3.Разработка предложений по совершенствованию производства на предприятии зао «Белая дача»

3.1 Содержательная характеристика мероприятий по совершенствованию производства на предприятии

Плодово-ягодная продукция это весьма специфический товар, который требует к себе особых условий и повышенного внимания, особенно в периоды уборки, транспортировки и хранения.

Для удовлетворения спроса населения по плодово-ягодной продукции и улучшения ее качественных показателей очень важно своевременно и качественно проводить работы по уборке, хранению и обработке плодов и ягод. Для предприятия очень важно не только суметь вырастить урожай, но минимизировать возможные потери при уборке урожая, а также доводить до потребителя согласно с требованиями, которые предъявляются к данной продукции.

В процессе погрузочно-разгрузочных работах, перевозки, и хранении а также последующей реализации фруктов нельзя ликвидировать все механические повреждения плодов. Но их можно снизить при правильной упаковки товара. На сегодняшний день применяется широкий спектр по упаковке различных видов. Основные функции упаковки:

-защитная функция в процессе хранения и транспортировки;

- процесс адаптации продукции к системе распределения;

- обеспечение необходимой информацией, в том числе сопутствующая, которая необходима для попадания к потребителю быстро и в сохранности;

- реклама как продукции так и фирмы-производителя.

Самый распространенный вид механического повреждения это сдавливание свежих фруктов. Типичные причины такого рода повреждений:

- от сдавливания при хранении и перевозки без использования тары,

- применяемая тара не имеет опоры, к примеру- мешки, сетки и т.д.

- применяется упаковка, которая не выдерживает нагрузки для штабелирования, в итоге после того как целостность упаковки будет разрушена силы гравитации будут воздействовать на ее содержимое;

- применяется очень глубокая тара, что вызывает избыточное давление на содержимое нижнего слоя;

- применяется упаковка, которая не соответствует своему содержимому по размерам;

- перегруз упаковки, что приводит к сдавливанию самим содержимым или упаковочными стенками;

- применяется упаковка где имеются острые края, повреждающие перевозимый товар.

Другой основной причиной повреждения товаров это механические повреждение или удары, типичные случаи порчи от механических повреждений являются:

- неверная погрузка продукта в процессе уборки, при сортировке и дальнейшей переупаковки, или при погрузке в транспорт при отсутствии упаковки, что ведет к механическим повреждениям между собой и прочими поверхностями;

- неаккуратная погрузка товара в упаковке;

- неаккуратная товарная упаковка, которая создает люфт внутри самой упаковки;

- применение тары с перегородками не по размеру, что ведет к тому что в процессе транспортировки плоды будут сдавливаться;

- применение упаковки, которая не предохраняет продукцию от высыпания в процессе погрузочно-разгрузочных работ;

- применение упаковки у которой имеются необработанные края, что приводит к повреждению повреждающими внешней оболочки плодов.

Вибрация в процессе транспортировки может также оказывать вредное воздействие на качественные показатели товара.

Грамотно подобранная упаковка, как например, плотная упаковка с использованием ячеек, которые будут закреплять перевозимую продукцию, применение защитной бумаги или картона, который предотвратит прямой контакт между плодами и острыми краями упаковки, будет способствовать сокращению в повреждения поверхностей плодов.

Упаковка это финальная часть в процессе товарной обработки, которая определяет всю потребительскую ценность готовой продукции, их сохранение, транспортирование и реализацию. Стандартная тара имеет существенные отличия от расфасовки продукции которая предназначена для розничной торговли. Основной оценочный критерий предъявляемый к упаковочной таре: качество тары и применяемые упаковочные материалы, плотность и способ заполнения.

Упаковка плодов заключается в укладке плодов, изоляции их от стенок тары и маркировки. Применяется 2 вида укладки рядовая (прямыми рядами, в шахматном порядке, в диагональном порядке) и нерядовую (навалом).

Рядовой способ упаковки можно схематично изобразить на рисунке.

1 - пряморядный 2-шахматный 3-диагональный

Рисунок 3.1 - Схема способов укладки плодов

Метод укладки прямого ряда в основном применяется тогда, когда длина и ширина коробки соответствует размеру продукции. Последние размещаются таким образом, чтобы они образовали замкнутые ряды при взаимно перпендикулярных направлениях, а в разрезе по вертикали были точно друг над другом.

При укладке в шахматном порядке точно таким же образом размещается и имеет замкнутые ряды. Укладка начинается слева относительно короткой стороны прямо от стенки тары. Но поскольку ширина упаковки не совпадает с диаметром плодов, то в конце ряда будет пустота. Второй ряд необходимо начинать размещать справа, с целью того что бы промежуток смещался к другой стороне ящика.

Укладка по диагонали не гарантирует достаточно полное заполнение упаковки, она используется очень редко в основном для упаковки особо ценных сортов плодов. В ящике по двум направлениям образуются четкие замкнутые диагонали, каждый плод внутри данных диагоналей имеет соприкосновение с четырьмя другими.

Применяя шахматную и диагональную укладку можно получить большую вместимость товар в коробах.