• РЛ 7, 14

• 2.3 Список рекомендуемой литературы к выполнению контрольной работы

1. Барабанщиков Н.В. Молочное дело - М.: Агропромиздат, 1990.- 351 с.

2. Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу - М.: Агропромиздат, 1988-224 с.

3. Давидов Р.Х. Молочное дело,- М.: Колос, 1973 - 256 с.

4. Галат Б.Ф. Справочник по технологии молока - Киев: Урожай, 1980-230 с.

5. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия.- М.: ИПК Издательство стандартов, 2003.

6. ГОСТ 13264-88. Молоко коровье. Требования при закупках.

7. Шалыгина А.М., Калинина Л.В., Общая технология молока и молочных продуктов - М.: КолосС, 2004 - 200 с.

8. Алексеева Н.Ю., Аристова В.П., Патратий А.П. и др. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности- М.: Агропроиздат, 1986.-239 с.

9. Карташова В.М. Гигиена получения молока - М.: Колос, 1980. - 180 с.

10. Липатов Н.Н. Сепарирование в молочной промышленности,- М.: Пищевая промышленность, 1971. — 400 с.

11. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия. Методы анализа: Сборник- М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.- 232 с.

12. Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микро­биологические основы молочного производства: Справочник- М.: Агропромиздат, 1987.- 400 с.

10. продуктов: Справочник. - М.: КолосС, 2004. - 360 с.

11. 14. Соколова З.С. Сборник задач по курсу «Технология молока и молочных продуктов». - М.: Пищевая промышленность, 1975. 198 с.

12. \5/. Голубева Л.В., Пономарев А.Н., Полянский К.К. Современные технологии молока пастеризованного- Воронеж: Изд-во Воронежского государственного университета, 2001 - 104 с.

16. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов — СПб.: ГИОРД, 2004 — 352 с.

17. Зобкова З.С. Пороки молока и молочных продуктов и меры их предупреждения - М: Молочная промышленность, 1998. - 76 с.

18. Липатов Н.Н. Производство творога- М.: Пищевая промышленность, 1973.- 272 с.

19. Крусь Г.Н и др. Технология молока и молочных продуктов / Крусь Г.Н., А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, СВ. Карпычев; Под ред. А.М. Шалыгиной. -М.: Колос, 2006.-455 с.

20. Твердохлеб Г.В., Яаксон Э.А. Производство сметаны- М.: Агропромиздат, 1988 - 36 с.

21. Технологическая инструкция по приготовлению и применению заквасок и бактериальных концентратов для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности - М., 2004.

22. Журналы «Молочная промышленность», «Сыроделие и маслоделие».

23. «Переработка молока». Специализированный информационный бюллетень.

24. ТУ 9811-153-04610209-2004 «Молоко-сырье для сыроделия».

25. Вышемирский Ф.А. Производство сливочного масла: Справочник-М.: Агропромиздат, 1987. - 272 с.

26. Технология сыра: Справочник под редакцией Г.Г. Шилера.- М.: Легкая и пищевая промышленность. 1984.-312 с.

27. Диланян З.Х. Сыроделие- М.: Пищевая промышленность. 1973-398 с.

28. Буйлова Л.А. Технология сухих молочных продуктов: Учебно-метод. пособие - Вологда - Молочное: ИЦ ВГМХА, 2007. - 168 с.

29. Голушко В.М., Линкевич С.А., Голушко А.В. Молочная сыворотка в кормлении сельскохозяйственных животных // Молочная промышленность-2006, №6 - С 98-100.

30. Котова О.Г. Повышение качества сливочного молока - М.: Пищевая промышленность. 1979.-128 с.

31. Сборник технологических инструкций по производству сливочного масла. - Углич, 1993. - 299 с.

32. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока: Справочник. / Под ред. Костина ЯМ. - М.: Агропромиздат, 1986. - 351 с.

10. консервов. 7 частей. -М.: ВНИМИ, 1985.

34. Сборник технологических инструкций по производству твердых сычужных сыров. — Углич, 1991— 261 с.

35. Охрименко О.В., Горбатова К.К., Охрименко А.В. Лабораторный практикум по химии и физике молока - СПб.: ГИОРД. 2005 - 256 с.