2.3 Основные проблемы производственной деятельности предприятия

На сегодняшний день на большинстве отечественных предприятий при производстве продукции применяются старые технологии на износившимся более чем 80% оборудовании которое физически морально и устарело. Именно эта причина вызывает высокий перерасход не только сырья и производственных материалов, а также перерасход ГСМ и энергоресурсов а также здесь стоит обратить внимание и на низкую производительность труда и высокую трудоемкость продукции[24, c. 46].

Все это приводит к существенному увеличению материальных затрат что существенно повышает себестоимость производимой продукции а следовательно и цена продукции будет выше. Следовательно, для того чтобы сохранить лидирующие позиции на рынке в ЗАО «Белая дача» нужно провести работу по снижению себестоимости выпускаемой продукции.

Главные направления по снижению себестоимости производимой продукции для ОАО «Белая дача»:

- максимальная автоматизация и механизация производственного процесса, внедрение новейшей технологии и автоматизированных систем управления;

- улучшения организации производства и труда.

В анализируемом предприятии, согласно проведенного анализа хозяйственно-экономической деятельности при производстве основной продукции – плодов – доля некондиционной продукции очень высока (опавших плодов) и плодов 3 сорта, которые в дальнейшем реализуются по заниженной цене, в сравнении с продукцией более высокого качества. В совокупности из года в год данный показатель остается сравнительно высоким от общей доли производимой продукции, например в 2016 году доля опавших плодов составляет 18 процентов , количество плодов 3 сорта достигает 9 %.

Поэтому в рамках данной работе предлагается принять к оценке инвестиционный проект, с помощью которого ЗАО «Белая дача» сможет диверсифицировать свою деятельность и продавать продукцию более высокого качества и, следовательно, по более выгодной цене. Объект инвестирования является линия производству замороженного пюре на основе нового оборудования от итальянского производителя Rossi & Catelli.

Rossi & Catelli – на сегодняшний день это лидер на мировом рынке, предоставляет первоклассные технологии, которые отвечают всем необходимым требованиям, постоянно совершенствует качество технологического оборудования, особенно в сфере эффективности в потребление энергоносителей. В процессе производства машины и оборудование это фундаментальный компонент для внедрения линии по производству замороженных фруктовых пюре. Линии управляются системами наблюдения, которые в свою очередь контролируют продвижение линии в реальном времени.

Данное технологическое оборудование итальянского производства Rossi&Catelli, позволит перерабатывать как плоды с косточками, так и плоды с крупными семенами (тыква, кабачки, алыча, слива, вишня и др.) Линия оснащается автоматической системой упаковки готовой продукции в такие современные и эффектные виды упаковки, как мешки Бег-ин-Бокс 3, 5, 10, 23, 200 кг.

Основная характеристика оборудования:

Суточная производительность – 20000 кг (сырье);

сырье – все плоды в том числе помидоры (сливы, яблоки, тыквенные культуры, абрикос, персик, груша);

Не перерабатываются - цитрусовые;

В состав комплекта входят:

Первичный прием и промыв сырья в системе рециркуляции оборотной воды ROSSI CATELLI

Транспортеры продуктов и приемные платформы

2 шт. циркуляционных насоса погружаемых

2 фильтра самоочищающихся IDRASCREEN , GF 6209

Два насоса CAPRARI для подачи воды в моечную систему

После мойки фрукты и овощи переносятся с помощью элеватора ROSSI CATELLI,

Аппарат для автоматического отделения семян марки CFR MECANICA, DEN 200/s

Система за контролем в предварительной обработке.

Шнековая подача сырья без косточек в пресс турбо экстрактора ROSSI CATELLI, Giubilleo

трубчатый пастеризатор ROSSI CATELLI; Olimpic MTX

Система для выпаривания и разделения энзимов ROSSI CATELLI

Протирочная система при помощи разных сит диаметр которых составляет от 4 до 7 мм. ROSSI CATELLI Giubilleo, Raffinatrice

Деаэратор

Цифровой автоматический рефрактометр MASELLI R20

Варочная установка (кларирования) пюре с трубчатым подогревом для ягод ROSSI CATELLI, 22/32-3000 с насосом для рециркулирования продукции

Щадящая обработка мягких овощей и фруктов с целью сохранения цветовых характеристик готового продукта (яблоко, персик, вишня и т.п.)

Емкость буферная для деаэрации продукта 5 000 литров с вакуумным насосом

Асептический пастеризатор ROSSI CATELLI, Olimpic FC XX/AS, производительность 20 тонн в час-, 3-х стадийное охлаждение

Выдерживатель и трубчатый охладитель

Градирня для пастеризатора SCAM T.P.E., TAT-QA10-HT-S производительностью 200 m3 в час

Асептическая расфасовка MACROPACK TM 2010/3-2016 год выпуска на 3 фасовочные головки

Расфасовка в пакеты 250 г. и упаковки 1000 г.