Iy этап - разработка оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления.

С целью купирования вспышки пищевого отравления по ходу расследования принимаются необходимые оперативные меры:

1) запрещается использование или в некоторых случаях устанавливается порядок реализации пищевого продукта, послужившего причиной отравления;

2) немедленно отстраняются от работы или переводятся на другую работу, не связанную с переработкой и траспортировкой продуктов питания, лица, подозре­ваемые как источник инфицирования пищевых продуктов;

3) временно запрещается эксплуатация предприятия, цехов, помещений для проведения необходимых санитарных мероприятий (дезинфекции, ремонта и т.д.);

4) лица, виновные в производстве, выпуске и реализации продукта, вызвавшего пищевое отравление, привлекаются к административной ответственности, или материалы расследования передаются прокурору для привлечения к уголовной ответственности;

5) оформляются материалы для чрезвычайной противоэпидемической комиссии и составляется проект решения для органов власти с указанием конкретных мероприятий по профилактике пищевых отравлений. В процессе расследования пищевого отравления составляется предварительное донесение в вышестоящий ЦГЭН, в котором необходимо отразить следующие вопросы: время получения экстренного извещения и начало расследования; дату начала заболевания и число пострадав­ших, их паспортные данные, место работы; симптомы заболевания, течение забо­левания, в какое лечебное учреждение госпитализированы пострадавшие, какие материалы отобраны от заболевших; подозреваемый продукт. Кроме того, дается санитарное описание пищевого объекта с указанием санитарных нарушений, а также указывается, какие произведены заборы окружающей среды, от сотрудников пищеблока, какие меры приняты на пищевом объекте (приостановка эксплуатации, отстранение от работы лиц, подозреваемых как источник отравления и т.д.); предварительный вывод о данном заболевании.

Y этап - составление акта расследования пищевого отравления.

По окончании санитарно-эпидемиологического расследования пищевого отравления составляется сводный акт расследования пищевого отравления, в котором суммируются все собранные при расследовании данные и дается заключение о характере и причине заболевания, принятых мерах по его ликвидации и профилактике подобных заболеваний. Акт санитарного обследования пищевого объекта, на котором произошло отравление, или на котором изготовлен подозрительный продукт, следует приложить к акту расследования пищевого отравления. После чего составляется окончательное донесение в вышестоящий ЦГЭН, в котором помимо данных, изложенных в предварительном донесении, указывается: число пострадавших, из них госпитализировано; результаты лабораторных исследований от пострадавших, с объектов окружающей среды, от сотрудников пищевого объекта; окончательный клинический диагноз, степень тяжести заболевания.

В выводе необходимо указать, какой пищевой продукт явился причиной отравления, какой установлен возбудитель бактериального отравления или химическое вещество, какие нарушения в технологии, хранении или реализации продукта обусловили возникновение пищевого отравления.

Описать меры, принятые органами государственного санитарного надзора по ликвидации и профилактике подобных заболеваний, а также указать санкции, примененные в данном случае.

К материалам окончательного донесения прилагается копия акта расследования пищевого отравления, таблицы с результатами опроса по подозреваемому продукту и по клиническим симптомам заболевания, а также копии лабораторных исследований пищевых продуктов и объектов внешней среды.