- •Краткая история микробиологии
- •Положение микроорганизмов среди живых микроорганизмов
- •Общая характеристика бактерий. Строение бактериальной клетки.
- •Подвижность, спорообразования и размножения у бактерий.
- •Вирусы и фаги: общая характеристика, размножение.
- •Общая характеристика мицелиальных грибов. Клеточное и мицелиальное строение. Краткая характеристика оомицетов и хитридиомицетов.
- •Бесполое размножение у грибов. Краткая характеристика зигомицетов и дейтеромицетов.
- •Половое размножение у грибов. Краткая характеристика аскомицетов и базидиомицетов.
- •Дрожжи: форма, строение, размножение.
- •Метаболизм у микроорганизмов. Анаболизм и катаболизм.
- •Химический состав микроорганизмов.
- •Ферменты микроорганизмов: классификация, характеристика, использование.
- •Питание микроорганизмов. Поступление питательных веществ в клетку.
- •Типы питания микроорганизмов: углеродное, азотное.
- •Энергетический обмен у микроорганизмов. Аэробные и анаэробные микроорганизмы.
- •Развитие популяции микроорганизмов. Кривая роста микроорганизмов.
- •Влияние физических факторов окружающей внешней среды на жизнедеятельность микроорганизмов.
- •Влияние химических факторов окружающей внешней среды на жизнедеятельность микроорганизмов.
- •Биологические факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов.
- •Смотри вопрос 19
- •Спиртовое брожение: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Молочнокислое брожение: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Пропионово-кислое брожение: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Разложение пектина и клетчатки: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Уксуснокислое и лимонное брожение: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Разрушения микроорганизмами целлюлозы и древесины: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Гидролиз жиров микроорганизмами: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Гниение: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Микробиология воздуха. Определения контаминации воздуха количественными и качественными методами.
- •Микробиология почвы. Почва как источник контаминации товаров.
- •Микробиология воды.
- •Патогенные микроорганизмы. Токсинообразование. Вирулентность. Влияние патогенных микроорганизмов на безопасность потребительских товаров.
- •Иммунитет: понятие, виды. Бактерионасительство. Роль бактерионосительства в формировании и сохранении безопасности потребительских товаров.
- •Заболевания: инфекции и отравления. Понятия, различия инфекций и отравлений, примеры. Возможность передачи возбудителей заболевания через потребительские товары.
- •Иерсиниозы. Чума.
- •Сальмонеллезы. Брюшной тиф.
- •Шигеллезы. Дизентерия.
- •Холера.
- •Бруцеллез.
- •Сибирская язва.
- •Туберкулез.
- •Ботулизм.
- •Стафилококки.
- •Микотоксикозы.
- •Токсикоинфекции.
-
Бесполое размножение у грибов. Краткая характеристика зигомицетов и дейтеромицетов.
Бесполым называется размножение с образованием специализированных структур размножения, образованию которых не предшествует предварительное слияние клеток или объединение ядер. Бесполый цикл у грибов обычно повторяется много раз. Бесполые споры у одних грибов образуются в специальных вместилищах (эндогенно), а у других — открыто (экзогенно).
Бесполые споры, образующиеся в спорангиях, называются спорангиоспорами. Они могут быть подвижными и неподвижными. Подвижные спорангиоспоры, называемые зооспорами, имеют один или два жгутика. Спорангии образуются на специальных гифах, которые называются спорангиеносцами. Спорангиеносец со спорангием поднимается кверху от субстрата.
Бесполые споры, образующиеся экзогенно, называются конидиями. Они всегда неподвижны, образуются на специальных гифах — конидиеносцах. Конидии и конидиеносцы очень разнообразны. Например, конидии бывают окрашены во все цвета, варьируют в размерах, бывают круглые, овальные, и др. Конидии могут агрегироваться в тесные группы, образуя коремию; располагаться тесным слоем на специальной поверхности из переплетения гиф.
Зигомицеты:
Большинство зигомицетов имеет хорошо развитый неклеточный мицелий. Бесполое размножение осуществляется преимущественно спорангиоспорами. Половой процесс представлен гаметангиогамией. Клеточные стенки содержат хитин и хитозан.
Мукор имеет крупные шаровидные спорангии на одиночных или ветвящихся спорангиеносцах. Мукоровые грибы особенно характерны для окультуренных почв, где они участвуют в круговороте вещества. Есть виды, которые активно разлагают пектиновые вещества.
Ризопус также широко распространен в природе. Для этого гриба характерны толстые воздушные гифы — столоны, напоминающие усы у земляники. Они перекидываются над субстратом, и в том месте, где они его касаются, развиваются буроватые ризоиды, внедряющиеся в субстрат, а кверху отходит пучок спорангиеносцев. Ризопус поражает ягоды и овощи, вызывая «мягкую гниль» — разрушение тканей.
Дейтеромицет:
К этому классу относятся грибы с хорошо развитым клеточным мицелием, не имеющие полового размножения. Реже и конидиальное спороношение отсутствует, образуются только склероции, а некоторые имеют только стерильный мицелий.
Дейтеромицеты широко распространены в природе во всех регионах земного шара. Многие обитают в почве, в изобилии, но встречаются на растительных остатках, реже на субстратах животного происхождения.
Они принимают активное участие в разложении органических остатков и в почвообразовательном процессе.
Развиваясь на зерне и других продуктах питания, отдельные дейтеромицеты, например, представители рода Fusarium, выделяют в них токсины, которые могут вызвать тяжелые отравления при использовании таких продуктов человеком или при кормлении ими животных.
Фома (Phomd) образует бесцветные или иногда окрашенные конидии, которые располагаются в пикнидах в виде мелких шаровидных образований. Гриб поражает многие плоды и овощи, вызывая заболевание — фомоз.