свиней трансмиссивный гастроэнтерит свиней (Gastroenteritis infectiosa suum)
- •Ротавирусная болезнь свиней (Porcine rotaviral infections)
- •Энтеровирусные гастроэнтериты свиней (Porcne enterovirus infections)
- •Респираторно - репродуктивный синдром свиней (ррсс)
- •Диагностические критерии на ррсс
- •Классическая чума свиней ( Pestis suum)
- •Болезнь ауески (Morbus Aujeszkyi)
- •Парвовирусная инфекция свиней
- •Цирковирусная инфекция свиней
- •Бактериальные инфекции сельскохозяйственных животных бактериальные инфекции крупного рогатого скота м и к о б а к т е р и о з ы
- •Краткая характеристика представителей рода mucobacterium
- •Туберкулез
- •Сокращенная схема дифференциации микобактерий с использованием биопробы
- •Хламидиоз крупного рогатого скота (Clamidiosis bovinum)
- •Колибактериоз телят
- •Сальмонеллез телят
- •Бактериальные инфекции свиней рожа свиней (еrysipelas suum)
- •Некробактериоз свиней (Necrobacteriosis suum)
- •Колибактериоз поросят (Colibacteriosis)
- •Сальмонеллез свиней (Salmonellosis suum)
- •Дизентерия свиней (Dysenteria suum)
- •Характеристика основных возбудителей паразитарных заболеваний сельскохозяйственных животных Анаплазмоз
- •Аскаропсозы
- •Изоспороз
- •Инструкция о мероприятиях по борьбе с криптоспоридиозом животных
- •Телязиоз
- •Эймериоз свиней
- •Эхинококкоз
- •Эффективность иммуномодуляторов при паразитарных болезнях животных
- •Характеристика незаразных болезней животных диспепсия
- •Гастроэнтерит
- •Эрозивно-язвенный гастрит (абомазит)
- •Токсический гепатит (токсическая дистрофия печени)
- •Панкреатит
- •Мастит (Mastitis)
- •Эффективность сочетания антибиотиков, сульфаниламидов, нитрофуранов
- •Сроки браковки молока от коров, подвергнутых лечению антибиотиками и другими лекарственными препаратами.
- •Данные перевода показаний вакуумметра при градуировке кг/см2 мм.Рт.Ст. Или кПа (Килопаскали)
- •Заболевания репрдуктивных органов коров и их профилактика
- •Андрологическая диспансеризация
- •Общие принципы лечения при акушерско-гинекологической патологии
- •Берменность и болезни беременных животных.
- •Ректальный метод диагностики у коров
- •Метод ранней диагностики стельности коров по содержанию прогестерона в молоке
- •Признаки беременности у кобыл при ректальном исследовании
- •Диагностика беременности у овец и коз
- •Диагностика беременности у свиней
- •Диагностика беременности у собак и кошек
- •Диагностика беременности у крольчих
- •Продолжительность беременности у животных
- •Патология беремнностти Аборт
- •Общие симптомы и течение абортов.
- •Симптоматические аборты Скрытый аборт (Abortus latentus)
- •Алиментарный аборт (Abortus alimentarius)
- •Травматический аборт ( Abortus traumatikus )
- •Привычный аборт ( Abortus habitualis )
- •Идиопатические аборты
- •Инфекционные и инвазионные аборты
- •Аборты при бруцеллезе
- •Аборты при лептоспирозе
- •Аборты при листериозе у свиней
- •Аборты при микоплазмозе свиней
- •Аборты при хламидиозе
- •Аборты при трансмиссивном гастроэнтерите свиней
- •Аборты при энтеровирусной инфекции у свиней
- •Аборты при классической чуме свиней
- •Аборты при Болезни Ауески
- •Аборты при репродуктивно-респираторном синдроме свиней (ррсс)
- •Аборты при парвовирусной болезни свиней
- •Аборт паратифозный у кобыл и овец
- •Аборт при кампилобактериозе
- •Аборты при трихомонозе
- •Исход абортов
- •Токсикозы беременных
- •Предвестники родов
- •Анатомо-топографические данные по расположению плода в отношении к родовым путям
- •Видовые особенности течения родов и послеродового периода
- •Патология родов
- •Задержание последа (Retentio placentae, s. Retentio secundinarum)
- •Акушерская помощь при патологических родах
- •Правила оказания акушерской помощи животным
- •Акушерский инструментарий
- •Акушерская помощь при неправильных расположениях головы плода
- •Акушерская помощь при неправильных расположениях
- •Акушерская помощь при неправильных позициях и положениях плода
- •Родовспоможение при двойнях
- •Особенности акушерской помощи при патологических родах у сук
- •Акушерская помощь при уродствах плода
- •Родоразрешающие операции.
- •Патология послеродового периода
- •Болезни матки
- •Функциональные нарушения яичников коров и телок
- •Персистентное желтое тело яичника.
- •Специфическая профилактика послеродовых эндометритов и повышения репродуктивной функции у коров.
- •Расстройство половой функции, связанное с нарушением обмена веществ (алиментарная импотенция)
- •Расстройство нейроэндокринной регуляции половой функции у быков-производителей
- •Импотенция у быков-производителей при механических повреждениях, воспалительных процессах и новообразованиях в половых органах
- •Профилактика болезней органов размножения и импотенции у быков-производителей
- •Гормональный контроль над воспроизводительной функцией коров и телок
- •Синхронизация половой цикличности и охоты у коров и телок с использованием прогестагенов и гонадотропинов
- •Повышение оплодотворяемости, профилактика эмбриональной смертности, перинатальной патологии с использованием гонадотропинов и гонадолиберинов
- •Болезни минеральной недостаточности
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на показатели крови коров
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на функциональную активность щитовидной железы и минеральный состав крови коров
- •Показатели функциональной активности щитовидной железы и минерального состава крови новорожденных телят на фоне применением их матерям йодселенсодержащих препаратов
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на показатели крови телят
- •Влияние йодселенсодержащих препаратов на минеральный состав крови телят
- •Показатели роста, заболеваемости и сохранности телят
- •Гипокобальтоз (Hypocobaltosis)
- •Энзоотический зоб (Struma enzootica)
- •Содержание тиреоидных гормонов и сби в сыворотке крови телят
- •Гематологические показатели телят
- •Диагностика инфекционных и инвазионных болезней сельскохозяйственных животных
- •Общие принципы лабораторной диагностики вирусных респираторных и желудочно-кишечных заболеваний
- •Краткая характристика методов, используемых при диагностике пневмоэнтеритов телят и поросят
- •Основные методы диагностики паразитарных болезней животных
- •Диагностика криптоспоридиоза
- •Паразитирующих у сельскохозяйственных животных (и. И. Вершинин, 1982)
- •Краткая схема дифференциальной диагностики трихомоноза, вибриоза, инфекционного фолликулярного вестибулита, пузырьковой сыпи, бруцеллеза и токсоплазмоза (по б.А.Тимофееву, 1967)
- •Количественное определение балантидий в 1 мл материала
- •Сравнительные признаки паукообразных и насекомых
- •Исследование на наличие гельминтов проб почвы, воды, травы и навоза
- •Состояние иммунитета и обменных процессов при вирусных респираторных и желудочно-кишечных инфекциях телят
- •Показатели клеточного иммунитета у телят различного клинического состояния при пневмоэнтеритах
- •Показатели гуморального иммунитета у телят различного клинического состояния при пневмоэнтеритах
- •Иммунопатология при паразитарных заболеваниях
- •Состояния иммунитета и обменных процессов при гинекологических болезнях коров
- •Абсолютное и относительное количество т- и в-лимфоцитов в крови коров здоровых и группы риска.
- •Титры иммуноглобулинов в сыворотке крови коров подопытной и контрольной групп (log 2)
- •Бактерицидная активность маточного секрета и количество лизоцима
- •Дифференциальная диагностика респираторных и желудочно-кишечных инфекций крупного рогатого скота и свиней
- •Дифференциальный диагноз желудочно-кишечных заболеваний телят по клиническим и патологоанатомическим признакам
- •Дифференциальная диагностика желудочно-кишечных инфекций свиней по клиническим признакам и патологоанатомическим изменениям
- •Критерии, характеризующие окончательное установление диагноза на пневмоэнТериты телят и поросят вирусной и бактериальной этиологии
- •Патоморфологическая дифференциальная диагностика инфекционных болезней сельскохозяйственных животных болезни, протекающие с нервными явлениями Листериоз
- •Патологоанатомический диагноз.
- •Отечная болезнь поросят (колиэнтеротоксемия)
- •Болезни, протекающие с урогенитальной патологией Хламидиоз
- •Репродуктивно-респираторный синдром свиней Патологоанатомический диагноз у абортированных плодов
- •У поросят-сосунов и отъемышей
- •Парвовирусная инфекция свиней
- •Специфическая профилактика респираторных и желудочно-кишечных инфекций телят и поросят
- •Моновакцины для профилактики вирусных инфекций телят
- •Ассоциированные вакцины для профилактики вирусных инфекций телят
- •Моновакцины для профилактики вирусных инфекций свиней
- •Ассоциированные вакцины для профилактики вирусных инфекций свиней
- •Вакцины против бактериальных инфекций крупного рогатого скота и свиней.
- •Ветеринарно-сантитарные требования и комплекс мероприятий при респираторных и желудочно-кишечных заболеваниях телят и поросят
- •Общехозяйственные и ветеринарно-санитарные мероприятия при заболеваниях пневмоэнтеритами у крупного рогатого скота
- •Комплекс мер борьбы с респираторными и желудочно-кишечными заболеваниями телят
- •Требования к содержанию сухостойных коров и нетелей и по их подготовке к отелу
- •Требования к содержанию здоровых новорожденных телят в профилактории с первого дня до 20-дневного возраста
- •Мероприятия при выращивании телят старше 20 дневного возраста на комплексах и фермах
- •Лечение новорожденных телят при вирусных энтеритах
- •Лечение телят при вирусных респираторных инфекциях
- •Меры борьбы с трансмиссивных гастроэнтеритом, рота- и энтеровирусными инфекциями свиней
- •Перечень дезосредств для уничтожения вируса тгс и других вирусных гастроэнтеритов свиней во внешней среде
- •Меры борьбы с респираторно-репродуктивным синдромом свиней ррсс
- •Профилактика и меры борьбы с сальмонеллезом свиней
- •Меры борьбы с пастереллезом
- •Профилактика, лечение и меры борьбы с дизентерией свиней.
- •9. Профилактика респираторных инфекций телят технологическим методом
- •Особенности ветеринарно-санитарных мероприятий при выращивании телят, закупленных у населения
- •Средства лечения и борьбы с болезнями крупного рогатого скота и свиней химиотерапевтические средства
- •Сульфаниламидные препараты
- •Нитрофураны
- •Производные 8-оксихинолина
- •Производные хиноксалина
- •Производные нафтиридина Хинолоны. Фторхинолоны.
- •Антибиотики
- •Сроки запрета убоя животных, использования яиц и молока в пищу после последнего применения наиболее часто используемых антибиотиков
- •Пенициллины
- •Биосинтетические пенициллины
- •Полусинтетические пенициллины
- •Цефалоспорины
- •Аминогликозиды
- •Тетрациклины
- •Макролиды
- •Полимиксины (полипептиды).
- •Рифамицины
- •Противогрибковые антибиотики
- •Антибиотики разных групп
- •Комплексные антибиотики
- •Антипротозойные (противопироплазмидозные, противотрихомонозные, антикокцидиозные) препараты
- •Практическое применение суспензии фазинекса жвачным
- •Наставленние по применению тимбендазола 22%-ного гранулята для терапии и профилактики гельминтозов животных.
- •Общие сведения
- •Механизм действия
- •Порядок применения
- •Дозы применения тимбендазола 22%-ного гранулята
- •Меры личной профилактики
- •Наставление по применению тимтетразола 20%-ного гранулята для терапии и профилактики нематодозов животных
- •Общие сведения.
- •Механизм действия
- •Порядок применения
- •Дозы применения тимтетразола 20%-ного гранулята
- •Меры личной профилактики
- •Мустанг
- •Эктопор
- •Неоцидол
- •Стомозан
- •Альфакрон
- •Тифатол
- •Акаромектин
- •Дозировка и применение.
- •Отодектин
- •Пробиотики в профилактике и терапии заболеваний животных
- •Механизм воздействия на иммунную систему животных пробиотиков / на примере бифидумбактерина /.
- •Молочно – кислые бактерии
- •Пропионово-кислые бактерии
- •Б а ц и л л ы / cубтилис,лихениформис /
- •Нормализация состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта при болезнях молодняка с диарейным синдромом.
- •Ветеринарно-санитарные мероприятия дезинфекция
- •Виды и методы дезинфекции
- •Методы дезинфекции
- •Дезинфицирующие средства, применяемые в животноводстве
- •Химические средства
- •Хлорсодержащие препараты
- •Группа формальдегидов
- •Кислоты
- •Крезолы
- •Соли тяжелых металлов
- •Органические дезинфектанты
- •Средства на основе глутарового альдегида
- •Средства на основе полигексаметиленгуанидина гидрохлорида
- •Средства, используемые для дезинфекции помещений в присутствии животных
- •Физические средства
- •Биологические средства
- •Организация и техника проведения дезинфекции различных объектов
- •Способы уборки и уничтожения трупов животных
- •Обеззараживание навоза
- •Контроль качества ветеринарной дезинфекции объектов животноводства
- •Отбор проб для исследования
- •Отбор проб-отпечатков
- •Контроль качества дезинфекции помещений методом бактериологического исследования смывов
- •Контроль качества дезинфекции методом отпечатков на тонкий слой плотной питательной среды
- •Исследование с целью выделения микобактерий
- •Оценка качества дезинфекции
- •Контроль качества профилактической аэрозольной дезинфекции, проводимой формалином
- •Приготовление нейтрализующих растворов
- •Подготовка предметных стекол
- •Подготовка предметных стекол со средой
- •Приготовление диагностических сред
- •Дератизация
- •Экономический ущерб причиняемый грызунами
- •Санитарно-гигиеническое значение грызунов и болезни, переносчиками которых они являются
- •Биологические особенности мышевидных грызунов
- •Методы борьбы с мышевидными грызунами
- •Истребительные мероприятия
- •Химический метод дератизации
- •Механический метод дератизации
- •Биологический метод дератизации
- •Способы и формы применения дератизационных средств
- •Приманочный способ дератизации
- •Бесприманочный способ дератизации
- •Способ газации
- •Дератизация в свинарниках
- •Дератизация в коровниках
- •Дезинсекция и дезакаризация
- •Методы дезинсекции и дезакаризации
- •Физический метод
- •Химический метод
- •Биологический метод борьбы с членистоногими
- •Репелленты
- •Формы дезинсекционных и дезакарицидных препаратов
- •Методы борьбы с членистоногими
- •Мухи и меры борьбы с ними
- •Защита животных от вшей
- •Р ис26. Теленок пораженный вшами
- •Защита животных от блох
- •Борьба с маллофагами
- •Борьба с клопами
- •Меры борьбы с тараканами
- •Защита животных от клещей
- •Ветеринарно-санитарная оценка молока Органолептические показатели
- •Кислотность молока
- •Плотность молока
- •Бактериальная обсемененность
- •Содержание соматических клеток.
- •4.Содержание соматических клеток ,в молозиве коров, в зависимости от дня лактации.
- •8.Взаимосвязь между количеством соматических клеток и снижением молочной продуктивности
- •3.Факторы, снижающие санитарное качество молока Источники бактериального обсеменения молока
- •Изменение количества микрофлоры при хранении молока
- •Влияние маститов на качество молока
- •Способы и средства санитарной обработки вымени коров снижающие бактериальную обсеменённость молока
- •Методы технического контроля качества молока и молочных продуктов
- •11.Взаимосвязь содержания соматических клеток в сборном молоке и заболеваемость коров стада субклиническим маститом
- •Заключение
- •Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия от 3 января 2001
- •Постановление министерства сельского хозяйства
- •Глава 1
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 4
- •Обоснование Программы
- •Система ветеринарно-санитарных мероприятий на промышленных свиноводческих комплексах и фермах
- •Общие профилактические требования.
- •Ветеринарные требования к комплектованию промышленных комплексов.
- •III. Диагностические исследования и лечебно-профилактические обработки свиней в период карантина.
- •Нормы биохимического и гематологического статуса организма свиней.
- •Справочное приложение № 2 Оптимальные параметры микроклимата для свиней.
- •Мероприятия по диагностике и профилактике паразитарных заболеваний.
- •2. Оллуланоз.
- •Смешанные паразитозы.
- •Криптоспоридиоз.
- •Приложение 6
- •Методические указания
- •По эпизоотологическому обследованию
- •Животноводческих предприятий
- •Заболеваемость крупного рогатого скота респираторными болезнями в ____________________________________________ за _______________ годы
- •Заболеваемость крупного рогатого скота желудочно-кишечными болезнями в _________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о падеже крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о вынужденном убое крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии крупного рогатого скота в________________________________________________ за _______________ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии телят от респираторных болезней _________________________________ за _______ годы
- •Данные о непроизводительном выбытии телят от желудочно-кишечных болезней _________________________________ за _______ годы
- •Данные о заболеваемости коров маститом в __________________________________________________________ за ________ годы
- •Данные о заболеваемости коров с поражениями репродуктивных органов ______________________________________________ за _______________ годы
- •Сельскохозяйственного предприятия утверждаю
- •Общая и ветеринарно-санитарная характеристика Животноводческого предприятия
- •Характеристика эпизоотической обстановки на предприятии
- •3. Проведение противоэпизоотических и профилактических мероприятий
- •4. Заключение (к разделам 2 и 3 схемы)
- •Подписи
Ветеринарно-санитарная оценка молока Органолептические показатели
Органолептические показатели (цвет, запах, вкус, консистенция) имеют большое значение при оценке санитарного качества молока. Они могут изменяться под влиянием различных факторов, в результате чего возникают пороки молока. При этом ухудшаются его технологическая пригодность, вкусовые свойства и питательная ценность. Такое молоко не пригодно для выработки высококачественных молочных продуктов.
Причинами изменения органолептических свойств молока могут быть физиологическое состояние коров (начало и конец лактации, стадии полового цикла); корма; нарушение гигиены содержания и доения животных; их заболевания (молочной железы, половых органов, желудочно-кишечного тракта и др.); применение лекарственных средств, инсектицидов; механическое, бактериальное загрязнение молока.
Изменение цвета.
Красноватый цвет. Причиной покраснения могут быть гемоспоридиозы, кровавое молоко от разрывов сосудов вымени, чаще в результате отравления, кормление молочаем, осокой, пролеской, хвощом, лютиком, молодыми побегами лиственных и хвойных деревьев, а также микроорганизмы и грибы. Молоко может изменить свой цвет через некоторое время после сдаивания при наличии красных дрожжей и многих микроорганизмов — Sаrсinа rubга, Вrеvibасt. еrуtгоgеnеs, Мiсrососсus roseus, Мiсrососсus chrоmidrogenеs гubег.
Желтоватый цвет. Изменение цвета молока обусловлено физиологическим состоянием животных — молозивный период, развитием патологических процессов — желтуха, гемоспоридиозы, ящур, сибирская язва, лептоспироз, маститы; преданием некоторых кормов — морковь, зеленая масса, маис, ревень, шафран и др., введением лекарственных веществ — акридиновые краски, антибиотики, в частности тетрациклин, а также деятельностью микроорганизмов и грибов (дрожжи, плесневой гриб и многие микроорганизмы —Рsеudоmоnаs fluоrеscеns, Рsеudоmоnаs рutidа, sаrсinа 1utеа, sаrсiuа flavа, Мicrоbасtег flаum).
Следует отметить, что молоко коров некоторых жирномолочных пород (например, джерсейской и гернсейской) имеет желтый цвет.
Синеватый оттенок. Посинение молока наблюдается при поедании коровами гречихи, люцерны, вики, незабудки, донника, пролеска, а также в результате жизнедеятельности микроорганизмов—Васt. сiаnоf1uоrеsсеns, Васt. суаnоgеnеs, Васt. indigоnасеum и др/
Изменение запаха и вкуса
Хлевный запах. Обусловливается адсорбированием молоком запаха навоза, навозной жижи, а также размножением микроорганизмов из групп Васt. со1i, Васt. fluоrеscеns, и др., которые заносятся с кусочками навоза, случайно попадающими в молоко.
Запах ацетона. Вызывается поеданием травяного силоса, содержащего ацетон, и выделением ацетона с молоком при ацетонемии.
Бродильно-свекловичный запах. При кормлении животных силосованными свекловичными кормами и мелассой в рубце бетаин превращается в триметиламин, имеющий специфический запах и выделяющийся с молоком.
Рыбный или селедочный запах, и вкус имеет молоко коров, которых кормят рыбной мукой и другими рыбными продуктами.
Специфический запах отдельных растений, обусловлен скармливанием животным диких чеснока и лука, горчицы, рапса, ромашки, тмина, аниса, а также заплесневелых и затхлых кормов.
Запах медикаментов. Наблюдается при применении антгельминтиков гексахлорэтана, тетрахлорэтана, хлорсодержащих угле водородных инсектицидов, ДДТ, а также дезинфицирующих веществ — карболовой кислоты, креолина, хлорной извести и др. Они выделяются с молоком и придают ему специфический запах.
Солодовый привкус имеет молоко коров, в рацион которых входили фрукты — падалица и отходы плодоягодного производства.
Металлический, или наждачный, привкус. Металлический привкус молоко приобретает в связи с изменениями в его фосфорно-липидной фазе, происходящими под влиянием меди, железа, реже никеля (катализаторы), если молоко находится в луженых, медных и железных сосудах, а также под воздействием света, тепла или холода (кратковременный подогрев, сквозняки и холод), когда в связи с уменьшением в зимнее время содержания в молоке аскорбиновой кислоты, метионин белка превращается в метиональ. Привкус может появиться при скармливании коровам свекловичной ботвы, жома, свежего силоса, барды и мелассы, а также в результате жизнедеятельности микроорганизмов — Васt. соli, флуоресцирующими микроорганизмами.
Горькое молоко. Горький вкус имеет молоко животных, поедающих значительное количество кормов, содержащих эфирные масла (полынь, сурепка, дикий лук, чеснок, лютик, щавель, ромашка, капуста, турнепс, редька), а также желудей, льняного жмыха, ячменной и овсяной соломы. Горький вкус придают молоку кислые виноградные выжимки, старый солодовый отвар, прогорклые жмыхи, сгнившая свекла и другие испорченные корма, его может также сообщить заплесневелая, пыльная подстилка. Горьким бывает молоко коров в стадии возбуждения полового цикла и в конце лактации, при патологических изменениях в органах (фолликулярные кисты яичников, сопровождающиеся нимфоманией; болезни печени, проявляющиеся желтухами; пироплазмоз; заболевание органов пищеварения, маститы, особенно гнойно-катаральный, при которых в емкостной системе вымени интенсивно размножаются различные микроорганизмы), при введении лекарственных веществ (алоэ), а также загрязнении Рsеudоmоnаs fluоrеscеns, Lасtоbас. 1асtis, Вас. subtilis, Ргоtеus vulgaris, отдельные виды актиномицетов и др.
Прогорклое и терпко-соленое молоко. Обусловлено физиологическими причинами (периоды запуска и начала лактации, стадия возбуждения полового цикла), скармливанием прогорклых жмыхов, куколя, патологическими изменениями (аборты, нимфомания, маститы, в частности гнойно-катаральный и катаральный, дисфункция желудочно-кишечного тракта). При этих заболеваниях выделяется много липазы, которая усиливает свое действие при встряхивании и вспенивание молока во время доения. Особенно быстро подвергается прогорканию молоко в зимний период. Вначале молоко приобретает привкус солода или кокосового ореха, а затем выраженный прогорклый привкус. Прогорклый привкус молока могут вызывать и микроорганизмы — Рsеudоmоnаs fluоrеscеns, отдельные виды Рropiоnibаctеrium rubrum, Соrinеbасtеrium bоvis, Мicrососсиs руоgеnеs аurеus, группы Васillus subtilis mеsеntеricus, лактобациллы и розовые дрожжи.
Нарушение консистенции и вязкости.
Вязкое, густое, тягучее и слизистое молоко. Обусловлено физиологическими причинами (период запуска, молозивный), патологическими процессами (ящур, сибирская язва, сепсис и др.), сопровождающимися высокой лихорадкой, кормовыми факторами (полесник и кормовая капуста), микроорганизмами—представители группы кишечной палочки и аеrоbасtеr.
«Пенящееся» молоко может быть у коров в конце лактации и при глубокой стельности. Оно может вспениваться после замораживания, а также при маститах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, скармливании большого количества картофеля, развитии микроорганизмов (группы кишечной палочки и аеrоbасtеr).
Молоко, содержащее газы. Такое молоко бывает при заболевании у коров органов пищеварения, особенно сопровождающихся диареями, скармливании свекловичной ботвы и силоса, в результате жизнедеятельности микроорганизмов (аеrоbасtеr, группа кишечной палочки, микроорганизмы, образующие масляную кислоту).
Преждевременное скисание молока обусловливается физиологическими причинами (последний период беременности), патологическими изменениями в органах (фолликулярные кисты яичников, нимфомания, маститы, нарушение пищеварения), кормами (болотная трава, камыш, сгнивший разложившийся корм), микроорганизмами (загрязнение молока микроорганизмами, образующими молочную кислоту), а также нарушением правил содержания коров (перегревание, большие перегоны, антисанитария).
Неспособность молока к свертыванию и створаживанию. Причиной этого порока молока бывает подавление молочнокислых бактерий, что наблюдается при выделении с молоком достаточных количеств антибиотиков, применяемых для лечения маститов, эндометритов или др. Большинство антибиотиков выделяется в течение 2—4 суток после прекращения их введения в вымя или парентеральною в концентрациях, подавляющих молочнокислые бактерии. Молоко от коров, которым назначают антибиотики, несмотря на запрет, часто попадает в общие емкости и делает все молоко непригодным для переработки на молочнокислые продукты. Причиной может быть также чрезмерно быстрый распад протеина при избыточном количестве пептонизирующих микроорганизмов, из-за чего свертывание становится невозможным.
«Песочное» молоко. Молочный песок и молочные камешки попадают в молоко при повышенном образовании в альвеолах, молочных ходах и цистерне фосфорно-кальциевых солей.
Наиболее опасными являются пороки молока, которые появляются в результате жизнедеятельности попавших в него микроорганизмов. Такое молоко может быть причиной заболевания людей. Чтобы не допустить появления пороков молока, не обходимо выполнять следующие мероприятия: органолептические изменения молока при плохих кормах надо устранять сменой пастбища, изъятием этих кормов из рациона дойных коров или скармливанием их за 7—8 ч до дойки.Для предотвращения размножения бактерий следует немедленно охладить молоко после доения, провести санитарную обработку доильного оборудования и вымя коров, строго соблюдать санитарные требования при первичной обработке молока на ферме. Чтобы не допустить стойлового запаха молока, не обходимо поддерживать на фермах образцовый порядок, регулярно очищать помещения от навоза, обеспечивать в них хорошую вентиляцию, не допускать слива и фильтрации молока в коровнике.Лекарственные запахи легко устранить исключением из общего удоя молока, полученного от животных, которых обрабатывали медикаментами, и разумным выбором средств для дезинфекции помещений. Для санитарной обработки доильного оборудования и молочной посуды следует применять только разрешенные для этих целей средства.