Характеристика и использование стеклянной и хрустальной посуды

Наименование	Назначение	Вместимость, см^3	Отличительные особенности
Рюмки
водочная	для горьких настоек, наливок и водок	50
мадерная	для крепленых (мадера, херес, портвейн) и десертных вин, кагор, мускат	75
рейнвейная	для белых сухих и полусладких вин	100, 150	На высокой ножке, может быть цветная от желтого до зеленого
лафитная	для красных столовых вин	100...125	На высокой ножке, может быть цветная от розового до рубинового
ликерная	для ликеров	25	На высокой ножке цветная
коньячная	для коньяков	25
коктейльная	для крепких алкогольных напитков	125...150	На низкой ножке
ингалятор «тюльпан»	для коньяка за кофейным столом или в баре	100...125	В виде тюльпана
Бокалы	для шампанского	150	Конический, цилиндрический, грушевидный, в форме креманки
	для соков и пива	250...400
	для фруктово-ягодных соков, молочных коктейлей с мороженым	250...350	Цилиндр на низкой ножке
Стакан конический или цилиндрический с утолщенным дном	для кофе-глясе, сливочных, молочных и фруктово-ягодных коктейлей	250...300

О к о н ч а н и е  т а б л.  ПБ2

Наименование	Назначение	Вместимость, см^3	Отличительные особенности
Стакан чайный	для чая, сбитня, кофе с молоком, какао	250	Используют вместе с подстаканником
Креманки	для сладких блюд	250
Графины	для соков и других напитков на разлив	100...1200	Подают с закрытой пробкой
Кувшины	для воды, фирменных напитков, соков, кваса	1200...1750	Имеет вытянутый носик, ручку и крышку
Салатники	Для овощных, фруктово-ягодных салатов из овощей и консервированных грибов	1, 2, 4 и 6 порций	Различной формы
Вазы	Для фруктов, кондитерских изделий, конфет		На высокой ножке, круглые или типа ладьи
Розетка	Для варенья, меда, джема	 100 мм
Ваза-плато (плоская)	Для торта и пирожных	 240...300 мм	Цветные
Вазы для цветов	Для срезанных цветов		Различной формы и цвета
Ваза-крюшонница	Для приготовления и подачи напитков-крюшонов	3000	В комплекте (поднос, ваза, 6 бокалов и различные ложки)
Мерная посуда
стакан цилиндрический	Для отмеривания точных порций напитков	100	Имеет две риски: 50 и 100 мл

Рис. ПБ2.Стеклянная и хрустальная посуда:

1 – рюмка для ликера в форме кубка; – бокал для хереса (75 см³); 3 – бокал для шампанского в форме кубка; 4 – фужер для минеральной воды; 5 – бокал для пива в форме тюльпана; 7 – бокал для бургундского; 8 – бокал для шампанского (125 см³); 9 – рюмка лафитная для красного столового вина (100...125 см³); 10 – рюмка для белого столового (75...100 см³); 11 – рюмка рейнвейная для белого вина (обычно светло-зеленого цвета); 12 – бокал для десертного вина (75...100 см³); 13 – рюмка коньячная в виде усеченного конуса; 14 – стопка для виски (300 см³); 15 – стопка для водки (50 см³); 16 – стакан «Хайбол» для минеральной и фруктовой воды; 17 – бокал для шампанского в форме чаши; рюмка для ликера в форме чаши; 19 – рюмка для мартини; 20 – рюмка для коктейля; 21 – бокал для грога; 22 – чашка для чая                                                                                              или пунша

Т а б л и ц а ПБ3