3.3 Гостиницы и рестораны

3.3.1 Гостиницы

Цель: удовлетворение спроса на услуги гостиниц потребителей с различным уровнем доходов и обеспечение комфортных условий для временного проживания.

Основные направления развития:

расширение сети гостиничного хозяйства путем реконструкции действующих и строительства новых гостиниц, гостинично-офисных, деловых комплексов, в том числе за счет привлечения средств иностранных инвесторов;

разработка оптимальных схем территориального размещения объектов гостиничного хозяйства с учетом спроса на услуги гостиниц, развития и интенсивности туристических маршрутов, статуса населенных пунктов;

приведение гостиничного фонда в надлежащее состояние с последующим присвоением гостиницам более высокой категории;

постепенное повышение уровня действующих в республике отелей до более высоких стандартов, предусмотренных в международной системе Hotelstars Union;

расширение перечня специальностей для подготовки кадров к работе в отельном бизнесе (руководителей среднего и высшего звена, линейного персонала гостиниц – поваров, метрдотелей, администраторов, портье, горничных и др.).

Целевые индикаторы:

рост ВДС услуг гостиничного хозяйства и ресторанов за 2016-2020 годы в 1,3 раза., за 2015-2020 годы в 1,4 раза;

единовременная вместимость гостиниц и аналогичных средств размещения на конец года, мест в расчете на 10 тыс. чел. населения – 2015 год – 38,9; 2020 год - 43,8.

Механизмы реализации:

расширение сертификации услуг гостиниц;

развитие в крупных городах форматов гостиниц различного класса – от 2 до 5 звезд;

развитие хостелов (молодежных гостиниц, предоставляющих услуги размещения в многоместных номерах, услуги питания с ограниченным выбором блюд и возможности самостоятельного приготовления пищи);

увеличение сегмента малых частных гостиниц, в том числе на базе квартир, расположенных в центральных кварталах городов, а также на автомагистралях в комплексе с объектами придорожного сервиса;

включение всех гостиниц регионов в сеть Интернет, виртуализация реализации гостиничных услуг;

создание национального провайдера подключения к международным системам бронирований гостиниц.

создание национальной системы бронирования гостиниц;

автоматизация рабочих мест сотрудников служб бронирования, приема и размещения.

3.3.2 Услуги общественного питания

Цель: обеспечение высококачественными услугами питания различных категорий населения и их доступности по ценовому и территориальному факторам.

Основные направления развития:

расширение сети объектов общественного питания за счет строительства новых и реконструкции действующих, открытия объектов питания на неиспользуемых площадях, а также путем перепрофилирования закрытых и убыточных организаций;

открытие объектов с белорусской национальной кухней, а также же объектов быстрого обслуживания, ориентированных на объемы продаж при минимальной себестоимости и обеспечении ценовой доступности продукции общественного питания и услуг;

создание и развитие сетей кафе и ресторанов под единой торговой маркой, включающих и малые предприятия;

увеличение проектов, открываемых по франшизе;

внедрение современных технологий приготовления пищи на основе высокотехнологичного и энергосберегающего оборудования, технологий шокового охлаждения кулинарной продукции;

развитие собственных кондитерских и мини-пекарен в объектах общественного питания;

обеспечение качества и безопасности предоставляемых услуг в объектах общественного питания, расширение ассортимента продукции и номенклатуры предоставляемых услуг.

Целевые индикаторы:

увеличение количества объектов общественного питания, в том числе быстрого обслуживания и придорожного сервиса, специализированных объектов общественного питания за 2016-2020 годы на 709 единиц - до 13 116 единиц;

рост розничного товарооборота общественного питания в сопоставимых ценах за 2016-2020 годы в 1,16 раза; за 2015-2020годы – в 1,2 раза.

Механизмы реализации:

ввод в действие многофункционального ресторанного комплекса в Парке общегородского назначения в районе пр. Независимости - ул. Филимонова - ул.Ф.Скорины (ИЧУСП «АзНеман-М», Азербайджанская Республика);

строительство ресторана восточной кухни с объектами культурно-развлекательного назначения в районе пересечения пр. Победителей, МКАД рядом с водохранилищем Дрозды;

создание в зонах комплексного торгового обслуживания с постоянным потоком посетителей сети общественного питания в форме фуд-кортов объектов питания различных концепций, не дублирующих одна другую;

открытие специализированных объектов, в том числе детских кафе, кофеен, чайных, пельменных, блинных, объектов диетического питания с использованием помещений первых этажей зданий;

расширение услуг по доставке готовой пищи (кейтеринг), в том числе для обслуживания банкетов, деловых приемов и др.