2. Измерение вязкости растворов.

Внимание! Перед началом измерений изучите инструкцию по работе с вискозиметром (см. приложение). Перед измерением вязкости любого раствора вискозиметр промывайте водой до тех пор, пока вязкость промывной порции воды не будет близка контрольной величине вязкости воды.

Перед работой тщательно промойте вискозиметр водой. Начинайте цикл измерений с определения вязкости воды. Измерьте время истечения через капилляр вискозиметра не менее трех раз. Среднее арифметическое данных этих измерений используйте в качестве контрольной величины.

Цикл измерений вязкости рабочих растворов начинайте с растворов, не содержащих добавок кислоты (щелочи), постепенно увеличивая концентрацию кислоты (щелочи).

Затем, приняв плотности растворов равными, рассчитайте относительную вязкость (_отн) по уравнению:

_отн__

где: и_ - время истечения раствора и растворителя.

Результаты измерений и расчетов занесите в таблицу.

Обработка экспериментальных данных

Опишите и проанализируйте результаты экспериментов:

 Постройте график зависимости величины _отн. от рН, откладывая по оси абсцисс величину рН, а по оси ординат - относительную вязкость;

 Проанализируйте график и по минимуму вязкости определите ИЭТ;

 Сравните график зависимости вязкости раствора желатина от рН с графиком зависимости степени набухания от рН (см. работу 11 “Физико- химические свойства желатинового геля”). Есть ли сходство между графиками? Вскройте причины этого сходства.

 Сделайте выводы по работе.

12.5. Контрольное задание

Выберите и обоснуйте правильное утверждение.

1. Вязкость свободнодисперсной системы зависит от:

2. размеров частиц дисперсной фазы;

б. концентрации частиц дисперсной фазы.

2. Самопроизвольным процессом является образование мицеллы:

a. лиофобных золей;

б. лиофильных золей.

3. Какие критерии можно использовать для доказательства существования в растворе ВМС частиц дисперсной фазы:

3. наличие поверхности;

б. повышенную (пониженную) вязкость;

в. повышенную (пониженную) плотность.

4. Молекулы полимера будут эффективнее повышать относительную вязкость:

а. в чистой воде.

б. в водном растворе индифферентной соли.

5. Коллоидно-дисперсные свойства глобулярных белков определяют главным образом:

а. структура молекул и конформационные процессы;

в. значительные размеры и массы молекул.

12.6. Вопросы

1. Поясните принципиальное устройство капиллярного вискозиметра, приведите сущность методики определения вязкости растворов ВМС с помощью капиллярного вискозиметра.

2. К какому типу вязкости (нормальной или структурной) относят вязкость растворов ВМС?

3. Приведите количественные соотношения, которые можно использовать для описания вязкости растворов ВМС. Поясните их.

4. Охарактеризуйте изоэлектрическое состояние высокополимерных электролитов.

5. Почему форма белковой молекулы зависит от величины рН?

6. Определите молекулярную массу растворенного полимера, если известно, что при его растворении в бензоле характеристическая вязкость оказалась равной 0,12 м³/кг, а константы уравнения Марка-Хаувинка К = 5∙10^-5 и а = 0,65.