Тема 3. Гостиничное хозяйство в период Средневековья (Европа, Древняя Русь).

В Средние века массовые поездки купцов, подмастерьев, духовенства, а также многочисленных пилигримов и паломников дают новое направление в формах предоставления приюта. Сначала этот приют, даваемый монас­тырями, церковными организациями, княжескими дворами и городскими гильдиями, был бесплатным, ради любви к ближнему.

Основным юридическим актом для последующего периода разви­тия гостиничного дела был эдикт императора Римской империи, Карла Великого (768-814 гг.), налагавший на монасты­ри и церкви обязанность содержания «госпициев», предоставляю­щих путешественникам ночлег, питание, лечебную помощь и ван­ну. Расценок на комнаты не было, однако приветствовались по­жертвования.

Со временем бесплатный приют начинает превращаться в специальные, рассчитанные на доход предприятия. Эти учреж­дения в результате постоянного роста требований со стороны путешественников и по мере одновременно происходящего тех­нического прогресса принимали все более разносто­ронние формы, превращаясь в гостиничные предприятия, по­хожие на современные. Постоялые дворы строились не только одно-, двух-, но и трехэтажными.

Твердая уверенность подавляющей мас­сы людей, что молитва более действенна в опре­деленных местностях, имеющих то или иное отношение к бо­жеству, была свойственна еще народам Древнего мира. Греки и римляне предпринимали путешествия к отдаленным хра­мам Зевса, Аполлона, Афины и др. Германцы стекались к священным рощам. Евреи в вели­кие праздники ежегодно странствовали в Иерусалим. В хрис­тианском мире паломничество на Восток, где совершались бо­жественные деяния святых, вошло в обыкновение уже в IV в.

Западная церковь различала великое и малое паломниче­ство. К первому, кроме путешествия в Палестину, относили и путешествие в Рим, под вторым подразумевалось посещение местных отечественных святынь.

Большой притягательной силой для всего мусульманского мира была Мекка. Паломники отправлялись туда караван­ным путем и морем.

С этого времени встречаются путеводители (см. итинерарий) к священным местам с указанием храмов, а также постоялых дворов или госпициев, в которых паломники могут найти временный при­ют. Госпиции — странноприимные дома, учреждения вроде гостиниц с характером монастыря. Их содержали мона­хи и братья-прислужники, составляющие отдельные ордены (например, Орден госпитальеров или тамплиеров). Госпиции устраивались в населенных местах, горах, пустошах и дава­ли приют всем странникам.

Паломники не могли останавливаться в частных постоялых дво­рах из-за их плохой репутации. Поэтому появилось предписание церкви о строительстве специальных постоялых дворов при епархиальных церквях и в местах особого покло­нения, что и было осуществлено в IV-V вв.

По мере укрепления феодальной власти появилась необходи­мость в обеспечении временного пребывания влиятельных государ­ственных лиц. У дорог строились постоялые дворы, предназначен­ные для государственных служащих.

С развитием торговых отношений увеличилось число людей, разъезжающих по частным де­лам, в связи с этим появились частные постоялые дворы. Самый старый из них, «У дерущегося петуха», был построен в Англии в 795 г.

Центром международной торговли в IX-XI вв. являлся Константинополь, куда съезжались купцы с севера и юга — болгары, армяне, русские, арабы, итальянцы, отсюда товары распространялись по всей Европе. Для приюта прибывавших в город строились гостиные дво­ры.

Созданию гостиных дворов способ­ствовали и ярмарки (например, в Сен-Дени во Франции или в Кёльне и Майнце в германских княже­ствах и т.д.).

В Европе светская традиция «платного гостеприимства» связана с ростом городов. На постоялых дворах, где больше шла торговля вином, хозяин часто держал специальную комнату для ночевки гостей.

Постоялые дворы обычно располагались на пересечении важных торго­вых дорог или в центре города у рыночной площади, где на­ходились главный собор и ратуша.

Крестовые походы, начавшиеся в 1096 г. и продолжав­шиеся последующие 200 лет, были связаны с социальной ре­волюцией, охватившей многие государства Запада. Помимо всего прочего, они помогли организовать торговлю, что привело к подъему среднего класса.

Косвенно Крестовые походы способствовали воскрешению постоялых дво­ров, возникших впервые в северной Италии. Гостиничное дело стало там основательным бизнесом. Гильдии владельцев по­стоялых дворов процветали, устанавливая правила и уставы для своих членов и гостей. Например, во Флоренции в 1282 г. гильдия владельцев постоялых дворов контролиро­вала этот бизнес до такой степени, что городские чиновники опрашивали путешественников прямо у городских ворот и на­правляли их в гильдию, где их распределяли по раз­ным гостиницам.

Гостиничное дело в России возникло со становлением торговых отношений с соседними государствами, необходимостью совер­шения всевозможных поездок, межгосударственными взаимодействиями и т.д.

С XI в. в древнерусском языке появляется слово «гость», означающее «приезжий купец». Именно зарубежные купцы, оказавшиеся в древнерусских княжествах по делам торговли, нуж­дались в местах временного проживания. Путешествиям «ино­странных гостей» на Руси придавалось большое государственное значение.

В домонгольский период (раннее Средневековье) Русь вела торговлю с рядом стран Европы, Ближнего и Среднего Востока, а также Средиземноморья.

Местом торгового взаимодействия русских и восточных купцов являлся город Булгар. Сюда прибывали восточные купцы с тканями, ремесленными изделиями, пряностями и рисом, отсюда увозили русские меха, мед, воск, кору для дуб­ления кож.

Сношения со Средней Азией осуществлялись пре­имущественно водным сообщением. Волго-Каспийским путем следовали купцы в Поволжье и караваны, шедшие из Волжс­кой Булгарии в Хорезм. Отправным пунктом служил порт Абаскун на юго-восточном побере­жье Каспия, который был соединен сухопутными дорогами с Ургенчем, Бухарой, Нишапуром и др. городами.

Суще­ствовала также сухопутная дорога, связывавшая Булгар с Хорез­мом. Система этих торговых путей была связана сетью караван-сараев. Они появляются уже на рубеже XII-XIII вв., на расстоянии одного караванного перехода друг от друга (20-25 км), а в некоторых городах, например, Булгаре, Бухаре, Самарканде, Баку, и в более ранний период.

В период монголо-татарского нашествия, в ХII-ХIII вв., несмотря на тяжелые условия ига и незатухающие княжеские междоусобицы, в России появляются зачатки будущих гостиниц. Это было связано с заимствованием монгольских традиций в данной области.

Обширные владения монголов требовали хорошо налажен­ной связи с покоренными землями, которая осуществлялась ханскими гонцами, нуждающимися в периодическом отдыхе и ночлеге.

В самой Монгольской империи существовала четко налаженная система путей сообщения. Во все крупные провинции шли большие дороги, обсаженные деревьями. На расстоянии от 175 до 210 км друг от друга в населенных и до 28 км в пустын­ных местностях были построены большие здания-станции, хоро­шо оборудованные и снабженные запасами всякого рода прови­зии — «ямбы». При каждой ямбе были конюшни на 200-400 лошадей. В пу­стынных местностях иногда вместо лошадей содержались вер­блюды. Смотри­тель при доме-ямбе следил за тем, чтобы лошади всегда были наготове.

Между большими почтовыми станциями на расстоянии трех миль одна от другой располагались подстанции. Они предназнача­лись для гонцов-пешеходов, которые не могли проходить в день более 21 км. Сеть ямбов покрывала все вла­дения монголов.

На Руси «ямбы» трансформировались в «ямы», которые и явились предшественниками гостиниц. В ямах отдыхали, меняли лошадей. Ямская служба впослед­ствии также была заимствована русскими у монго­лов. В XV в. завершилась ее централизация и был создан Ямской приказ, под началом которого создавались ямские станции, организовы­валась тягловая повинность, а также управление ямщиками всей Руси.

Развитие торговых отношений Руси с сосед­скими странами и паломничество к «святым местам» способ­ствовали складыванию надежных маршрутов следования тор­говых караванов и путей паломников, созданию постоялых дво­ров разной степени комфортности с учетом социального положения путешественников, местами ночлега и питания. Образовалась сво­еобразная система сервиса, во многом сходная с западноевропейской моделью того периода.

Типичный тому пример, появление гостеприимных заведений для иностранных купцов —гос­тиных дворов. Гостиный двор — древнерусское название сооружений пре­имущественно для оптовой торговли, отводившихся в городах первоначально только для иностранных или приезжих купцов-гостей. Впервые такие дворы появились в Новгороде, который находился на пересечении крупных торговых путей. Образцом служили одноименные заведения на Запа­де.

Особенностью гостиного двора было то, что купцы не только торговали в нем, но и жили. Он получил характер иностранной колонии, пользовавшейся полной внутренней автономией от местных властей. В более поздний период гостиные дворы утратили свое первона­чальное значение и превратились в центральные город­ские рынки, в торговые ряды, открытые для всех.

Наряду с гостиными дворами иностранных купцов, с XVI в. в Новгороде возникают гостиные дворы русских купцов из других земель (например, псковский, тверской и др.). В дальнейшем, в царской России боль­шинство гостиных дворов было сосредоточено в крупных торговых и про­мышленных городах (Москва, Петербург, Нижний Новгород и др.). При их создании строго учитывался национальный признак.

Так, с восшествием на престол Бориса Годунова немецкое купе­чество организовало в 1603 г. посольство в Россию с просьбой: открыть гостиные дворы, кроме Новгорода, в Москве, Пскове, Твери, Иван-городе, Киеве и т. д. Переговоры увенчались успехом и немецкие купцы получили жалован­ную грамоту с разрешением устраивать гостиные дворы с не­обходимыми подсобными постройками в указанных городах.

Т.о., в период Средневековья усиливается религиозный фактор посещения определенных мест — паломничество к святыням хри­стианства и мусульманства, что способствовало возникновению гостиниц при монастырях и в наиболее популярных местах поклонения. Кроме того, увеличение товарных потоков и возникновение городов приводит к появлению подобных заведений при городских гильдиях и торговых центрах.