1. Цели и задачи изучения дисциплины

Дисциплина «История развития гостиничного хозяйства» является одной из дисциплин, составляющих специальную подготовку для студентов специализации 230500 «Социально-культур­ный сервис и туризм».

Главная цель дисциплины - ознакомить студентов специальности 230500 со становлением и развитием индустрии гостиничного хозяйства на всем протяжении ее существования и современным состоянием в рамках других отраслей социально-культурной сферы. Это достигается путем изучения специфики организации гостиничного хозяйства на различных исторических этапах, его качественном изменении в связи с ростом и совершенствованием социально-экономических, политических, духовно-культурных тенденций и общества в целом.

Цель: формирование исторических знаний, в том числе формирование знаний по истории развития гостиничного хозяйства.

Цель дисциплины предполагает решение следующих задач:

• развитие научного представления об основных эпохах в истории развития гостиничного хозяйства и их хронологии;

• глубокое освещение основных исторических фактов, дат, событий и имен исторических деятелей в области гостиничного хозяйства;

• формирование умения выражать и обосновывать свою позицию по вопросам, касающимся целостного отношения к историческому прошлому.

Базовыми дисциплинами для изучения курса является: “Всеобщая история”, “История Отечества”, “История туризма”, “Социология”. Данная дисциплина является основой для дальнейшего изучения дисциплин специа­лизации «Гостиничное хозяйство» и «Туризм».

В методических указаниях раскрывается основное содержание тем дисциплины «История развития гостиничного хозяйства», частично приводится теоретический материал по лекционному курсу, а также хронология и словарь терминов по истории развития гостиничного хозяйства. Это должно позволить студентам лучше уяснить структуру и содержание дисциплины.

Настоящие методические указания помогут студентам более четко определиться в тематике практических занятий и самостоятельной работы.

Кроме того, методические указания могут помочь студентам сориентироваться в подборе литератур­ных источников для работы с материалами дисциплины и подготовки к практическим занятиям.

Изучение дисциплины проводится по учебному плану на 4 курсе (VII семестр). Форма отчетности по курсу дисциплины - зачет (VII семестр).

2. Структура и объём дисциплины

Виды работ	Специальность
	СКСиТ
Всего часов, в том числе	70
Лекции	16
Практические занятия	14
Самостоятельная работа	38
Форма контроля (VII семестр)
Тестирование	В теч. семестра
Реферат	В теч. семестра
Зачет	VII семестр

3. Содержание дисциплины Тема 1. Предмет истории развития гостиничного хозяйства. Методология исторического исследования. Понятие гостеприимства.

Любая область деятельности человека — медицина, культура, образование, техника и т.д. — имеет свою историю. Всякая де­ятельность зарождается как насущная потребность человека, про­изводства и общества, затем развивается, претерпевая существен­ные изменения, предстает как необходимый элемент настоя­щего и уходит в нашем воображении в будущее. Это очень слож­ный, но очень интересный процесс. Знать прошлое — значит понимать настоящее и иметь реальную возможность заглянуть в будущее. Без прошлого нет будущего, без понимания прошлого невозможно предвидеть будущее, в чем сегодня назрела особая необходимость.

Общее размышление об истории имеет актуальное значение и в понимании истории гостиничного хозяйства, которое является частью индустрии гостеприимства.

Курс рассчитан на подготовку специалистов завтрашнего дня, однако такого рода подготовка невозможна без знания исторического опыта этой индустрии. Поэтому в курсе ставится и решается задача отыскания в мировой истории таких практических примеров, которые и сейчас могли бы стать для будущих специалистов этой отрасли сервиса профессиональными советами.

История - это бесконечная череда не только событии, но и успехов и промахов в деятельности руководителей разного мас­штаба. Знание причин и следствий этих процессов позволит современному специалисту избежать крупных ошибок, подскажет эффективное решение. Такого рода знания формируются на ис­торическом фундаменте, и кроме того, знание истории стимулирует поиск разнообразных вариантов решений, из которых легче выбрать наиболее удачный.

Как наука история имеет свой исследовательский аппарат, состоящий из методологии, методов, приемов и т.д.

Метод (способ исследования) показывает, как происходит познание, на какой методологической основе, на каких научных принципах. Метод — это путь ис­следования, способ построения и обоснования знаний. Более двух тысячелетий назад возникли два основных подхода в историче­ской мысли, которые существуют и поныне: это идеалистическое и материалистическое понимание истории.

Представители идеалистической концепции в истории считают, что дух и сознание первичны и более важны, чем материя и природа. Тем самым они утверждают, что человеческая душа и разум опреде­ляют темпы и характер исторического развития, а другие процессы, в том числе и в экономике, социальной сфере, политике, вторичны, производны от духа. Т.о., идеалисты делают вывод, что в основе исторического процес­са находится духовное нравственное совершенствование людей, а человеческое общество развивает сам человек, в то время как спо­собности человеку даны Богом.

Сторонники материалистической концепции утверждали и ут­верждают противоположное: т.к. материальная жизнь первична по отношению к сознанию людей, то именно экономические структу­ры, процессы и явления в обществе определяют все духовное разви­тие и другие отношения между людьми. Для западной исторической науки более характерен идеалистический подход, для отечественной — материалистический. Современная историческая наука основана на диалектико-материалистическом методе, который рассматривает общественное развитие как естественноисторический процесс, ко­торый определяется объективными закономерностями и вместе с тем находится под воздействием субъективного фактора посредством деятельности масс, классов, политических партий, вождей, лидеров.

Существуют также специально-исторические методы исследо­вания:

• хронологический — предусматривает изложение историческо­го материала в хронологической последовательности;

• синхронный — предполагает одновременное изучение собы­тий, происходящих в обществе;

• дихронный — метод периодизации;

• историческое моделирование;

• статистический метод.

Объективность исторического познания обеспечивается и научными принципами. Принцип можно рассматривать как ос­новное правило, которое необходимо со­блюдать при изучении всех явлений и событий в истории.

Основными научными принципами являются следующие:

Принцип историзма требует рассмотрения всех исторических фактов, явлений и событий в соответствии с конкретно-исторической обстановкой, в их взаимосвязи и взаимообуслов­ленности. Всякое историческое явление следует изучать в разви­тии: как оно возникло, какие этапы в своем развитии прошло, чем в конечном счете стало. Нельзя рассматривать событие или лич­ность одновременно или абстрактно, вне временных позиций.

Принцип объективности предполагает опору на факты в их истинном содержании, не искаженные и не подогнанные под схе­му. Этот принцип требует рассматривать каждое явление в его многогранности и противоречивости, в совокупности как положи­тельных, так и отрицательных сторон. Главное в обеспечении принципа объективности — личность историка: его теоретические взгляды, культура методологии, профессиональное мастерство и честность.

Принцип социального подхода предполагает рассмотрение историко-экономических процессов с учетом социальных интере­сов различных слоев населения, различных форм их проявления в обществе. Этот принцип обязывает соотносить интересы классо­вые и узкогрупповые с общечеловеческими, учитывая субъектив­ный момент в практической деятельности правительств, партий, личностей.

Принцип альтернативности определяет степень вероятности осуществления того или иного события, явления, процесса на ос­нове анализа объективных реальностей и возможностей. Призна­ние исторической альтернативности позволяет по-новому оценить путь каждой страны, увидеть неиспользованные возможности процесса, извлечь уроки на будущее.

Только при соблюдении и сочетании всех принципов и мето­дов познания могут быть обеспечены строгая научность и досто­верность в изучении исторического прошлого.

Основополагающим понятием в истории развития гостиничного хозяйства является гостеприимство. Понятие «гостеприимство» старо, как сама человече­ская цивилизация. Его развитие, начиная с древ­нейшей традиции преломлять хлеб со странниками и заканчивая деятельностью современных многофункциональных конгломератов индустрии гостеприимства, дает захватывающий материал для изучения.

Интересно, что терминология индустрии гостеприимства многим обязана римлянам. Слово « hospitality» (гостеприим­ство) произошло от латинского «hospitium» (госпиции). Одно­коренными словами являются «host» (хозяин), «hospic» (при­ют), «hotel» (гостиница, отель). Английское же слово hospitality (гостеприимство) происходит от старо французского «hospice» (оспис), что означает странноприим­ный дом.

По мере развития человеческой цивилизации оказание гостеприим­ных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома, превращалось в профессию для все большего числа людей, профессиональную индустрию.

Индустрия гостеприимства объеди­няет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций и совещаний.

Гостиничное хозяйство как экономическая и социальная катего­рия имеет глубокие исторические корни. Условно можно выделить в истории развития гостиничного дела четыре этапа:

• до нач. XIX в. — предыстория гостиничного дела;

• нач. XIX — нач. XX вв. — зарождение специа­лизированных предприятий по производству гостиничных услуг;

• нач. XX в. — до Второй Мировой войны — массовое появление предприятий гостинично-ресторанного сервиса;

• после окончания Второй Мировой войны и до настоящего времени — массовое развитие гостиничного хозяйства, форми­рование индустрии гостиничных услуг как основы современно­го туризма и социальной потребности современного общества.