30. Микробиология почвы. Почва как источник контаминации товаров.

Почва — среда обитания многочисленных видов микроорганизмов и крупнейший резервуар их в природе. Велика роль микроорганизмов в формировании самой почвы.

В состав микробного населения почвы входят представители всех групп микроорганизмов.

Почва постоянно загрязняется различными отбросами, выделениями человека и животных, мертвыми растениями и животными. Патогенные микроорганизмы попадают в почву с испражнениями, гноем, мокротой, слюной и другими выделениями.

Сроки выживания в почве возбудителей кишечных инфекций (дизентерии, брюшного тифа, холеры, чумы, бруцеллеза, туляремии, туберкулеза) широко на варьируют и составляют от нескольких часов до нескольких месяцев. Таким образом почва является основным источником заболевания этих болезней, т.к. почва является возбудителем болезней, то она представляет собой эпидемиологическую опасность.

31. Микробиология воды.

Как и почва, является естественной средой обитания для многих видов микроорганизмов, которые развиваются, как в воде, так и в водоемах, так и в грунтовых вводах; морской воде.

В состав микроорганизмов воды входят различные водоросли простейшие, плесневые грибы, фаги и другие микроорганизмы. Между ними существуют сложные взаимоотношения. Например, хлорелла при массовом развитии на свету вызывает быструю гибель кишечной палочки.

Атмосферная вода содержит мало минеральных веществ, но она мягкая, безвкусная, служит средой для развития многих микроорганизмов. (1 мл. 300...400 клеток).

Поверхностная вода, например, речная, содержит разное число клеток микроорганизмов в зависимости от времени года, пития ее источников, территории, по которой течет река. Весной и осенью, в период половодий и дождей, численность микроорганизмов, в среде резко возрастает.

Подземные воды, содержат меньшее число микроорганизмов, так как большинство из них фильтруется почвой. В колодезной, артезианской, ключевой водах, вода более жесткая, содержит много солей, микробы попадают в такую воду по пути следования ее к поверхности и из воздуха.

Вода играет исключительно важную роль в эпидемиологии многих инфекционных заболеваний, особенно кишечных: брюшной тиф, сальмонеллезов, холеры.

По степени микробного загрязнения выделяют 3 зоны воды:

1) полисапробная зона — наиболее сильно загрязненная вода, бедная кислородом, богатая органическими веществами. В 1 мл воды содержится 1 млн клеток микробов и более. Преобладают клетки кишечной палочки и анаэробные бактерии, вызывающие процессы брожения и гниения.

2) мезосапробная зона — умеренно загрязненная вода, в которой активно идет процесс минерализации органических веществ с интенсивными процессами окисления и нитрификации. Содержание микроорганизмов в 1 мл воды составляет сотни тысяч клеток бактерий, кишечных палочек значительно меньше.

3) олигосапробная зона — зона чистой воды, содержащей в 1 мл десятки или сотни клеток, не более. В 1 л этой воды кишечная палочка отсутствует или выделяется несколько ее клеток. Это указывает на то, что самоочищение воды закончилось.