77

Тема 8. Гигиеническая оценка качества питьевой воды.

Цель занятия:

1.Ознакомление с гигиеническими требованиями и нормативами качества питьевой воды и воды, используемой для изготовления лекарственных препаратов.

2.Оценка качества конкретной воды посредством определения органолептических, химических показателей, а также содержания растворенного кислорода.

3.Оформление санитарно-гигиенического заключения по оценке качества питьевой воды с рекомендациями по улучшению ее качества.

Место проведения занятия: учебно-профильная лаборатория кафедры общей гигиены.

Оборудование: фотоэлектроколориметр, титровальные установки, лабораторные посуда и реактивы; таблицы и схемы.

8.1. Гигиенические требования и нормативы качества питьевой воды.

Согласно санитарным правилам и нормам (СанПиН) "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. 2.1.4.1074–01", введенным с 26 сентября 2001 г., питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства.

Безопасность воды в эпидемическом отношении подтверждается определением общего микробного числа (не более 50 образующих колонии бактерий в 1 мл), термотолерантных колиформных бактерий, общих колиформных бактерий, колифагов, спор клостридий и цист лямблий. В случае превышения нормативов проводится исследование воды на наличие патогенных бактерий кишечной группы и энтеровирусов.

Безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ.

78

				Таблица 20.
	Показатели	Единицы	Нормативы (ПДК),	Класс
		измерения	не более	опасности
	Водородный показатель	единицы pH	в пределах 6–9
	Общая минерализация	мг/л	1000 (1500)
	(сухой остаток)
	Жесткость общая	ммоль/л	7,0 (10)
	Окисляемость	мг/л	5,0
	перманганатная
	Нефтепродукты	мг/л	0,1
	Поверхностно-активные	мг/л	0,5
	вещества (ПАВ)
	Нитраты	мг/л	45	3
	Сульфаты	мг/л	500	4
	Хлориды	мг/л	350	4
	Ртуть	мг/л	0,0005	1
	Свинец	мг/л	0,03	2
	Мышьяк	мг/л	0,05	2
	Марганец	мг/л	0,1 (0,5)	3
	Хром	мг/л	0,05	3
	Хлор	мг/л	в пределах 0,3–0,5	3
	–остаточный свободный
	–остаточный связанный	мг/л	в пределах 0,8–1,2	3
	Хлороформ	мг/л	0,2	2
	Озон остаточный	мг/л	0,3
	Формальдегид	мг/л	0,05	2

79

Примечание: величина, указанная в скобках, может быть установлена для конкретной системы водоснабжения на основании оценки санитарноэпидемиологической обстановки.

Жесткость обусловлена солями кальция и магния. Устранимая жесткость связана с бикарбонатами кальция и магния, которые при кипячении превращаются в плохо растворимые монокарбонаты, выпадающие в осадок. Неустранимая жесткость зависит от содержания хлоридов, сульфатов и прочих солей кальция и магния. Вода с высокой жесткостью приводит к чрезмерному потреблению мыла и последующему образованию "пены". При нагревании жесткая воды образует отложения накипи. Мягкая вода в большей степени вызывает коррозию водопроводных труб.

При большой концентрации солей кальция в питьевой воде, превышающей концентрацию солей магния, увеличивается частота болезней системы кровообращения, пищеварительной, мочеполовой и костно-мышечной систем, растет заболеваемость всеми формами рака. Согласно другим данным, среди населения, употребляющего маломинерализованную воду, более, чем у тех, кто пьет воду с нормальным количеством минеральных солей, распространены заболевания сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной и мочеполовой систем. Физическое развитие детей лучше в районах, снабжаемых водой с оптимальным содержанием солей. У женщин, потребляющих маломинерализованную воду, чаще встречаются ранние и поздние токсикозы. Новорожденные из районов, где вода была с низкими показателями жесткости, имели более низкий уровень здоровья.

Одним из условных химических показателей загрязнения воды является окисляемость, выражаемая в миллиграммах кислорода, расходуемого на окисление органических веществ, содержащихся в 1 л воды. Если окисляемость превышает 5 мг/л, то это указывает на возможное загрязнение водоисточника.

Термин "аммиак" относится к неионизированным (NH3) и ионизированным (NH4+) формам. Аммиак в окружающей среде появляется как продукт процессов метаболизма сельскохозяйственного и промышленного производства, а также в результате процесса обеззараживания с использованием хлорамина. Аммиак в воде является индикатором возможного бактериального загрязнения, присутствия сточных вод и отходов животноводства. Исключение составляет аммиак растительного или геохимического происхождения. Обнаружение в воде аммиака обычно свидетельствует о ее свежем загрязнении. Дальнейшим продуктом окисления аммонийных солей являются нитриты. Нитраты представляют собой

80

конечный продукт окисления. Наличие их в воде при отсутствии аммиака и нитритов свидетельствует о сравнительно давнем попадании в воду азотсодержащих веществ. В организме нитраты восстанавливаются в нитриты и вызывают метгемоглобинемию. Наиболее подверженными метгемоглобинемии считаются младенцы в возрасте до трех месяцев, однако такая патология встречается и у взрослого населения.

Эксперименты показывают, что ни нитраты, ни нитриты не действуют непосредственно как канцерогены, но существует беспокойство по поводу повышения риска рака для человека в результате образования N- нитрозосоединений, многие из которых являются канцерогенами.

Хлориды являются показателем бытового загрязнения. Они могут быть в местах с солончаковой почвой, и в этом случае они не указывают на загрязнение воды. Повышение концентрации хлоридов в воде говорит об опасном загрязнении воды продуктами жизнедеятельности человека (фекалии, моча). Кроме того, установлена прямая связь между уровнем хлоридов в воде и заболеваниями органов кровообращения. При высокой концентрации хлоридов наблюдается повышение артериального давления у взрослых и детей.

Сульфаты являются показателем загрязнения воды животными отбросами. При большом количестве их в воде ингибируется всасывание воды и нарушается желудочная секреция, т.е. отмечается послабляющее действие.

Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам, указанным в таблице 21, а также нормативам содержания веществ, оказывающих влияние на органолептические свойства воды, приведенным в таблице 20.

		Таблица 21.
Показатели	Единицы измерения	Нормативы, не более
Запах	баллы	2
Привкус	баллы	2
Цветность	градусы	20 (35)
Мутность	мг/л	1,5 (2)

Привкус и запах воды связаны с естественными источниками или процессами (например, водными микроорганизмами), с химическим