- •1.Значение животноводства в народном хозяйстве. Состояние и перспективы развития скотоводства за рубежом, в стране и респ. МарийЭл.
- •2. Особенности воспроизводства стада и техника разведения в скотоводстве.
- •3) Системы и способы содержания крс.
- •4.Кормление дойных и сухостойных коров в зимний период (стр-ра, рационы, техника и типы кормления). Подготовка коров к отёлу, проведение отела и приём телят.
- •5.Кормление дойных и сухостойных коров в летний период (стр-ра, рационы, техника и типы кормления).
- •6. Выращивание молодняка крс. Технология выращивания ремонтных телок в спец-х хоз-вах.
- •7. Технология производства говядины на комплексах и откормочных площадках. Откорм и нагул крс.
- •8. Технология производства молока на комплексах. Механизация трудоемких процессов в них.
- •9. Класс-я пород по напр-ю продукт-ти. Хар-ка пород молочного направл-я продукт-ти: голштино-фризская, черно-пестрая, ярославская.
- •10. Класс-я пород по напр-ю продукт-ти. Хар-ка пород комбинированного напр-я продукт-ти: симмент-я,швицкая,костромская.
- •12.Племен работа в скот-ве в племен и товар-х хоз-х. Методы разведения.
- •13.Хим состав молока и его пищев зачение.
- •14.Факторы, влияющ-е на удой и состав молока.
- •15. Морфол-й и химич-й состав мяса и его пищев знач-е. Фак-ы,влия-е на мясн продук-ть скота.
- •16. Воспроизводство, структура стада и техника разведения свиней.
- •17. Повышение интенсив. Использ-я маток. Сезонные и круглогодовые туровые опоросы
- •18. Особенности в кормлении и содержании свиней. Организация рациональной кормовой базы
- •19. Технология кормления и содержания хряков и маток разного возраста и физиол состояния
- •20.Технология выращивания молодняка. Кормление и содержание поросят-сосунов, поросят отъемышей и ремонтного молодныка
- •21. Технология откорма свиней
- •22.Интенсификация свиноводства на базе специализации, концентрации и межхозяйственной кооперации. Типы специализированных свиноводческих хозяйств.
- •23. Особенности промышленной, поточно-цеховой технологии производства свинины. Биотехнология, ресурсосберегающая и безотходная технология
- •24. Продуктивность свиней и ее оценка в племенной работе (хряков, маток, ремонт и откорм молодняка)
- •25. Конституция, экстерьер и интерьер свиней, и их связь с продуктивностью
- •26. Импортн и отечественные породы свиней, используемые в Респ Марий-Эл для породо-линейной гибридизации (крупная белая, уржумская, ландрас и дюрок)
- •27. Племенная работа в племенном и товарном свиноводстве.
- •28. Знач-е и сост-е овцеводства в России и за рубежом. Биол особ-ти овец
- •29. Классиф-я пород овец. Дайте характ-ку тонкорун напрвл-ю прод-ти
- •30. Характ-ка полутонкорун и грубошерст напр-я прод-ти
- •31. Племенная работа в плем и товар овцеводч-х хоз-вах
- •32. Кормл-е и содерж-е овцематок. Технол-я выращ-я молодняка овец. Технол-я откорма и нагула овец.
- •33. Воспр-во стада и техника развед-я овец.
- •34.Значение птицеводства в нар. Х-ве. Биологические особенности птицы.
- •35. Технология инкубации яиц.
- •36. Содержание кур-несушек промышленного стада и цыплят-бройлеров.
- •37. Комление яичных и мясных линий и кроссов
- •38.Организация селекционно-племенной работы в птицеводстве.
- •39.Классиф-я пород лошадей.
- •40.Техника разведения и кормления лошадей. Выращивание молодняка лошадей.
15. Морфол-й и химич-й состав мяса и его пищев знач-е. Фак-ы,влия-е на мясн продук-ть скота.
Мясо - комплекс различных тканей (мышеч, жиров, соединит, костной) в их естествен-м соотношен-и в теле жив-го. Хим-й состав мыш-й ткани уб жив-х (в %): влага — 73—77; белки — 18—21; липиды — 1—3: экстрак-е азотистые вещ-ва — 1,7—2; экстрак-е безазотистые вещ-ва — 0,9—1,2; мин вещ-ва — 0,8—1,0.
Белки делятся на полноцен-ые (содерж незаменим а/кислоты) и неполноцен-е. К полноценным белкам относят: миозин до 40%, актин до 20%, миоген до 20%, актомиозин, миоглобин, к-е входят в состав оболочек мышеч волокон: коллаген, эластин, ретикулин. Белков полноценность мяса определ-т по белковокачествен-му показателю - это отношение 2 а/кислот триптофана и оксипролина. чем больше этот показ-ль, тем биологич-ки сильнее мышечн ткань. Цвет мяса зависит от содерж-я миоглобина. Его содерж-е увелич в следст-е активн-й работы мышц, с возрастом.
Липиды - вкус, запах и цвет, t плавлен жиров зависят от соотнош-я жирных кислот: насыщен-х (стеаринов, пальметинов) и ненасыщен-х (линолевая, арахидиновая, линоленовая).
Углеводы - основ углевод гликоген (0,6-0,9%), к-й накаплив в печени (до 5%от массы печени).
Фак-ы, влия-е на мясн продук-ть скота:
1. возраст - с возрастом сниж содер-е воды, увелич содер-е СВ, происходит отложение жира → повыш энергетич ценность мяса. До 15тимесяч возраста более интенсив-о растет мышеч ткань и меньше откладыв жира. Поэтому при убое в этом возрасте получ наилучш тушу с наилучш соотношен-м мышечн и жиров ткани. После 18тимесячн возраста начин-т интенсив-но откладыв жир в теле. У молодняка жир откладыв на внутрен органах, между мышц, под кожей, у взрослых - на внутр органах и под кожей.
2. Пол - телочки в более раннем возрасте и с меньш-й ЖМ начин-т откладывать жир, следов-но расход-т больш-е кол-во кормов на1кг прироста. Однако мясо телочек тонковолокнист-е и им более высок-е вкусов кач-ва по сравнен с бычками. Бычков до 15-18 мес возраста не кастрир, т.к идет интенсив рост мышеч ткани. Затем происх кастрация. Такие жив-е хорошо откармлив, усилив отложен жира, повыш среднесут прирост → увелич уб выход.
3. уровень кормления - недостаточ уров кормления ведет к низк приростам → удлин-ся срок выращ-я и увелич-ся расход кормов. При плохом кормлении происх задержка роста мышеч и жиров ткани. Интенсив-е выращив-е способств-ет увелич-ю ЖМ.
4. тип телосложения - Английские породы мясн скота хар-ся небольш ростом, коротк туловищем, высок скороспел-ю. Мясн породы Франции и Италии наоборот обладают более высок ростом, удлинен-м туловищем, отложен-м жира в более поздн возрасте, т.е туши от них более постные.
16. Воспроизводство, структура стада и техника разведения свиней.
1. Осн. группы свиней.
1)матки
по физ. сост. дел-ся:
• холостые
• условно-супоросные
• супоросные
• подсосные
по произв назначению:
• основные
• проверяемые
Основные матки - лучшие наиболее продуктивн. матки в возр. 1,5 года и старше, молодняк идёт на ремонт собств. стада и на продажу.
В плем. хоз. их использ. до 4-5 летнего возраста и получают не менее 8-9 опоросов.
В товарных хоз. осн-х маток исп-ют 3 года и получ. 6-7 опоросов.
Браковка сост-ет 30-40%.
Масса не менее 200 кг
многоплод. 11-12 поросят
молочность 65-70 кг.
Проверяемые матки – ремонт свинок случают в возр. 9-10 мес при живой массе не менее 110 кг. После опороса и отъема поросят часть проверяемых маток оставляют для ремонта основного стада. Отбор ведут по многоплодию не менее 10 поросят, по молочности не менее 60 кг, по конституции и экстерьеру и по качеству потомства.
Оставшуюся часть маток откармливают в теч-е 3 месяцев и реализуют.
Проверяемых маток использ. только для получ-я 1-го опороса.
На комплексах в нашей республике соотн-ие осн маток и проверяемых - 1:1.
Холостые матки - в теч-е 5-7 дней после отъема опоросят
Условно-супоросные матки в теч. 21-30 дней после осеменения.
2) хряки- производители:
- основные
- проверяемые
- хряки-пробники
3) поросята-сосуны-от рождения до отъёма.
4) поросята-отъёмыши до возраста 3-4 мес.
5)рем молодняк с 3-4 мес. возраста до 9-11 мес
6) группа откорма- вход. молодняк 3-4 мес. возр. до 7-9 мес возр.и взрослые выбраков. животные.
Техника разведения свиней
Половая зрелость у свиней 5-6 мес. возраста
1-ая случка свинок в племзав-х происх-т в возр. 9-10 мес при живой массе 120-140 кг.
У хрячков начало использ-я - 11-12 мес. при живой массе 160-180 кг.
В товарн. хоз-х: для хряков живая масса 140 кг, возр. 10 мес. Для свинок живая масса не менее 110 кг.
Наилучший рез-т получ, когда половозр-х свинок случают с молодыми хряками или молодых свинок с хряками 3-4 года
У хряков проверяют кач-во спермопродукции. при низком улучшают усл-я кормл. на 1 мес, затем повторная проверка; если нет улучш-я после 2-3-х проверок , то хряка бракуют.
В течение первой половины рабочего дня произв-ся выявление маток в охоте и повторное осем-е маток, выявленных в охоте в предыдущий день. Во второй половине рабочего дня провод-ся второе выявление маток в охоте и провод-ся первое осем-е маток, выявленных в охоте утром.
Данный режим осем-я позволяет четко распределить работу операторов и получить высокий % оплодотворяемости.
В производстве 3 метода ручной случки:
• одеократное
• двойное
• двукратное
Двойной – случка с 2-мя хряками с интервалом между садками 5-10 мин.
“+” стороны: в половые пути попадает большое кол-во сперматозоидов, стимул-их процессы овуляции, улучш. процессы оплодотворения и развития зародышей.
Двукратный - происх-т покрытие маток дважды в одну охоту с перерывом в несколько часов
В товар-х хоз-х случку провод-ся 2-мя хряками, допуск-ся хряки разных пород.
В плем. хоз. провод-ся одним и тем же производителем или однотипным по происх-ю и направлению продуктивности.