Тема 1.3. Овладение практическими навыками администратора

Студент должен:

знать:

• функциональные обязанности администратора;

• требования к эксплуатации номерного фонда гостиницы;

• формы и методы обслуживания;

• правила предоставления гостиничных услуг;

• правила расчета с проживающими;

уметь:

• эффективно управлять трудовыми ресурсами;

• организовывать предоставление гостиничных услуг;

• обеспечивать эффективное и культурное обслуживание гостей, создание для них комфортных условий;

• осуществлять контроль за своевременной подготовкой номеров к приему гостей, сменой белья в номерах, обеспечением сохранности имущества и оборудования;

• информировать проживающих в гостинице о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимать заказы на их выполнение, контролировать исполнение;

• использовать системы жизнеобеспечения и оборудование гостиниц;

• использовать программное обеспечение, компьютерные и телекоммуникационные средства;

• соблюдать технику безопасности на рабочем месте;

• вести деловую документацию.

Функциональные обязанности администратора. Формы и содержание организации обслуживания в гостиницах. Соблюдение норм и правил профессионального поведения и общения. Требования к внешнему виду персонала. Забота о проживающих. Организация предоставления гостям основных и дополнительных услуг. Осуществление расчета за услуги. Ведение деловой документации. Эксплуатация современных средств коммуникации. Контроль за оснащением, сохранностью гостиничного оборудования и инвентаря. Организация комфорта в номерах, в помещениях общего пользования. Обеспечение безопасности проживания и работы в гостинице. Участие в обеспечении эффективности работы гостиницы.

Раздел 2. Организация питания в гостиницах и туристских комплексах

Студент должен:

знать:

• классификацию служб питания в гостиничных предприятиях;

• требования, предъявляемые к службам питания;

• перечень услуг, предоставляемых службами питания;

• технологию обслуживания мини-баров;

уметь:

— организовывать обслуживание гостий питанием в номерах (пансион, полупансион).

Ознакомление с классификацией служб питания в гостиничных предприятиях. Изучение требований, предъявляемых к службам питания. Ознакомление с ресторанами и барами гостиниц и туристских комплексов. Овладение навыками организации обслуживания проживающих питанием (пансион, полупансион). Освоение приемов обслуживания мини-баров.

Раздел 3. Организация и технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг

Студент должен:

знать:

• виды дополнительных и сопутствующих услуг в гостиницах;

• состав и основные функции службы дополнительных и сопутствующих услуг;

уметь:

• удовлетворять потребности гостей;

• организовывать предоставление основных и дополнительных услуг.

Ознакомление с видами дополнительных и сопутствующих услуг, сказываемых в гостинице. Перечень платных услуг. Изучение состава и основных функций службы дополнительных и сопутствующих услуг. Определение характеристик различных видов дополнительных и сопутствующих услуг и особенностей организации их предоставления. Приобретение опыта взаимосвязи с предприятиями сферы досуга. Организация транспортного обслуживания гостей. Организация и оценка качества информационных услуг. Посреднические услуги. Овладение технологиями бизнес-обслуживания. Предоставление персональных услуг.