Содержание соматических клеток.

Важным показателем санитарно–гигиенического качества молока является содержание в нем соматических клеток. Которые являются критерием и индикатором состояния здоровья вымени. Соматические клетки это клетки тела животного, которые образуются в вымени в процессе естественного старения и обновления тканей. В состав соматических клеток входят лейкоциты (80-85 % от общего числа), эритроциты, клетки плоского, цилиндрического и кубического эпителия молочной железы. Повышенное содержание соматических клеток особенно лейкоцитов в молоке свидетельствует о том, что оно получено от больного животного. Принято считать, что молоко, содержащее большое количество соматических клеток, не может быть высокого качества.

Во всех странах с развитым молочным скотоводством в зависимости от содержания соматических клеток в молоке устанавливают его классность и цену. Международная молочная федерация предложила считать физиологической нормой количество клеток, не превышающее 500 тыс. /мл молока.

Соматические клетки молока отличаются по своей природе от других его компонентов. Они не происходят из молочной секреторной ткани, однако всегда присутствуют в молоке и считаются нормальным его компонентом. Все зависит только от их количества. Содержание соматических клеток в молоке может меняться под влиянием многих факторов: возраста коров, физиологического состояния их организма или молочной железы, стадии лактации.

Проведенные нами исследования по изучению содержания соматических клеток в молоке лактирующих коров по сезонам года показали ,что здоровые животные имеют в основной массе в молоке 150-300 тыс см³ соматических клеток( табл. 3)

Таблица 3.

Содержание соматических клеток ,в молоке лактирующих коров,% в зависимости от сезона года

Количество соматиче-ских клеток в тыс. 1 см^3	Зима Декабрь-февраль		Весна март-апрель	Лето июнь-июль	Осень сентя-брь-октябрь)	В течение года
100	2,9		4,06	14,3	8,1	7,1
150	10,8		20,6	39,5	29,7	24,8
200	28,1		31,7	41,2	37,1	34,4
250	30,9		24,6	304	10,1	17,5
300	15,8		14,3	0,8	8,1	10,0
350	7,2	2,4		0,8	4,7	3,9
400	2,9		1,6	0	2,2	1,5
450	1,4		0,8	0	0	0,6
500	0,7		0	0	0	0,2

При определении соматических клеток в молоке по дням начала лактации выявлено , что максимальное их содержание (6,54- 1,0 млн.) в 1см³ молока находится в течение первых 5 дней лактации.При этом соотношение содержания соматических клеток в молоке молозивного периода к нормальному молоку составляет к нормальному молоку коров лактациннного периода превышение в 13 раз в первый день лактации, во 2 день- 6 раз, 3 день- 3 раза (табл.4).