- •Задачи по Общей гигиене на тему «Гигиеническая оценка пищевого статуса» (1-4 занятие) Задача № 1
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 2
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 3
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 4
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 5
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 6
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 7
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 8
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 9
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 10
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 11
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 12
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 13
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 14
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 15
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 16
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 17
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 18
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 19
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 20
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 21
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 22
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 23
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 24
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 25
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 26
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Показатели |
Значение |
Показатели |
Значение |
Витамины, мг |
|
Магний |
278 |
В1 (тиамин) |
0,8 |
Фосфор |
1164 |
В2 (рибофлавин) |
1,0 |
Соотношение Са : Р |
1 : 5,1 |
РР(никотиновая кислота) |
15 |
Микроэлементы, мг |
|
С (аскорбиновая кислота) |
28 |
Железо |
18 |
А (ретинол) |
0,45 |
Хром |
0,103 |
Каротины |
0,3 |
Йод |
0,077 |
Макроэлементы, мг |
|
Фтор |
0,89 |
Кальций |
227 |
Пищевые волокна, г |
30 |
Задача № 11
Б.Б., женщина, 28 лет, сборщик радиоэлектронной промышленности. Имеет рост 169 см, массу тела 49, окружность грудной клетки 92 см. Средняя толщина кожно-жировой складки – 7 мм, окружность плеча 24 см, толщина кожно-жировой складки над трицепсом – 5мм. Предъявляет жалобы на частные острые респираторные заболевания, повышенную утомляемость, головокружения, плаксивость, быструю смену настроения, зябкость при комнатной температуре.
При обследовании обнаружено: бледность и сухость кожных покровов, симптомы “географического языка”, отечность и кровоточивость десен при надавливании, повышенная ломкость и поперечная исчерченость ногтей и их деформация.
Клинико-биохимические показатели: общий белок сыворотки крови – 65г/л, альбумины – 510 мкмоль/л, глюкоза сыворотки крови – 4,0 ммоль/л, триглицериды сыворотки крови – 0,8 ммоль/л, общий холестерин – 3,2 ммоль/л., трансферин – 17 мкмоль. Суточная экскреция креатинина с мочой – 0,9г/л.
Усредненный суточный рацион.
Завтрак:Зразы из моркови с творогом. (морковь – 100г, творог – 50г, яйцо- 20г, крупа манная – 10г, мука – 5г, масло подсолнечное – 15г). Хлеб пшеничный – 70г. Чай с лимоном без сахара (лимон – 10г)
Обед:Суп овощной вегетарианский (картофель – 25г, капуста – 50г, морковь – 10г, лук – 5г, сметана – 10г). Макароны с сыром (макароны – 75г, сыр “Пошехонский” – 40г, масло растительное – 15г). Хлеб ржаной – 50г. Сок яблочный – 200г.
Ужин:Котлеты свекольные (свекла – 100г, крупа манная – 15г, яйцо куриное – 10г, мало растительное – 10г, майонез – 10г). Хлеб ржаной – 50г. Чай с вареньем (варенье – 15г.)
Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Показатели |
Значение |
Показатели |
Значение |
Витамины, мг |
|
Магний |
169 |
В1 (тиамин) |
0,48 |
Фосфор |
696 |
В2 (рибофлавин) |
0,6 |
Соотношение Са : Р |
1 : 0,9 |
РР(никотиновая кислота) |
4,2 |
Микроэлементы, мг |
|
С (аскорбиновая кислота) |
20,7 |
Железо |
10 |
А (ретинол) |
0,1 |
Хром |
0,068 |
Каротины |
0,06 |
Йод |
0,013 |
Макроэлементы, мг |
|
Фтор |
0,225 |
Кальций |
738 |
Пищевые волокна, г |
22,8 |