57. Идентификационные и классификационные признаки масложировых товаров

Проблема масложировой продукции, изготовляемой с использованием молочного жира, в значительной мере порождена субъективными причинами. Основной из этих причин является самоустранение государственных структур от проблем формирования рыночных отношений в стране. В первую очередь, это относится к Госстандарту РФ и Минсельхозу РФ.

В течение последних десяти лет в стране отсутствует как стратегия конкурентоспособности отечественной продукции, так и тактика ее обеспечения. Ни в Госстандарте РФ, отвечающем за формирование принципов систем показателей качества и их контроля, т.е. за стратегию, ни в Минсельхозе РФ, отвечающим за техническую политику, т.е. тактику, за рассматриваемый период не принято ни одной программы по этим проблемам.

Сегодня на российском рынке масложировой продукции, производимой с использованием молочного жира, имеется не менее десяти подклассов производства, классификация, терминология этой продукции отсутствует, реализация ее осуществляется зачастую с нарушениями этикетных надписей, что приводит к дезинформации покупателя. Эта ситуация широко используется в конкурентной борьбе производителей продукции и поставщиков компонентов для ее производства. При этом, проигрывают все, и конкурирующие между собой фирмы, и покупатели, и государство. Следует четко отдавать себе отчет в том, что сегодня Россия не в состоянии обеспечить население не только маслом сливочным, но и масложировой продукцией в целом, изготовляемой из собственного сырья.

Дефицит сырьевых ресурсов для производства сливочного масла компенсируется использованием отечественных технологий и отечественного оборудования. При этом на рынке России сегодня реализуются следующие масложировые продукты:

- молочно-растительный: продукт, изготовляемый кристаллизацией молочно-растительной (сливочно-растительной) эмульсии "вода в жире" с массовой долей молочного жира в жировой части готового продукта не менее 49%

- растительно-молочный: продукт, изготовляемый кристаллизацией растительно-молочной (растительно-сливочной) эмульсии "вода в жире" с массовой долей молочного жира в жировой части готового продукта от 20 до 50%

- смесь сливочно-растительная: продукт, изготовляемый смешиванием масла сливочного или молочного жира и масла растительного с массовой долей молочного жира в жировой части готового продукта не менее 49%

- смесь растительно-сливочная: продукт, изготовляемый смешиванием масла сливочного или молочного жира и масла растительного с массовой долей молочного жира в жировой части готового продукта от 20 до 50%

- молочно-жировой: продукт, изготовляемый кристаллизацией молочно-жировой (сливочно-жировой) эмульсии "вода в жире" с массовой долей молочного жира в жировой части готового продукта не менее 49%

- жиро-молочный: продукт, изготовляемый кристаллизацией жиро-молочной (жиро-сливочной) эмульсии "вода в жире" с массовой долей молочного жира в жировой части готового продукта от 20 до 50%

- смесь сливочно-жировая: продукт, изготовляемый смешиванием масла сливочного или молочного жира и других жиров с массовой долей молочного жира в жировой части готового продукта не менее 49%

- смесь жиро-сливочная: продукт, изготовляемый смешиванием масла сливочного или молочного жира и других жиров с массовой долей молочного жира в жировой части готового продукта от 20 до 50%.