- •Задачи по Общей гигиене на тему «Гигиеническая оценка пищевого статуса» (1-4 занятие) Задача № 1
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 2
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 3
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 4
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 5
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 6
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 7
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 8
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 9
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 10
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 11
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 12
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 13
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 14
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 15
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 16
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 17
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 18
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 19
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 20
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 21
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 22
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 23
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 24
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 25
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 26
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Задача № 20
Е.Г., 26 лет, кормящая мать ребенка 6 месяцев, не работает. Имеет рост 164 см, массу тела 64, окружность грудной клетки 100 см. Средняя толщина кожно-жировой складки – 180 мм, окружность плеча 36 см, толщина кожно-жировой складки над трицепсом – 12мм.
Обратилась в поликлинику с жалобами на сухость кожных покровов, зуд и шелушение кожи головы, повышенную ломкость и выпадение волос.
Объективно: себорейный дерматит, ангулярный стоматит, глоссит, положительная петехиальная проба, нарушение темновой адаптации.
Клинико-биохимические показатели: общий белок сыворотки крови – 74г/л, альбумины – 780 мкмоль/л, глюкоза сыворотки крови – 4,3 ммоль/л, общий холестерин – 5,7 ммоль/л., трансферин – 18,2 мкмоль. Содержание в моче тиамина – 14,5ммоль/л, рибофлавина – 13ммоль/л, витамина С – 0,2 ммоль/л..
Усредненный суточный рацион.
Завтрак:Каша манная с маслом (крупа манная – 50г, молоко – 200г, масло сливочное – 10г). Кофе с молоком (молоко – 100г, сахар – 10г). Бутерброд с сыром и колбасой (хлеб пшеничный – 50г, масло сливочное – 10г, сыр “Российский” – 20г, колбаса вареная – 50г.)
2-й Завтрак:Масса творожная – 50г, хлеб пшеничный – 50г, яблоко – 100г.
Обед:Щи из свежей капусты со сметаной (говядина – 20г, капуста – 100г, картофель – 30г, морковь – 30г, лук репчатый – 5г, укроп – 5г, сметана – 10г). Говядина тушеная с гречневой кашей (мясо – 100г, масло сливочное – 5г, гречиха – 50г, масло растительное – 10г). Сок яблочный – 200мл. Печенье сдобное – 20г. Хлеб ржаной - 50г.
Ужин:Макароны по-флотски (макароны – 50г, говядина – 50г, лук репчатый – 5г, масло сливочное – 20г). Чай без сахара. Пирожное бисквитное – 100г.
Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Показатели |
Значение |
Показатели |
Значение |
Витамины, мг |
|
Магний |
245 |
В1 (тиамин) |
1,8 |
Фосфор |
1144 |
В2 (рибофлавин) |
1,17 |
Соотношение Са : Р |
1 : 2,5 |
РР(никотиновая кислота) |
13 |
Микроэлементы, мг |
|
С (аскорбиновая кислота) |
35 |
Железо |
16,4 |
А (ретинол) |
0,7 |
Хром |
0,047 |
Каротины |
0,25 |
Йод |
0,023 |
Макроэлементы, мг |
|
Фтор |
0,28 |
Кальций |
451 |
Пищевые волокна, г |
26 |
Задача № 21
В.Н. – 33 года, бульдозерист карьера за Полярным кругом. Имеет рост 182 см, массу тела 76, окружность грудной клетки 100 см. Средняя толщина кожно-жировой складки – 13 мм, окружность плеча 25 см, толщина кожно-жировой складки над трицепсом – 11мм. Предъявляет жалобы на частые простудные заболевания и медленное заживление царапин и ссадин кистей рук. При обследовании отмечается бледность и сухость кожных покровов, гиперкератоз и ксерофтальмия.
Клинико-биохимические показатели: общий белок сыворотки крови – 66г/л, альбумины – 520 мкмоль/л, глюкоза сыворотки крови – 4,5 ммоль/л, триглицериды сыворотки крови – 1,3 ммоль/л, общий холестерин – 5,8 ммоль/л., трансферин – 20 мкмоль, железо – 110 мкг%, кальций – 8 мг%. Суточная экскреция креатинина с мочой – 2,2г/л, витамин С в моче – 0,52 ммоль/л.