Индустрия питания

Задание 1. Дайте определение следующим понятиям:

Метрдотель -_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

«Стол-экспресс» - _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

«Шведский стол» - _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________«Кейтеринг» -_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

«А ля карт» - _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Ответьте на вопросы: Чем ресторан отличается от кафе? Какие дополнительные услуги могут предоставлять рестораны? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Семинарское занятие на тему «Индустрия туризма» (2 часа).

Вопросы, выносимые на обсуждение:

1. Организаторы туризма (туроператоры и турагенты), их роль в туризме. Крупные туристические фирмы России и мира.

2. Средства размещения туристов: история появления, виды, классификация, гостиничная индустрия Ярославской области.

3. Индустрия питания: история, виды предприятий питания. Формы обслуживания в ресторанах (шведский стол, кэйтеринг).

4. Транспортные услуги в туризме: воздушный транспорт в туристских перевозках, автобусные путешествия, железнодорожные путешествия, теплоходные путешествия).

5. Подготовьте сообщение на тему:

1. Автобусные путешествия по Европе.

2. Круизные путешествия по Европе.

3. Путешествия на теплоходах по Волге.

4. Тематические парки Европы.

5. Индустрия развлечений г. Ярославля.

Библиографический список

1. Александрова А.Ю. Международный туризм: учебное пособие для вузов. – М.: Аспект Пресс, 2001.

2. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - Ростов н/Д.: Феникс, 2003.

3. Биржаков М.Б., Никифоров В.И. Индустрия туризма: Перевозки. - СПб.: Издательский дом Герда, 2003.

4. Менеджмент туризма. Туризм и отраслевые системы: учебник. - М.: Финансы и статистика, 2001.

5. Морозов М.А., Морозова Н.С. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для студентов высших учебных заведений. – М.: Издательский центр Академия, 2002.

6. Основы туристской деятельности: учебник / Г.И. Зорина, Е.Н. Ильина, Е.В. Мошняга и др.; сост.: Е.Н. Ильина. – М.: Советский спорт, 2000.

7. Справочник-путеводитель «Туризм и отдых»: Ярославская область 2005. Департамент культуры и туризма Администрации Ярославской области. – Ярославль: ООО «Инициатива», 2005.

8. Путеводитель. Ярославль / под. ред. А.В. Федорчука. – Ярославль: Академия развития, 2002.

9. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика гостиничного хозяйства. – М.: Финансы и статистика, 2003.

10. Чудновский Ф.Д. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник. - М.: ЮРКНИГА, 2003.

11. Ярославская область. Земля древних русских городов: официальный туристский справочник–путеводитель. - Ярославль, 1999.

12. Ярославия гостеприимная. Каталог туристских ресурсов Ярославской области. - Ярославль, 2005.

13. Ярославская область: туристский путеводитель. - Ярославль, 2004.