Библиографический список:

Багиев, Г. Л. Маркетинг: учеб. для бакалавров / Г. Л. Багиев, В. М. Тарасевич ; под общ. ред. Г. Л. Багиева ; рец.: Г. Л. Азоев, В. С. Кабаков. - 4-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Питер , 2012.

Голубков, Е. П. Основы маркетинга: учеб. / Е. П. Голубков. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Финпресс, 2003.

Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент: учеб. / Ф. Котлер, К. Л. Келлер ; науч. ред.: А. М. Немчин, В. А. Дуболазов ; пер. с англ.: С. Жильцов, М. Жильцов, Д. Раевская. - 12-е изд. - Санкт-Петербург : Питер, 2012.

Товароведение (пк-28, пк-29)

Товароведение как наука. Этапы развития товароведения. Принципы товароведения: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизация. Субъекты товароведения: товароведы-специалисты и потребители. Методы товароведения: эмпирические и аналитические. Эмпирические методы: измерительные и органолептические. Аналитические методы: методы научного познания (анализ, диагностика, прогнозирование, программирование, планирование) и методы систематизации (идентификация, классификация, кодирование). Классификация как метод товароведения. Признаки классификации. Система классификации как совокупность методов и правил классификации. Степень и глубина классификации. Методы классификации: фасетный и иерархический. Правила классификации. Классификаторы. Структура классификатора. Кодирование товаров. Понятие кода и его структура. Алфавит кода (буквы, цифры, их сочетание, штриховой алфавит). Штриховое кодирование. Разряд, основание и длина кода. Методы кодирования: порядковый, серийно-порядковый, последовательный, параллельный. Товар – объект товароведной деятельности. Товароведная классификация товаров. Роды товаров. Классы и подклассы товаров. Группы и подгруппы товаров. Виды, разновидности и наименования товаров. Товароведные характеристики товара: ассортиментная, качественная, количественная. Ассортимент товаров как основной показатель специализации предприятия. Товарная номенклатура. Классификация ассортимента. Виды ассортимента. Промышленный (производственный) и торговый ассортимент. Простой и сложный ассортимент. Групповой, видовой, марочный, развернутый, сопутствующий и смешанный ассортимент. Рациональный и оптимальный ассортимент. Свойства (широта, полнота, глубина, новизна, устойчивость, сбалансированность, устойчивость) и показатели (коэффициенты) ассортимента. Структура ассортимента. Ассортиментный минимум. Принципы формирования ассортимента. Основные направления формирования ассортимента: сокращение, расширение, обновление, стабилизация, совершенствование, гармонизация. Факторы, влияющие на формирование ассортимента. Ассортиментная политика. Управление ассортиментом. Качество товаров: свойства, показатели, классификация. Требования к качеству. Уровни качества. Методы определения, оценка качества. Требования, предъявляемые к товарам: текущие и перспективные, общие и специфические. Потребительские свойства товаров: назначение (функциональное, социальное, классификационное, универсальное), надежность (показатели безотказности, долговечности, ремонтопригодности и сохраняемости), эргономические (гигиенические, антропометрические, психофизиологические и психологические), эстетические (форма изделия, цвет, целостность композиции, стиль, мода, оригинальность изделия, совершенство производственного исполнения), экологические, свойства безопасности потребления (виды безопасности: химическая, механическая, биологическая, радиационная, электрическая, магнитная, термическая, противопожарная). Факторы, влияющие на потребительские свойства товаров (формирующие, стимулирующие и сохраняющие). Градации качества. Стандартные и нестандартные товары. Устранимый и неустранимый брак. Отходы (ликвидные и неликвидные). Классификация дефектов. Товары, пригодные к использованию по назначению (стандартные товары, которые подлежат реализации без каких-либо ограничений). Товары, условно пригодные для использования по назначению. Опасные товары, непригодные для использования по назначению. Сортамент товаров: природный и товарный. Факторы, влияющие на формирование товарного сорта: сырье, технология, условия и сроки хранения. Контроль качества товаров. Система контроля качества. Контроль качества товаров на производстве и в торговле. Управление качеством. Единицы измерения товаров. Единица продукции. Товарная партия. Международная система единиц Si. Общие и специфические количественные характеристики товаров и товарных партий. Размерно-массовые и теплофизические характеристики (свойства) товаров. Единицы измерения, используемые в торговле отдельными группами товаров (сырой нефтью, природным газом, лесоматериалами, драгоценными металлами, монетами). Указание количества товара в договоре купли-продажи. Приемка товаров по количеству и качеству. Меры по обеспечению количества и качества товаров на этапах товародвижения. Факторы, вызывающие изменение потребительских свойств товаров. Классификация сохраняющих факторов. Упаковка. Классификация и виды упаковки. Требования к упаковке. Экологические свойства упаковочных материалов. Хранение. Классификация товаров по срокам хранения. Срок службы, срок годности и срок реализации. Режимы хранения. Классификация потребительских товаров по условиям хранения. Регулирование показателей режима хранения. Уход за товарами при хранении. Основополагающие принципы хранения. Методы хранения: классификация, достоинства и недостатки разных методов хранения. Экономическая и социальная эффективность хранения, категории эффективности. Влияние способов транспортирования на сохранение качества товаров. Подготовка товаров к продаже. Особенности подготовительных операций разных товарных групп. Обработка продовольственных товаров: назначение и виды. Основные операции товарной обработки перед подготовкой товаров к продаже, степень их значимости для обеспечения качества товаров. Реализация товаров. Основные операции при реализации. Количественные и качественные изменения товаров на этих этапах. Товарные потери: количественные (нормируемые) и качественные (актируемые). Причины возникновения потерь, процессы, их вызывающие. Порядок списания. Нормативные документы, регламентирующие порядок списания потерь. Меры по предупреждению и снижению потерь. Факторы, влияющие на потери.

Информация о товаре как совокупность характеризующих его сведений. Классификация информации с позиции товароведения: по источнику происхождения, характеру проявления, объему, форме предоставления. Носители информации о товаре: бандероль, бирка маркировочная, наклейка, пломба, табличка, этикетка, ярлык. Потребительская и транспортная маркировка. Структура маркировки: текст, рисунок и условные обозначения (информационные знаки). Знаки страны происхождения товара. Знаки соответствия. Компонентные знаки. Размерные знаки. Эксплуатационные знаки. Манипуляционные знаки. Предупредительные знаки. Экологические знаки. Общие требования к товарной информации для потребителя. Правило трех «Д» - достоверность, доступность и достаточность. Содержание информации: наименование товара, наименование страны- изготовителя, наименование фирмы- изготовителя, основное (или функциональное) предназначение товара или область его применения, правила и условия безопасного хранения, транспортирования, использования, уничтожения, основные потребительские свойства или характеристики, информация об обязательной сертификации, юридический адрес изготовителя и (или) продавца, количественные характеристики, товарный знак (при наличии), дата изготовления, срок годности (службы), штриховой код и др. Объекты идентификации: товары, услуги, ценные бумаги, информация и др. Субъекты идентификации: участники рыночных отношений (производители, торговые организации, потребители). Виды идентификации: потребительская, товарно-партионная, ассортиментная (видовая), качественная, сортовая, специальная, информационная, количественная, стоимостная. Методы идентификации: сенсорные, лабораторные, физические, химические, микробиологические, тестовые, экспресс-методы. Средства идентификации: средства информации о товарах и материально-технические. Фальсификация товаров. Объекты фальсификации. Виды фальсификации: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная, информационная, комплексная. Технологическая и предреализационная фальсификация. Контрафактные товары. Способы защиты маркировки от подделки (водяные знаки, защитные волокна, металлические нити, флуоресцирующие в ИК-свете частицы и др.) Последствия фальсификации.