- •1.Значение животноводства в народном хозяйстве. Состояние и перспективы развития скотоводства за рубежом, в стране и респ. МарийЭл.
- •2. Особенности воспроизводства стада и техника разведения в скотоводстве.
- •3) Системы и способы содержания крс.
- •4.Кормление дойных и сухостойных коров в зимний период (стр-ра, рационы, техника и типы кормления). Подготовка коров к отёлу, проведение отела и приём телят.
- •5.Кормление дойных и сухостойных коров в летний период (стр-ра, рационы, техника и типы кормления).
- •6. Выращивание молодняка крс. Технология выращивания ремонтных телок в спец-х хоз-вах.
- •7. Технология производства говядины на комплексах и откормочных площадках. Откорм и нагул крс.
- •8. Технология производства молока на комплексах. Механизация трудоемких процессов в них.
- •9. Класс-я пород по напр-ю продукт-ти. Хар-ка пород молочного направл-я продукт-ти: голштино-фризская, черно-пестрая, ярославская.
- •10. Класс-я пород по напр-ю продукт-ти. Хар-ка пород комбинированного напр-я продукт-ти: симмент-я,швицкая,костромская.
- •12.Племен работа в скот-ве в племен и товар-х хоз-х. Методы разведения.
- •13.Хим состав молока и его пищев зачение.
- •14.Факторы, влияющ-е на удой и состав молока.
- •15. Морфол-й и химич-й состав мяса и его пищев знач-е. Фак-ы,влия-е на мясн продук-ть скота.
- •16. Воспроизводство, структура стада и техника разведения свиней.
- •17. Повышение интенсив. Использ-я маток. Сезонные и круглогодовые туровые опоросы
- •18. Особенности в кормлении и содержании свиней. Организация рациональной кормовой базы
- •19. Технология кормления и содержания хряков и маток разного возраста и физиол состояния
- •20.Технология выращивания молодняка. Кормление и содержание поросят-сосунов, поросят отъемышей и ремонтного молодныка
- •21. Технология откорма свиней
- •22.Интенсификация свиноводства на базе специализации, концентрации и межхозяйственной кооперации. Типы специализированных свиноводческих хозяйств.
- •23. Особенности промышленной, поточно-цеховой технологии производства свинины. Биотехнология, ресурсосберегающая и безотходная технология
- •24. Продуктивность свиней и ее оценка в племенной работе (хряков, маток, ремонт и откорм молодняка)
- •25. Конституция, экстерьер и интерьер свиней, и их связь с продуктивностью
- •26. Импортн и отечественные породы свиней, используемые в Респ Марий-Эл для породо-линейной гибридизации (крупная белая, уржумская, ландрас и дюрок)
- •27. Племенная работа в племенном и товарном свиноводстве.
- •28. Знач-е и сост-е овцеводства в России и за рубежом. Биол особ-ти овец
- •29. Классиф-я пород овец. Дайте характ-ку тонкорун напрвл-ю прод-ти
- •30. Характ-ка полутонкорун и грубошерст напр-я прод-ти
- •31. Племенная работа в плем и товар овцеводч-х хоз-вах
- •32. Кормл-е и содерж-е овцематок. Технол-я выращ-я молодняка овец. Технол-я откорма и нагула овец.
- •33. Воспр-во стада и техника развед-я овец.
- •34.Значение птицеводства в нар. Х-ве. Биологические особенности птицы.
- •35. Технология инкубации яиц.
- •36. Содержание кур-несушек промышленного стада и цыплят-бройлеров.
- •37. Комление яичных и мясных линий и кроссов
- •38.Организация селекционно-племенной работы в птицеводстве.
- •39.Классиф-я пород лошадей.
- •40.Техника разведения и кормления лошадей. Выращивание молодняка лошадей.
13.Хим состав молока и его пищев зачение.
Молоко - биологич жидкость сложн хим состава, выделяемая молочн железой самок млекопит-х. молоко имеет однородную консистенцию, желтов-бел или белый цвет, сладковат вкус. Составн части молока имеют высокую переваримость - более 95%, вследствие чего обладает диетич свойствами. В молоко входит более 250 компонентов. Все сотавные части делятся на истинные (образ-я в процессе нормальн обмена вещ-в) и неистинные (посторон в-ва, антибиотики, гербициды). Истинные дел на главные (вода, жир, белок, сахар) и второстепенные (витамины,фермент,газы соли).
Вода молоко для новорож-го теленка явл единствен-м источником пит-я. Средн сод-ие воды в молоке 87,5%, СВ 12,5%.
Жир - смесь сложн эфиров, спирта, глицерина и жирн-х кислот. Предшественниками жира явл летучие жирн-е кислоты: укс-я, масляная, пропионовая. Жир в молоке находится в виде жир-х шариков, к-е при отстаивании слипаются в комочки. Жир-е шарики имеют белковую оболочку, к-я разрушается при механич-м воздействии. Благодаря жиру молоч продукт им приятн вкус и аромат.
Белки – исходным материалом для синтеза белков явл а/кислоты и пептиды плазмы крови. Средн содер-е белка в молоке 3,3-3,4%, из к-х казеина-2,7%, альбум-0,5%, глобулина-0,1%. Казеин придает молоку бел цвет и непрозр-ть. При кипяч не выпадает в осадок. Выдел казеин из молока при помощи сычуж-го ферм-а, слабых кислот → плотный сгусток. После выдел-я казеина в раст-ре остаются альб и глобул, к-е выдел с сывороткой. Дан белки раствор-мы в воде, при нагрев выпад-т в осадок. Особен-о много белков в молозиеве - до 15%.
Молочн сахар(лактоза) - в молоке сод-ся 4,7%. Исход-м материалом для образ-я лактозы явл глюкоза плазмы крови. В ЖКТ лактоза распад-ся на глюк и галактозу, к-е явл ист-м питания для головн мозга. Лактоз испол-т в различ типах брожен:
1.молочнокисл-е-пригот-е кисломолоч прод-в и сыра.
2.пропионовокисл-е-исп в созрев-и тверд сыров.
3.спиртовое-прим при произв-ве кефира, кумыс.
4.маслянокис-е-нежелател-й вид брожен, придает неприятн вкус.
Мин вещ-ва - 0,5-1%.Оптим соотнош-е кальция к фосф -1,4:1.
14.Факторы, влияющ-е на удой и состав молока.
1) Порода - Породы скота можно раздел на след-е гр:
- с выс-м удоем и пониж-м содер-м жира в мол-е (ч-пестрая,красная степная). Удои в ср-м 4-5тыс.кг на 1 гол за год, жирн-ть 3,6-3,7 %;
- жирномолоч-е (джерс-я,яросл-я) Удои 3-4тыс.кг мол-а, жирн-ть 4,3-6%;
- с различ-и удоями и ср жирн-ю мол-а (симментальская, лебединская).
2) Возраст - наиб удой от коров получ за 4,5 лакт. Затем 2-3 года удой держ на одном уров и затем постепен-о сниж-ся. На основании изменен-я возраст. изменч-ти молочн-й продукт-ти определ стандарты для пород.
3) ЖМ-в хоз-х с высок удоями ЖМ коров сред-м больше, чем там где удои меньше. Высок удои связаны с высок напряж-ю организ, следов-но они должны хор-шо развив-я и поедать больш кол-во кормов.
4) Возраст 1 осемен-я - советуют проводить 1 осем в возрасте 14-16 мес при ЖМ 380-400кг. Более позд осемен-е ведет к перерасход кормов, к недополучен-ю телят и молока. Раннее осем-е тормозит рост жив-х, телята от таких жив-х рождают-я более мелк и возраст расходы на их выкармливан-е.
5) Сухостойн период - происходит обновление и развит железист-го аппар вымени, происх-т накоплен-е пит. вещ-в в теле и завершается развитие плода. Оптимал длител-ть 45-60 дн, допуск более длит-ый сухост-й пер для высокоудойн-х и молодых коров.
6) Сервис-период - чем он длиннее серв-период, тем длительнее будет лактация. Удлинен-е лакт-и подрывает жизнедеят-ть организма, возник-т осолжн-я во время родов. Следов-но своевремен-ая стельность укрепляет орган-м и удлиняет жизнь.
7) Кормление - Кол-во и кач-во мол-а в знач мeрe зав-т от кол-ва съед-го корма,его хим состава, сбаланс-ти рациона по пит-м вещ-м. В струк-е себестоим-и мол удельный вес кормов состав примерно 60%. Рационы коров необх-мо регул-ть по след-им показ-ям: СВ, энергии, перевар протеин и сырой протеин, сахар, крахмалу, клетчатке, жиру, кальцию, фосфору, цинку, меди, кобальту, каротину, витаминам А и С.
8) скорость выдаивания - при подгот-ке к доению в вымени повыш давление. Под дейст-ем окситоцина нач-т сокращ-ся мышцы молочн протоков. Всостоянии напряж-я вымя нах-ся в течен-е 4-6мин. Если за это время полностью молоко не выдоилось, то остает-я больш кол-во потерян-го молока и жира. В конце доения необх проводить массаж.