53. Методы получения моносахаридов. Фотосинтез.Углеводы образуются в природе в результате процесса фотосинтеза.
Моносахариды широко распространены в природе в свободном состоянии, а также в виде ди – и полисахаридов. Например, глюкоза присутствует в различных фруктах и овощах. Гидролиз ди - и полисахаридов.Этот способ является основным для получения наиболее важных моноз.
Наиболее известными полисахаридами, которые подвергают гидролизу являются крахмал и целлюлоза.Окислением высших многоатомных спиртов могут получаться моносахариды, как альдозы, так и кетозы. Например, при окислении маннита получаются альдогексоза и кетогексоза:
54. Химические св-ва углеводов. Окисление: получение одноосновных(альдоновых) и двухосновных кислот…..Окисление.При действии на альдозы слабых окислителей в кислой или нейтральной среде, например бромной воды, окисляется альдегидная группа и получается одноосновная альдоновая кислота.
Окисление в щелочной среде (реакции «серебряного зеркала» и с реактивом Фелинга)
Альдозы легко дают «реакцию серебряного зеркала» с реактивом Толленса, что объясняется способностью альдегидной группы восстанавливать в щелочной среде катионы металлов (серебра, меди). Реактив Толленса получают путем смешивания растворов NaOH и AgNO3 , при этом выпадает осадок Ag2O. 2Ag+ + 2 OH- → Ag2O + H2O При добавлении водного раствора аммиака осадок Ag2O растворяется и образуется реактив Толленса - гидроксид диамминсеребра [Ag(NH3)2]OH.
Реактив Фелинга
это щелочной раствор сегнетовой соли
и сульфата меди, представляет собой
комплексное соединение двухвалентной
меди с винной кислотой в щелочном
растворе.При окислении моносахаридов
этим реактивом происходит восстановление
двухвалентной меди в одновалентную с
образованием оранжевого осадка оксида
меди (I) Cu2O.
Реакции
Фелинга и «серебряного зеркала»
являются качественными и применяются
для обнаружения альдоз и кетоз.окисление
альдозы пероксидом водорода
в присутствии солей трехвалентного
железа. В результате окисления углеродный
атом карбонильной группы отщепляется
в виде углекислоты, а атом, следующий
за ним в цепи, окисляется до альдегидной
группы.
Воссстановление
моносахаридов
(например,водородом в присутствии
никеля) приводит к многоатомным спиртам
55. ХимСв-ва углеводов. Р циклических форм.Реакции по гидроксильным группам моносахаридов осуществляются, как правило, в полуацетальной (циклической) форме.1. Алкилирование (образование простых эфиров).При действии метилового спирта в присутствии газообразного хлористого водорода атом водорода гликозидного гидроксила замещается на метильную группу.
При использовании более сильных алкилирующих средств, каковыми являются, например, йодистый метил или диметилсульфат, подобное превращение затрагивает все гидроксильные группы моносахарида.
Брожением называют сложный процесс расщепления молекул сахаров под действием ферментов. Брожению подвергаются сахара с числом углеродных атомов кратным трем.
Спиртовое брожение:
