Ложки из нержавеющей стали

1-разливательная суповая с окантовкой; 2-столовая с окантовкой; 3-десертная, детская с окантовкой; 4-чайная с окантовкой; 5-для соли с окантовкой; 6-для горчицы с окантовкой; 7-чайная заварная со съемной дырчатой створкой; 8-чайная заварная – латунная с разводной пружинящей ручкой.

Ложки алюминиевые

9-столовая; 10-разливательная штампованная; 11-соусная штампованная; 12-молочная штампованная; 13-столовая штампованная.

Мельхиоровые посеребренные

14-столовая; 15-разливательная; 16-салатный прибор; 17-для сахара; 18-стальная эмалированная разливательная.

Ложки выпускают различного назначения: столовые, десертные, чайные, кофейные, разливательные, для компота, специй, кефира, гарнирные, для салата и др. Инструкция и размер ложек обусловлены их функциональным назначением.

Ложки и другие типы столовых приборов из нержавеющей стали имеют сокращенные буквенные обозначения; приборам из других металлов условные обозначения не присваиваются, по размерам они почти аналогичны изделиям из нержавеющей стали.

Ложки столовые (ЛС) имеют длину 190—210 мм, вытянутый округлый черпак вместимостью (15 ± 2) мл; десертные (ЛД) — соответственно 160—180 мм и (10 ± 2) мл; малые детские (ЛМД) — 140-160 мм и (7 ± 1) мл; чайные (ЛЧ) — 130-150 мм и (5 ± 1} мл; кофейные (ЛК) — 95—115 мм и (3 ± 1) мл; для компота, варенья, мороженого, льда (ЛР) — 130-150 мм и (5 ± 1) мл; для специй (ЛДС) — 70—90 мм и (1,5 ± 0,2) мл.

Ложки чайные могут иметь съемный перфорированный колпачок для заварки. У ложки для кефира (ЛДК) узкий черпак вместимостью (5 ± 1) мл и длинная ручка — 95—115 мм, что больше размера молочной бутылки. Ложки разливательные большие (ЛРБ), средние (ЛРС), малые (ЛРМ) имеют длинную ручку, вместительный глубокий черпак, рассчитанный на целую или половинную порцию первого блюда. Общая длина (в мм) и вместимость черпака (в мл) разливательных ложек: ЛРБ — 220-240 и (150 ± 20); ЛРС — 190-210 и (100 ± 20); ЛРМ—165— 185 и (50 ± 10); ЛДМ (разливательная малая для молока) — 165—185 и (20 ± 2).

Ложки для салата, соуса большие (ЛСБ) и малые (ЛСМ) имеют округлый или овальный черпак с желобком, что удобно для слива жидкости. Размеры и вместимость ЛСБ — 235-255 мм и (30 ± 5) мл; ЛСМ — 210-230 мм и (20 ± 2) мл.

Ложки гарнирные большие (ЛГБ), малые (ЛГМ) изготовляют следующих размеров в соответствии с типом: 235—255 мм, (30 ± 5) мл; 210—230 мм, (20 ± 2) мл.

Лопатки вместо черпака имеют удобное для раскладывания кусковых порций, вытянутое в длину полотно различной формы, иногда со сквозной просечкой. Длина больших лопаток 220—240 мм, малых — 190—210 мм. У лопаток для переворачивания блинов, оладий, пирогов, рыбы, мяса полотно вытянутой формы, похожее на широкий клинок ножа.

Вилки столовые (ВС), десертные (ВД), малые, или детские (ВМ), изготовляют с тремя или четырьмя изогнутыми рожками (зубцами) размеров: ВС — 190—210 мм, ВД — 165—185, ВМ — 140—160 мм. Изготовляют также вилки с более короткими зубцами — вилки-лопатки. Кроме вилок общего назначения, выпускают вилки специального назначения: для подачи рыбы, раков, устриц (ВДР) — длиной 165—185 мл; для раздачи консервов, овощей, фруктов (ВР) — длиной 140—160 мм.

В конце обозначения типа ложек и вилок с комбинированными ручками добавляют букву «К».

Щипцы используют для колки сахара, орехов, захвата и раскладывания сахара и других кондитерских изделий. Щипцы для колки сахара состоят из двух цельнометаллических, шарнирно соединенных половинок (с ручками и заостренными губками), длина щипцов 100—130 мм. Ручки щипцов могут быть покрыты пленкой, а на одной половинке губки раздвоены, что улучшает захват и удержание куска сахара.

Щипцы для колки орехов также состоят из двух шарнирно соединенных половинок, внутренняя рабочая часть которых имеет рифление, длина щипцов 155— 160 мм. Более удобны для колки мелких и крупных орехов двусторонние перекидные щипцы. Ширина их раскрытия с одной стороны 8—10 мм, с другой — 15—18, общая длина 165—175 мм.