2 Контроль качества, показатели качества продукции в сельском хозяйстве

В сельскохозяйственном предприятии, учитывая назначение производимой продукции для изготовления продуктов питания, вопросам качества продукции должно уделяться особое внимание. Основным фактором формирования продукции высокого качества является труд.

В то же время отождествлять в сельском хозяйстве, напрямую, качество продукции и качество труда не совсем правильно. В данной отрасли на качество продукции прямо влияют факторы: труд, климат, плодородие почвы, экология окружающей среды, породность скота, сортовой состав сельхозкультур и т.п.

Полное управление комплексом этих факторов не возможно, поэтому контроль качества продукции в сельском хозяйстве имеет свои особенности и сложности.

В сельскохозяйственной организации применяются следующие способы контроля качества продукции:

а) входной - контроль качества продукции при получении её от поставщика (техника, топливо, удобрения, запчасти и т.д.);

б) операционный - контроль качества продукции в процессе её производства, очень важный способ, так как он позволяет своевременно устранить выявленные недостатки (процесс доения коров, уборка урожая, внесение удобрений);

в) приёмочный - контроль в процессе поступления продукции от непосредственного производителя для дальнейшего её использования и реализации (устанавливается сортность, категория, упитанность);

г) инспекционный - проводится специально уполномоченным органом с целью проверки ранее выполненного контроля.

Качество продукции в сельском хозяйстве определяется следующими методами (всего их 6):

1) органолептический - определение качества через восприятие органов чувств человека (зрения, обоняния, осязания, слуха, вкуса);

2) измерительный - измерение показателей качества при помощи приборов (содержание белка и жира в молоке, крахмала в картофеле);

3) регистрационный - получение информации о качестве путём регистрации и подсчёта числа определённых событий (возврат молока, влажного зерна);

4) расчётный - отслеживание и анализ зависимостей между конкретным процессом и качеством продукции (доза внесения удобрений и нитраты, сроки уборки трав и белок).

Процесс контроля и управления качеством продукции называется менеджментом качества, и он входит составной частью в менеджмент организации.

Менеджмент качества продукции и труда выполняет важные функции, всего их десять, но мы рассмотрим пять основных:

а) планирование роста качества продукции;

б) материальное и технологическое обеспечение качества продукции;

в) повышение квалификации работников в вопросах обеспечения качества продукции;

г) мотивация исполнителей в росте качества труда и продукции;

д) внутрихозяйственный учёт и контроль качества труда и продукции.

Концентрированное выражение менеджмент качества продукции получил в международных стандартах ИСО серии 9000. Эти стандарты образуют согласованную систему менеджмента качества, обеспечивающую полное взаимопонимание производителей в национальной и международной торговле.

Главными целями стандартов ИСО 9000 являются:

а) обеспечение производства продукции, соответствующей самым высоким требованиям заказчика;

б) создание условий на предприятии, чтобы оно могло доказать заказчику о своей способности стабильно выпускать продукцию необходимого качества.

Стандарты ИСО серии 9000 используются более чем в 50 странах мира, в том числе и в РБ.

Основными показателями качества отдельных видов сельскохозяйственной продукции являются:

а) зерно – влажность, засоренность, содержание клейковины, белка, заражённость;

б) картофель – содержание примесей, нестандартной продукции, крахмала;

в) молоко – кислотность, плотность, чистота, содержание белка, жира.

Вопросам качества продукции каждое хозяйство должно уделять постоянное, повышенное внимание.