- •Задачи по Общей гигиене на тему «Гигиеническая оценка пищевого статуса» (1-4 занятие) Задача № 1
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 2
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 3
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 4
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 5
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 6
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 7
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 8
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 9
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 10
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 11
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 12
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 13
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 14
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 15
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 16
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 17
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 18
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 19
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 20
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 21
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 22
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 23
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 24
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 25
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 26
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Показатели |
Значение |
Показатели |
Значение |
Витамины, мг |
|
Магний |
720 |
В1 (тиамин) |
1,0 |
Фосфор |
2850 |
В2 (рибофлавин) |
1,2 |
Соотношение Са : Р |
1 : 2,9 |
РР(никотиновая кислота) |
16 |
Микроэлементы, мг |
|
С (аскорбиновая кислота) |
55 |
Железо |
11 |
А (ретинол) |
0,75 |
Хром |
0,18 |
Каротины |
0,1 |
Йод |
0,04 |
Макроэлементы, мг |
|
Фтор |
0,58 |
Кальций |
1000 |
Пищевые волокна, г |
14 |
Задача № 4
Н.В – женщина, 32 года, преподаватель ВУЗа, имеет рост 165 см, массу тела 59 кг, окружность грудной клетки – 96 см. Последний год жалуется на быструю утомляемость, раздражительность, нарушение сна, головокружения. Отмечается частые простудные заболевания, повышенное выпадение волос, кровоточивость десен во время чистки зубов, снижение аппетита и извращение вкуса.
При обследовании обнаружена бледность кожных покровов, снижение резистентности капилляров (положительная петехиальная проба), ложковидная форма ногтей, нарушение темневой адаптации, признаки ксерофтальмии и себрейного дерматита, атрофия сосочков языка. Средняя толщина кожно-жировой клетчатки – 10 мм, окружность плеча 25 см, толщина кожно-жировой складки над трицепсом – 7 мм.
Частота сердечных сокращений – 100 ударов в минуту. АД – 90/60 мм рт.ст.
Клинико-биохимических показатели: общий белок сыворотки крови – 69 г/л, альбумины – 518 мкмоль/л, глюкоза сыворотки крови – 4,2 ммоль/л, триглицерины сыворотки крови – 0,8 ммоль/л, общий холестерин – 3,5 ммоль/л, трансферрин – 18 мкмоль/л. Суточная экскреция креатинина с мочой – 1,1 г/л, витамин С в моче – 0,4 ммоль/л, витамин В1в моче – 14 ммоль/л, В2в моче – 12 ммоль/л.
Усредненный суточный рацион.
Завтрак:Сосиски говяжьи – 50г, капуста тушеная – 50г, кофе черный с сахаром – 10г, хлеб пшеничный – 50г, масло сливочное – 10г.
Обед:Суп молочный с вермишелью (молоко – 150г, вермишель – 20г); мясо отварное – 50г, картофель отварной – 50г, компот из яблок (яблоки – 50г, сахар – 10г)
Ужин:Творог – 100г, колбаса вареная – 20г, чай с сахаром – 10г, масло сливочное – 5г, хлеб пшеничный -20г.
Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Показатели |
Значение |
Показатели |
Значение |
Витамины, мг |
|
Магний |
87,7 |
В1 (тиамин) |
0,3 |
Фосфор |
530,3 |
В2 (рибофлавин) |
0,59 |
Соотношение Са : Р |
1 : 2,2 |
РР(никотиновая кислота) |
3,96 |
Микроэлементы, мг |
|
С (аскорбиновая кислота) |
26,3 |
Железо |
6,2 |
А (ретинол) |
0,14 |
Хром |
18,6 |
Каротины |
0,13 |
Йод |
0,047 |
Макроэлементы, мг |
|
Фтор |
0,2 |
Кальций |
236,4 |
Пищевые волокна, г |
12,04 |