1.2. Характеристика вида деятельности предприятия.

ООО «Пансионат «Шексна» является обществом с ограниченной ответственностью. Было преобразовано из Открытого акционерного общества «Пансионат Шексна, зарегистрированного 09.04.1998 года Администрацией Центрального района города Сочи, является его правопреемником по всем правам и обязанностям, именуемое в дальнейшем «Общество», Общество является юридическим лицом и коммерческой организацией.

Единственным Участником Общества является гражданин Российской Федерации Липухин Юрий Викторович. Общество является собственником принадлежащего ему имущества и денежных средств и отвечает по своим обязательствам собственным имуществом. Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории РФ и за ее пределами. Основным банком с которым сотрудничает «Пансионат «Шексна» является Сбербанк, но есть и другие, например Внешторгбанк. Все основные расчеты производятся через Сбербанк: перечисления, оплата по электронной почте получение денег за путевки, плата за банк-клиент, перечисление заработной платы на пластиковую карту, комиссионное вознаграждение, налоговые сборы и т.д.

Общество имеет право:

- участвовать в деятельности и сотрудничать в любой иной форме с международными, общественными, кооперативными и иными организациями;

- в порядке, установленным законом, участвовать в деятельности и создавать в РФ и других странах хозяйственные общества и другие предприятия и организации с правами юридического лица;

- участвовать в ассоциациях и других видах объединений;

- осуществлять иные права и нести другие обязанности в соответствии с действующим законодательством. Все это относится к достоинствам ООО « Пансионат « Шексна»

- приобретать и реализовывать продукцию (работы и услуги) других обществ, предприятий, объединений и организаций, а так же иностранных фирм, как в РФ, так и за рубежом в соответствии с действующим законодательством.

Для достижения целей своей деятельности Общество может приобретать права, принимать обязанности и осуществлять любые действия, не запрещенные законодательством. ООО вправе преобразоваться в акционерное общество или в производственный кооператив.

Общество может быть добровольно реорганизовано в порядке, предусмотренном настоящим федеральным законом. Реорганизация общества может быть осуществлена в форме слияния, присоединения, разделения, выделения и преобразования. Общество считается реорганизованным, за исключением случаев реорганизации в форме присоединения, с момента государственной регистрации юридических лиц, создаваемых в результате реорганизации. При реорганизации общества в форме присоединения к нему другого общества первое из них считается реорганизованным с момента внесения в единый государственный реестр юридических лиц записи о прекращении деятельности о присоединенного общества.

2. Описание схемы процесса обслуживания на предприятии. Структура контактной зоны

Перед началом работы необходимо подготовить контактную зону к обслуживанию. В первую очередь производится уборка помещения. Затем выставляется мебель( столы, стулья, серванты), осуществляется замена столового белья и подготовка посуды и приборов к сервировке ( полировка посуды).

Сервировка столов выполняется в следующей последовательности:

• Сервировка столовыми приборами ( нож и вилка);

• Раскладывание салфеток;

• Расстановка приборов для специй.

Официанту необходимо подготовить все торговое оборудование зала к эксплуатации.

Подготовкой шведского стола занимаются официанты. В их задачи входит:

- вынос гастроемкостей с продукцией в зал и расположение ее на соответствующем месте в шведской линии;

-сервировка шведской линии необходимой посудой, инвентарем и приборами для раскладки;

- в процессе обслуживания контролировать наличие достаточного колличества блюд на шведской линии.

Подготовка зала завершается инструктажем метрдотеля.

Обслуживание в зале ресторана производится по типу шведского стола. Этот вид обслуживания отличается тем, что гости сами выбирают понравившиеся им блюда на свой вкус. На обслуживание гостя затрачивается в среднем:

• На завтрак – 15-20 минут;

• На обед и ужин – 25-30 минут.

Для организации шведской линии в зале ресторана выделяется центральное место, с тем чтобы гостю было удобно после выбора блюд занять место за столом в любом секторе зала. Перед входом в зал располагается информация о режиме работы зала и об ассортименте продукции на шведском столе.

Режим работы зала:

Завтрак: с 8.30 до 10.30

Обед: с 13.00 до 15.00

Ужин: с 18.00 до 19.30

На территории пансионата проводятся банкеты, фуршеты, тематические вечера и.т.д. Праздничные вечера могут быть организованны как для гостей пансионата, членов конференций, так и для частного заказчика, проживающего вне пансионата.

Подготовка к проведению праздничных вечеров осуществляется заблаговременно, составляется программа вечера, решаются вопросы оформления зала и сервировки столов, разрабатывается меню, ведутся переговоры с театральными и эстрадными коллективами по привлечению артистов, певцов, музыкантов. О предстоящем праздничном мероприятии гостям сообщают с помощью рекламных объявлений в холлах и перед входом в пансионат.