Тематический план практики для получения

ПЕРВИЧНЫХ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ НАВЫКОВ

Наименование разделов и тем	Количество часов
Вводное занятие	6
Тема 1. Состав и структура гостиничного предприятия	12
Тема 2. Организация и технология уборочных мероприятий	42
Тема 3. Организация работы прачечной и химической чистки	12
Итого	72

Содержание практики для получения первичных профессиональных навыков

Вводное занятие

Студент должен:

иметь представление:

- о роли и значении учебной практики в процессе освоения основной профессиональной образовательной программы по специальности 100105 Гостиничный сервис;

знать:

- правила внутреннего трудового распорядка на предприятии;

• инструкции по технике безопасности на предприятии;

• причины возникновения возгораний в гостинице;

• действия дежурного персонала при возникновении пожара;

уметь:

• применять средства техники безопасности и индивидуальной защиты;

• пользоваться средствами производственной санитарии и гигиены;

• следовать системе действий в случае пожара и эвакуации людей;

• применять средства пожаротушения;

• оказывать первую медицинскую помощь при несчастных случаях.

Задачи учебной практики. Инструктаж о содержании практики и порядке ее проведения. Изучение правил внутреннего распорядка, знакомство с графиками перемещения студентов по рабочим местам, порядком получения и хранения спецодежды, ведения дневников и пр.

Ознакомление с правилами техники безопасности на предприятии. Изучение инструкций по технике безопасности. Ответственность руководителей за соблюдением норм и правил охраны труда. Ответственность студентов за выполнение инструкций по безопасности труда. Инструктаж по сказанию первой помощи при несчастных случаях. Изучение правил санитарии и личной гигиены.

Ознакомление с системой профилактики производственного травматизма.

Тема 1. Состав и структура гостиничного предприятия

Студент должен:

знать:

• значение организационной структуры гостиницы;

• цели, функции и структуру управления гостиницей;

• современный подход и принципы формирования организационных структур управления гостиницей;

- основные службы гостиницы и их характеристики;

уметь:

- анализировать организационные структуры гостиничных предприятий различных типов и классов обслуживания.

Организационная структура гостиницы, общие принципы организационного построения гостиницы. Функциональный подход к организации гостиничного предприятия. Линейные и административные функции управления.

Виды служб гостиничного предприятия. Основные службы гостиниц. Служба управления номерным фондом. Административная служба. Коммерческая служба. Вспомогательная и дополнительная службы. Их состав и функции. Принципы функционирования и взаимодействия гостиничных служб.

Тема 2. Организация и технология уборочных мероприятий

Студент должен:

знать:

• виды уборочных работ, периодичность уборочных мероприятий;

• технологии текущей, вечерней, промежуточной и генеральной уборки, особенности экспресс-уборки;

• виды мебели и предметов интерьера;

• правила ухода за мебелью и предметами .интерьера;

• ассортимент средств для ухода за мебелью и предметами интерьера;

• правила служебного этикета;

- порядок возмещения потребителям причиненного ущерба;

уметь:

• составлять графики различных видов уборок;

• выполнять необходимый объем работ в соответствии с видом уборки и стандартами производственной санитарии с оптимальными затратами времени;

- использовать чистящие и моющие средства в соответствии с нормами расхода материалов;

• пользоваться необходимым инвентарем и бытовой техникой;

• осуществлять уход за мебелью из различных материалов и предметами интерьера;

• осуществлять взаимодействие со службами гостиниц (бельевой (кастелянной), кладовой, прачечной, химической чисткой и т.д.);

• производить замену постельного и банного белья, гигиенических предметов разового пользования; принимать соответствующие меры в случаях причинения ущерба гостям;

• планировать и осуществлять меры по контролю за качеством проводимых уборочных мероприятий.

Определение периодичности и последовательности уборочных работ и мероприятий. Освоение используемых технологий уборочных работ. Использование чистящих и моющих средств, применение бытовой техники. Составление графика каждого вида уборки. Проверка уборки номеров и ванных комнат. Обеспечение качества уборки ванных комнат. Уборка служебных помещений и помещений общего пользования. Изучение ключевого хозяйства. Ознакомление с правилами обращения и применения ключей (магнитных ключей, мастер-ключей).

Правила обращения с забытыми вещами. Ознакомление с порядком возмещения причиненного гостем ущерба. Правила служебного этикета.

Ознакомление с видами мебели из различных материалов, предметами Интерьера. Изучение ассoртимента и характеристик специальных средств для ухода за ними. Освоение приемов ухода за мебелью и предметами интерьера. Составление графика периодичности мероприятий по уходу за мебелью и Предметами интерьера.