5 Механизация и автоматизация производства

Вследствие необходимости проведения оперативного контроля и точного ведения производственного процесса на особо важных участках производства имеет место механизация и автоматизация.

На предприятии механизирована разгрузка тары, при подаче ее из автотранспорта на склады для хранения. Для этого применяется электропогрузчик КАР.

Все перемещения сырья и полуфабрикатов(жидкости) осуществляется насосами.

Подготовка воды осуществляется на оборудовании «Акватон-Эко-SFS».Оборудование полностью автоматизировано, самостоятельно включает регенерационный процесс и отдельные циклы работы посредством программируемого устройства.

Предусмотрено дистанционное и автоматическое (со щита) управление вытяжными системами, а также блокировка вентиляционных систем с газоанализатором- автоматическое включение их при достижении концентрации паров спирта. Проводки во взрывоопасное помещение выполняются медным проводом в стальных трубах, а в электрощитовой – проводом АПВ 2.0 в металлорукаве, специально предназначенным для этой цели проводом.

На заводе установлены 4 импортные линии по розливу продукции в бутылки разной вместимости от 0,2 до 1 л. Линии оборудованы современными итальянскими четырехпозиционными этикетировочными автоматами, позволяющими одновременно наклеивать на бутылку этикетку, контрэтикетку, кольеретку и акцизную марку, в соответствии с требованиями евростандарта. Приобретенный в 2006 году моноблок "розлив-укупорка" модели MOLD 20/4VA производства "CIMEC" (Италия) позволяет выпускать продукцию с удлиненным колпачком, который придает бутылке более привлекательный для покупателя вид. Для обеспечения качественной мойки бутылок на моечно-разливном участке за последние 4 года установлены взамен устаревших три новые бутылкомоечные машины, которые обеспечивают обработку бутылок вместимостью от 0,2 до 1 л. Для нанесения даты розлива применяются чернильно-струйные принтеры фирмы "Виллетт"

Автоматизация технологических процессов осуществляется на базе пневматических и электрических регуляторов, работающих как самостоятельно, так и в различных сочетаниях с электрическими, гидравлическими и механическими приборами и устройствами. При этом ход технологического процесса, производительность установок, качество выпускаемой продукции и состояние технологического оборудования зависят от качества работы автоматических систем.

6 Техника безопасности и охрана труда

6.1Организация и осуществление контроля за факторами производственной среды и трудового процесса

Согласно постановлению Кабинета Министров РБ от 2 августа 1995 года №409 лабораторно-инструментальные исследования санитарно-гигиенических факторов производственной среды проводятся промышленно-санитарными лабораториями предприятий, а также на договорной основе учреждениями санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения и другими учреждениями, прошедшими аккредитацию поверочных и испытательных лабораторий РБ (СТБ 941.2-93 и СТБ 941.3-93). Указанные исследования проводятся в процессе работы при характрных (типичных) производственных условиях, исправно и эффективно действующих средствах коллективной и индивидуальной защиты, согласно требованиям стандартов и соответствующим методикам.

Результаты инструментальных замеров параметров вредных и опасных производственных факторов оформляются протоколами по формам, утверждённым Минздравом РБ. Указанные замеры проводятся в ходе аттестации рабочих мест с периодичностью, как правило, в 5 лет.

Внеочередные замеры осуществляются:

1. В случае изменения условий и характера труда при реконструкции предприятия, внедрении новой техники и технологии, изменении технологических процессов, применении новых видов сырья и материалов.

2. При улучшении условий труд за счёт осуществления соответствующих организационно-технических мероприятий.

3. По инициативе нанимателя или уполномоченного органа, профсоюза или другого выборного органа трудового коллектива, работников предприятия.

4. По инициативе Государственной экспертизы условий труда.

5. По предписанию органов надзора и контроля за соблюдением законодательных и нормативных актов по охране труда.

Ответственность за организацию и проведение исследования факторов производственной среды возлагается на нанимателя.

6.2 Требования строительных и противопожарных норм к территории предприятия

Территория предприятия должна соответствовать требования строительных и противопожарных норм проектирования промышленных предприятий: СНиП П-89-80-«Генеральные планы промышленных предприятий»(Приложение З); СНиП 2.01.02-85 «Противопожарные нормы».

Открытые площадки, на которых размещены склады горючих и других легко­воспламеняющихся жидкостей, ограждены забором. Для перехода через каналы и Траншеи установлены мостики шириной приблизительно 0,8 метра, огражденные прочными перилами до 1 метра.

Скорость движения железнодорожных составов и отдельных вагонов, а также автомобильного и других видов транспорта по территории предприятия, указана на вывешенных или выставленных знаках и не превышать величины представленные в таблице8.

Таблица 8-Предельно допустимые скорости движения

Автомобильный транспорт	Скорость движения (км/час)
По внутри заводским проездам.	10
На пересеченных переездах при выездах и въездах.	5
При подачи автомобиля задним ходам.	3
Автопогрузчик, электротранспорт.	3

Резервуары, водоемы, колодцы, бардяные ямы и т. п. закрыты прочными крышками и со всех сторон ограждены перилами высотой в 1 м. от уровня земли.

Битое стекло собирается в специальный бункер и вывозится. Подача битого стекла в бункер и выгрузка из бункера механизировано.

Производственное оборудование должно соответствовать требованиям ГОСТ 12.2.003-91 .

Технологические резервуары имеют не менее двух люков. Люки должны быть круглой формы диаметром не менее 450мм. или овальной формы с размерами по осям не менее 400x450 мм.

Все движущие части оборудования, являющиеся источником опасности, незави­симо от скорости вращения закрываются сплошными или сетчатыми ограждениями.

Каждый сосуд, работающий под давлением, снабжен манометром, который может быть установлен на штуцере корпуса сосуда, на трубопроводе между сосудом и запорной арматурой. Манометр должен быть установлен так, чтобы его показания были отчетливо видны обслуживающему персоналу. На шкале манометра должна быть нанесена красная черта на деление, соответственно разрешенному давлению в со­суде. Каждый сосуд должен быть снабжен предохранительным устройством (гидра­влический затвор, вакуум-прерыватель и т.д.). Предохранительные устройства, их размещение и пропускная способность должны быть выбраны так, чтобы в сосуде не могло образовываться давление, превышающее рабочие более, чем на 0,1кгс/см2, а вакуум-прерыватели должны исключать возможность образования вакуума.

Опасным производственным фактором называется такой фактор, воздействие которого на работающего при определенны условиях может привести к травме, острому отравлению или другому внезапному резкому ухудшению здоровья или смерти. Если же производственный фактор приводит к заболеванию, снижению работоспособности и (или) отрицательному влиянию на здоровье работника и (или) его потомства, то та­кой производственный фактор принято считать вредным. Вредные производственные факторы создают опасность в работе и усугубляют влияние опасных производственных факторов.

Шумом называется влияние нежелательных звуков, мешающие восприятию полезных сигналов, нарушающие тишину, неблагоприятно действующие на человека. Поэтому звуки, необходимые для проведения производственного процесса (сигналы кранов и т.д.), к шуму не относятся.

С физической точки зрения звук представляет собой механические колебания упругой среды.

Слуховой орган человека воспринимает в виде слышимого звука колебания упругой среды, имеющей частоту примерно от 20 до 2000Гц.

Восприятия человеком звука зависит не только от его частоты, но и от интен­сивности и звукового давления. Шум с уровнем звукового давления до 30-35дБ яв­ляется привычным для человека. Однако повышение звукового давления до 40-70 дБ вызывает значительную нагрузку на нервную систему человека, оказывая на него не­благоприятное психологическое воздействие.

6.3 Сточные воды

Условия подключения промышленных стоков в городскую канализацию расстанавливаются органами коммунального хозяйства.

Разрешение на сброс в водные объекты сточных вод действующего предприятия сохраняют свою силу в течение трех лет, после чего подлежит возобновлению. В случае изменения технологического режима на предприятии, повлекшего за собой ранее не предусмотренное изменение количества, состава и свойств сточных вод, органы по регулированию использования и охране вод, имеют право аннулировать свое разрешение на сброс сточных вод или изменить ранее согласованные требования к условиям спуска сточных вод данного предприятия применительно к новой обстановке.

При сбросе сточных вод в контрольных пунктах водного объекта состав свойства воды должны отвечать требованиям Правил охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами, утвержденными Госкомприроды от 21.02.91 г.

Общие требования к составу и свойствам воды водных объектов у пунктов хозяйственно-питьевого водопользования изложены в таблице 9.

Таблица 9-Общие требования к составу и свойствам воды

Показатели состава и свойств воды водоема или водотока	Нормируемые величины (после спуска сточных вод)
Взвешенные вещества	Содержание не должно увеличиваться более, чем на 0,25 мг/дм^3
Плавающие примеси (вещества)	На поверхности воды не должны обнаруживаться пленки нефтепродуктов, масел и скопления других примесей
Запахи, привкусы	Вода не должна приобретать запахи и привкусы интенсивностью более 2 баллов.
Окраска	Не должна обнаруживаться в столбике воды высотой 20 см
Реакция	Не должна выходить за пределы рН 6,5 - 8,5
Минеральный состав	Не должен превышать по сухому остатку 1 000 мг/дм"^3, в том числе хлоридов 350 мг/дм^3 и сульфатов 500 мг/дм^3
Растворенный кислород	Содержание должно быть не менее 4 мг/дм^3 в любой период года в пробе, отобранной до 14 ч дня
Температура	Летняя температура воды не должна повышаться более, чем на 3 ?С по сравнению со среднемесячной температурой воды самого жаркого месяца года за последние 10 лет
Ядовитые вещества	Не должны содержаться в концентрациях, которые могут оказать вредное влияние на здоровье людей

Данные по среднегодовому количеству сточных вод при производстве вод при производстве ликеро-водочных изделий в пересчете на 1000 дал готовой продукции приведены в таблице 10.

Таблица 10 - Среднегодовое количество сточных вод

№ п/п	Технологический процесс, операция или аппарат	Среднегодовое количество сточных вод м^3, на 1000 дал готовой продукций
		всего		в том числе
				подлежащие очистке от загрязнений	нетребую-щиеспеци-альной очисти
При производстве водок
1	Регенерация Na-катионитовых фильтров	4,50	4,50
2	Парообразование	0,18			0,18
3	Машинная мойка бутылок	44,65	44,65
4	Химическая мойка бутылок	1,55	1,55
5	Чистка и мойка бутылкомоечных машин	6,40	6,40
6	Регенерацотработ. активного угля	1,00			1,00
7	Мойка чанов	0,50	0,50
8	Мойка помещения розлива водоч­ных изделий	0,12	0,12
9	Мойка помещения готовой продукции	0,08	0,08
10	Мойка помещения тары	0,35	0,35
11	Лабораторные нужды	0,30	0,30
12	Охлаждение компрессоров	4,00			4,00
13	Хозяйственно-бытовые нужды	3,80	3,80
Итого:		67,43	62,25		5,18

Продолжение таблицы10-Среднегодовое количество сточных вод

№ п/п	Технологический процесс, операция или аппарат	Среднегодовое количество сточных вод м^3, на 1000 дал готовой продукций
		всего	в том числе
			подлежащие очистке от загрязнений	нетребую-щиеспеци-альной очисти

При производстве ликеро-водочных изделий

1	Регенерация Na-катионитовых фильтров	4,40		4,40
2	Получение ароматных спиртов	1.52				1,52
3	Парообразование	0,14				0,14
4	Машинная мойка бутылок	40,50		40,50
5	Химическая мойка бутылок	1,55		1,55
6	Мойка и чистка бутылкомоечных машин	6,40		6,40
7	Мойка купажных чанов	1,50		1,50
8	Мойка помещения розлива	0,12		0,12
9	Мойка помещения готовой продукции	0,08		0,08
10	Мойка помещения тары	0,35		0,35
11	Лабораторные нужды	1,40		1,40
12	Охлаждение компрессоров	4,00				4,00
13	Хозяйственные и бытовые нужды	3,20		3,20
Итого:			65,16		59,50		5,66

Список литературы

1 СТП-15-06-2004.Общие требования и правила оформления текстовых документов.- Могилев: УО МГУП.-2004.-41 с.

2Яровенко, В.Л.Справочник технолога ликеро-водочных производств/ В.Л. Яровенко,-М: Пищевая промышленность, 1976.-256с.

3Яромич, Л.П., Цед, Е.А. Технология спиртового и ликеро-водочного производств/ Л.П. Яромич., Е.А. Цед, – Могилёв, 2009. - 179с.

ПриложениеА

Технологическая схема производства водки

Приложение Б

Приложение В

Приложение Г

Технологическая схема производства ликеро-водочных изделий

Приложение Д

Приложение Е

Технологическая схема производства коньяка в РУП «Гомельский ликеро-водочный завод»

Приложение Ж

Схема технохимического контроля

№ п/п	Наименование продукции, сырья и материалов	Контролируемые показатели	Методы испытаний или средство контроля	Периодичность контроля и место отбора проб и образцов	Кто контролирет, должность
1	2	3	4	5	6
1.	СЫРЬЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ: Спирт этиловый сырец. Технические условия. ГОСТ 131-67	1.1. Органолептические показатели (цвет, прозрачность, вкус, запах) 1.2. Объемная доля этилового спирта 1.3. Массовая концентрация альдегидов 1.4. Массовая концентрация эфиров 1.5. Массовая концентрация сивушного масла 1.6. Объемная доля метилового спирта	ГОСТ 5964-93 п.5.2. органолептически ГОСТ 3639-79, ареометрический метод, визуально, п.2.1. ГОСТ 5964-93, визуально с использованием типовых растворов, п5.7. ГОСТ 5964-93, визуально, титрометрический метод, п.5.10. ГОСТ 5964-93, визуально с использованием типовых растворов, п.5.8. ГОСТ 5964-93, визуально с использованием типовых растворов, п.5.11	Каждая поступившая партия в спирто-ректификационный участок -//- -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//- -//-
2.	Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия. СТБ 1334-2003	2.1. Органолептические показатели (цвет, прозрачность, вкус, запах) 2.2. Объемная доля этилового спирта 2.3. Проба на чистоту 2.4. Массовая концентрация сивушного масла: 1 пропанол, 2- пропанол, спирт изобутиловый, 1 – бутанол, спирт изоамиловый, в пересчете на безводный спирт; в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3;1) в безводный спирт 2.5. Массовая концентрация альдегидов 2.6. Массовая концентрация свободных кислот 2.7. Массовая концентрация сложных эфиров 2.8. Наличие фурфурола 2.9. Объемная доля метилового спирта 2.10. Проба на окисляемость	ГОСТ 5964, органолептически, п.5.2. ГОСТ 3639-79, ареометрический метод, п.2.1 ГОСТ 5964-93, визуально, п.5.4 СТБ ГОСТ Р 51698 -2001 п.4.4,4.5,4.7 ГОСТ 5964. п.5.8. ГОСТ 5964-93, визуально с использованием типовых растворов, п.5.7. СТБ ГОСТ Р 51698-2001 п. 4.4,4.5,4.7 ГОСТ 5964-93, визуально, титрометрический метод, п.5.9. ГОСТ 5964-93, визуально, титрометрический метод, п.5.10. или СТБ ГОСТ Р 51698-2001 ГОСТ 5964-93, визуально п.5.5. ГОСТ 5964-93, визуально с использованием типовых растворов, п.5.11. или СТБ ГОСТ Р 51698-2001 п.4.4,4.5,4.7 ГОСТ 5964-93, визуально п.5.6.2	Каждая поступившая партия в спиртоподвал, (спиртоповал) ректификационный участок каждая партия выпущенная ректификационным участком(ректификационный участок) -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//-
3.	3.1 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества СТБ 1188-99 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества СанПиН 10-124 РБ 99 3.2 Вода исправленная	3.1.1 Органолептические показатели: прозрачность и цветность 3.1.2. Жесткость общая 3.1.3. Щелочность 3.1.4 Сухой остаток Микробиологические показатели: 3.1.4. Общее микробное число 3.1.5. Термотолерантныеколиформные бактерии. Общие колиформные бактерии 3.2.1Прозрачность и цветность 3.2.2 Вкус и запах 3.2.3 Водородный показатель (pH) 3.2.4 Окисляемость перманганатная 3.2.5 Жесткость 3.2.6 Щелочность	визуально ГОСТ 4151-72 визуально, титрометрически, п.4. титрометрически выпаривание ГОСТ 18164 МУК РБ №11-10-1-2002 п.8.3.4. визуально органолептически ГОСТ 3351 измерение на рН-метре титрометрически комплексонометрически ГОСТ4151 титрометрически	УРВВИ, ежедневно -//- -//- -//- 2раза в месяц УРВВИ, ВУ УРВВИ, ежедневно -//- -//- -//- УРВВИ, 2 раза в смену -//-	Химик ПЛ -//- -//- -//- Микробиолог ПЛ Химик ПЛ -//- -//- -//- -//- -//-
4.	Уголь активный древесный дробленый ГОСТ 6217-74	4.1. Внешний вид 4.2. Адсорбиционная способность по йоду	ГОСТ 6217-74, визуально ГОСТ 6217-74, визуально, титрометрически, п.4.4.	Каждая партия при поступлении (материальный склад), регенерированный – не реже 1 раза в квартал, УРВВИ	Сотрудники ПЛ
5.	Сахар-песок. Технические условия ГОСТ 21-94	5.1. Внешний вид, запах, вкус, чистота раствора 5.2. Влажность и сухие вещества	ГОСТ 12576-89 органолептически. ГОСТ 12570-89	Каждая партия, материальный склад -//-	Сотрудники ПЛ -//-
6.	Сырье лекарственное растительное. Правила приемки и методы отбора ГОСТ 24027.0-80	6.1. Внешний вид, запах	ГОСТ 24027.0-80 визуально.	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
7.	Мед натуральный. Технические условия ГОСТ 19792-2001	7.1. Органолептические показатели: аромат, вкус	ГОСТ 19792-2001 п.3.2.	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
8.	Лимонная кислота пищевая. Технические условия. ГОСТ 908-79	8.1. Внешний вид, цвет, вкус, структура	ГОСТ 908-79, органолептически	Каждая партия, материальный склад	Сотрудник ПЛ
9.	Кислота аскорбиновая ГФ. Изд. Х с.6. ФС 422 668-89	9.1. Внешний вид, цвет, структура.	ГФ. Изд. Х с.6 ФС 422 668-89, визуально	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
10.	Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия. ГОСТ 975-88	10.1. Внешний вид, вкус, запах	ГОСТ 975-88, п.3.2., визуально.	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
11.	Уксус яблочный натуральный 6%-ный ТУ РБ 00966671-450-94	11.1. Вкус, цвет, аромат	ТУ РБ 00966671-450-94, визуально.	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
12.	Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия. ГОСТ 6968-76	12.1. Внешний вид, запах, растворимость в дистиллированной воде	ГОСТ 6968-76, п.3.2.; 3.3; 3.4, визуально.	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
13.	Натрий двууглекислый. Технические условия. ГОСТ 2156-76	13.1. Внешний вид	ГОСТ 2156-76, п.3.3, визуально.	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
14.	Соль поваренная. ОТУ ГОСТ 13830-97	14.1 Органолептические показатели: вкус, запах, внешний вид	ГОСТ 13685-84 п.2.1.	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
15.	Желатин пищевой. ГОСТ 11293-89	15.1. Внешний вид, цвет, запах, вкус.	ГОСТ 11293-78, органолептически	Каждая партия при поступлении в материальный склад	Сотрудник ПЛ
16.	Зерно. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 16990-88 Пшеница. Требования при заготовках и поставках ГОСТ 9353-90	16.1. Зерновая и сорная примесь 16.2. Влажность 16.3. Условная крахмалистость	ГОСТ 30483-97 п.3.1.1-3.1.2, взвешиванием. ГОСТ 13586.5-93 ОСТ 18-416-83 полеметрически, п.2.3.	Средняя проба 1 раз в месяц (от спиртовых ПУ) -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//-
17.	Яблоки свежие для промышленной переработки ГОСТ 27572-87	17.1. Внешний вид, запах, вкус, наличие дефектов, зрелость 17.2. Концентрация нитратов (в яблоках)	ГОСТ 27572-87 МУ 5048-89	Каждая поступившая партия в соковый цех Один раз в неделю	Сотрудник ПЛ -//-
18.	Соки свежеотжатые плодово-ягодные. Сок яблочный натуральный для промышленной переработки ТУ РБ 101191824.673-2000	18.1. Внешний вид, цвет, вкус и запах. 18.2 Массовая доля растворимых сухих веществ 18.3. Массовая концентрация титруемых кислот. 18.4. Массовая концентрация сахаров. 18.5. Массовое содержание сернистой кислоты. 18.6 Посторонние примеси 18.6. Наличие пектина и крахмала (тестирование) 18.7. Температура свежего сока до задачи ферментов.	визуально ГОСТ 28562 ГОСТ 14252-73, титрометрический, п.1., ГОСТ 25555.0 ГОСТ 13192-73, метод прямого титрования, п.2. ГОСТ 14351-73, йодометрический метод, п.1. Визуально ТИ РБ 101191824.3.360-2000, тесты. Термометром.	Соковый участок, суточная выработка -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//-	Техник- лаборант -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//-
19.	Сусло свежее плодово-ягодное на брожении. ТИ РБ 101191824.3.466-2000	19.1. Плотность сусла. 19.1а Сод. сухих в-в 19.2. Температура брожения. 19.3. Массовая концентрация титруемых кислот. 19.4. Массовая концентрация сахаров. 19.5. Массовое содержание сернистой кислоты.	Ареометром Рефрактометром ТИ РБ 101191824.3.466-2000, п.3.3. ГОСТ 14252-73, титрометрический, п.1. ГОСТ 13192-73, метод прямого титровая, п.2. ГОСТ 14351-73, йодометрический метод, п.1.	Каждая партия (соковый участок) -//- Каждая партия (соковый участок) -//- по мере необходимости	Сотрудник ПЛ -//- Сотрудник ПЛ -//- -//-
20.	Сброженно-спиртованный сок с естественным набродом спирта не менее 5% по объему. ТИ РБ 101191824.3.466-2000	20.1. Плотность сусла. 20.2. Крепость. 20.3. Массовая концентрация титруемых кислот. 20.4. Массовая концентрация сахаров. 20.5. Массовое содержание сернистой кислоты. 20.6. Массовая концентрация железа. 20.7. Массовая концентрация летучих кислот.	Ареометром. ГОСТ 4828-83, ареометрически, п.2.9. ГОСТ 14252-73, титрометрический, п.1. ГОСТ 13192-73 метод прямого титрования, п.2. ГОСТ 14351-73, йодометрический метод, п.1. ГОСТ 13195, коллориметрический, п.1. ГОСТ 13193, метод отгонки с водяным паром, п.1.	Каждая партия (соковый участок) -//- -//- -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//- -//- -//-
21.	Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия ГОСТ 28539-90	21.1. Внешний вид, цвет, вкус и аромат 21.2. Объемная доля этилового спирта 21.3. Массовая концентрация общего экстракта 21.4. Массовая концентрация титруемых кислот 21.5. Массовая концентрация сахаров 21.6. Массовая концентрация железа 21.7. Массовое содержание сернистой кислоты	ГОСТ 28539-90, органолептически, п.1.2.3. ГОСТ 4828-83, ареометрически, п.2.9. ГОСТ 4828-83, рефрактометрически, п.2.10.2 пикнометрически, п.2.10.1 ГОСТ 14252-73, титрометрически, п.1 ГОСТ 13192-73, метод прямого титрования, п.2. ГОСТ 13195-73, коллориметрический, п.1. ГОСТ 143573, йодометрический метод, п.2.	Каждая поступившая партия (винный участок) Каждый купаж (соковый участок) -//- -//- -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//- -//- -//-
22.	Соки плодово-ягодные сброженно-спиртованные. Технические условия ТУ РБ 37602662.355-99	22.1. Органолептические показатели: цвет, вкус, аромат 22.2. Объемная доля этилового спирта 22.3. Массовая концентрация сахаров 22.4. Массовая концентрация общей сернистой кислоты 22.5. Массовая концентрация летучих кислот 22.6. Массовая концентрация железа 22.7. Массовая концентрация титруемых кислот 22.8. Массовая концентрация остаточного экстракта	ТУ РБ 37602662.355-99 п.1.3.1. ГОСТ 13191-73 п.1 ГОСТ 13192-73 Метод прямого титрования, п.2. ГОСТ 14351-73 Йодометрический метод, п.2. ГОСТ 13193-73 Метод отгонки с водяным паром, п.1. ГОСТ 13195-73 Колориметрический метод, п.1. ГОСТ 14252-73 Титрометрический метод, п.1 ГОСТ 14251-75 Пикнометрический метод, п.1.	Каждая поступившая партия (винный участок) Каждая выпущенная партия (соковый участок) -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//-
23.	Соки плодово-ягодные концентрированные. Технические условия ГОСТ 18192-72	23.1. Внешний вид, вкус, запах, цвет, растворимость в воде 23.2. Массовая доля растворимых сухих веществ 23.3. Массовая доля титруемых кислот	ГОСТ 18192-72 п.1.8 ГОСТ 28562-90, п.4 ГОСТ 25555.0-82, титрометрически, п.4	Каждая поступившая партия (винный участок) Каждая выпущенная партия (соковый участок) -//-	Сотрудник ПЛ Сотрудник ПЛ -//-
24.	Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия ГОСТ 7208-93 (при поступлении)	24.1. Органолептические показатели 24.2. Объемная доля этилового спирта 24.3. Массовая концентрация титруемых кислот 24.4. Массовая концентрация сахара 24.5. Массовая концентрация летучих кислот 24.6. Массовая концентрация приведенного экстракта 24.7. Массовая концентрация общей сернистой кислоты 24.8. Массовая концентрация железа 24.9. Розливостойкость	ГОСТ 7208-93 п.2.2.1. ГОСТ 13191-73 Ареометрический метод п.1. ГОСТ 14252-73 Титрометрический метод, п.1. ГОСТ 13192-73 Метод прямого титрования. п.1. ГОСТ 13193-73 Метод отгонки с водяным паром, п.1 ГОСТ 14251-75 п.1. ГОСТ 14351-73 Йодометрический метод, п.2. ГОСТ 13195 -73 Колометрический метод, п.1. ТИ по обработке виноградных виноматериалов для стабилизации приготовленных из них вин	Каждую поступившую партию( винный участок) -//- -//- -//- -//- -//- Каждую поступившую партию( винный участок) -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//- -//- Сотрудник ПЛ -//- Микробиолог ПЛ
25.	Спирты коньячные. СТБ 1385-2003	25.1. Объемная доля этилового спирта 25.2. Органолептические показатели: прозрачность, цвет, букет (аромат), вкус 25.3. Массовая концентрация летучих кислот 25.4. Массовая концентрация метилового спирта 25.5. Массовая концентрация общей сернистой кислоты 25.6. Массовая концентрация железа	ГОСТ 13191-73 «Ареометрический метод, п.1. СТБ 1385-2003 п.4.1.4. Органолептически ГОСТ 13193-73 Метод отгонки с водяным паром, п.1. ГОСТ 13194-73 Клориметрический метод, п.4.1. ГОСТ 14351-73 Йодометрический метод, п.1.1. ГОСТ 13195 Колориметрический метод, п.1.	Каждая поступающая партия (спирто-ректификационный участок) -//- Каждая поступающая партия (спирто-ректификационный участок» -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- Сотрудник ПЛ -//- -//- -//-
26.	Коньяки.Национальныесорта.Общие технические условия.СТБ 1386-2003	26.1. Органолептические показатели: прозрачность, цвет, вкус и букет 26.2. Объемная доля этилового спирта 26.3. Массовая концентрация сахаров 26.4. Массовая концентрация железа 26.5. Массовая концентрация метилового спирта	СТБ 1386-2003 п.4.2.1. ГОСТ 13191-73, ареометрический метод, п.1. ГОСТ 13192-73, метод прямого титрования, п.2. ГОСТ 13195-73, колориметрический метод, п.1. ГОСТ 13194-73, п.4.1.	Каждая поступившая партия в винный участок Каждая поступившая партия в винный участок -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ Сотрудник ПЛ -//- -//- -//-
27.	Ароматные спирты, ТИ на ликеро-водочные изделия	27.1. Крепость. 27.2. Цвет, вкус, аромат.	ГОСТ 4828-83, визуально ареометрически, п.2.9. ГОСТ 4828-83, визуально, п.2.6.1, п.2.8.	ВУ, каждая приготовленная партия. -//-	Сотрудник ПЛ -//-
28.	Настои спиртованные, ТИ на ликеро-водочные изделия	28.1. Крепость. 28.2. Цвет, вкус, аромат	ГОСТ 4828-83, визуально, ареометрически, п.2.9. ГОСТ 4828-83, визуально, п.2.6.1, п.2.8.	ВУ, каждая приготовленная партия -//-	Сотрудник ПЛ -//-
29.	Морсы спиртованные, ТИ на ликеро-водочные изделия	29.1. Крепость. 29.2. Цвет, вкус, аромат.	ГОСТ 4828-83, визуально, ареометрически, п.2.9. ГОСТ 4828-83, визуально, п.2.6.1, п.2.8.	-//- -//-	-//- -//-
30.	Колер сахарный. Технические условия. ТУ РБ 101191824.684-2000	30.1. Внешний вид, цвет, вкус.	ТУ РБ 101191824,684-2000, п.	ВУ, каждая партия	Сотрудник ПЛ
31.	Отгоны от выпарки угольных колонн УРВВИ	31.1. Крепость	ГОСТ 3639-79, визуально, ареометрический метод, п.2.1.	УРВВИ, после регенерации	Сотрудник ПЛ
32.	Чистый брак УРВВИ	32.1. Крепость	ГОСТ 3639-79, визуально, ареометрически, п.2.1.	Перед подачей в сортировочный чан, УРВВИ	Сотрудник ПЛ
33.	Грязный брак	33.1. Крепость	ГОСТ 3639-79, визуально, ареметрически, п.2.1.	При отгрузке партии на промпереработку, УРВВИ	Сотрудник ПЛ
34.	Фракция головная этилового спирта. Технические условия ТУ РБ 190239501059-04	34.1. Объемная доля этилового спирта 34.2. Внешний вид, цвет, запах. 34.3. Массовая доля метилового спирта	ГОСТ 3639-79, ареометрически, п.2.1 ГОСТ ТУ РБ 190239501059-04 , п 4.9 ГОСТ 5964-82, п.6.4., визуально, с использованием типовых растворов	Каждая поступившая партия (спирто-ректификационный участок) -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//-
1.	МАТЕРИАЛЫ: Этикетки, контрэтикетки, кольеретки для бутылок с пищевыми жидкостями. Технические условия. ТУ РБ 101191824.669-2000	1.1. Геометрические размеры, направление волокон 1.2. Внешний вид	ТУ РБ 101191824.669-2000, металлической линейкой, визуально. Визуально.	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
2.	Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия. ГОСТ 10117.1-2001 Бутылки сувенирные. Технические условия. СТБ 117-93 Бутылки стеклянные для вина и ликеро-водочных изделий. Технические условия. ТУ РБ 500028711.007-2001	2.1. Внешний вид, цвет, качество стекла. 2.2. Типы, параметры и основные размеры 2.3. Полная вместимость, номинальная вместимость по уровню заполнения	ГОСТ 10117.1-2001, визуально. ГОСТ 10117.2-2001, штангенциркуль, приборами контроля ГОСТ 10117.2-2001, п.7.9. Метод Б.	Каждая поступившая партия в посудный участок -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//-
3.	Фильтр-картон ГОСТ 12290-89	3.1. Внешний вид, размер, запах	ГОСТ 12290-89, органолептически	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
4.	Посуда после БММ и технологические параметры: температура и щелочность моющего раствора БММ	4.1. Щелочность моющего раствора. 4.2. Температура в ваннах. 4.3. Качество мойки посуды.	ТХК, М., 1993г., п.10.2, титрометрически. Визуально, термометром. Визуально	Не реже 2 раза в смену: вначале смены и после обеденного перерыва, УРВВИ, ВУ	Сотрудник ПЛ -//- -//-
5.	Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями для экспорта. Технические условия. ГОСТ 22702-96 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия . ГОСТ 9142-90	5.1. Внешний вид. 5.2. Геометрические размеры.	ГОСТ 22702-96, визуально. ГОСТ 22702-96, металлической линейкой	Каждая поступившая партия в материальный склад -//-	Сотрудник ПЛ -//-
6.	Прокладки картонные уплотнительные. ТУ РБ 00916.408.007-98	6.1. Толщина и наружный диаметр. 6.2. Толщина и наружный диаметр.	ТУ РБ 00916.408.007-95, визуально. ТУ РБ 00916.408.007-95, штангенциркулем	Каждая партия, поступившая в материальный склад -//-	Сотрудник ПЛ -//-
7.	Фольга алюминиевая для укупорки. Технические условия. ГОСТ 745-2003.	7.1. Толщина фольги. 7.2. Ширина фольги.	ГОСТ 745-2003, микрометром, п.2.1. ГОСТ 745-2003, металлической линейкой, п.2.2.	Каждая поступившая партия в материальный склад. -//-	Сотрудник ПЛ -//-
8.	Колпачки алюминиевые для укупорки бутылок с пищевыми жидкостями. Технические условия. ТУ РБ 37602662.636-99	8.1. Геометрические размеры	ТУ РБ 37602662.636-99 п.3.	Каждую поступившую партию, материальный склад	Сотрудник ПЛ
9.	Декстрины. ГОСТ 6034-74	9.1. Внешний вид, цвет. 9.2. Количество крапин в декстрине.	ГОСТ 6034-74, визуально. ГОСТ 6034-74, п.3.8	-//- -//-	-//- -//-
10.	Клеи казеиновые. Технические условия. ТУ 9219-003-0483/1040-2001	10.1. Внешний вид, цвет.	ТУ 9219-003-04831040-2001 п.1.2.	-//-	-//-
11.	Натрий едкий технический. Технические условия ГОСТ 2263-79.	11.1. Внешний вид. 11.2. Массовая доля гидрооксида натрия.	ГОСТ 2263-79, п.4.2. ГОСТ 2263-79, п.4.3.	Каждую поступившую партию, материальный склад. -//-	Сотрудник ПЛ -//-
12.	Лента полиэтиленовая новая с липким слоем. Технические условия. ГОСТ 20477-86	12.1. Внешний вид 12.2 Ширина	ГОСТ 20477-86, п.4.2. ГОСТ 20477-86, п.4.3.	-//-	-//-
13.	Ферментный препарат для расщепления крахмала Артикул № 95201250	13.1. Внешний вид	Согласно сертификата качества	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
14.	Фермент для обработки плодов и ягод	14.1. Внешний вид	-//-	-//-	-//-
15.	Фермент пектолитического действия для осветления Артикул № 95202250	15.1. Внешний вид	-//-	-//-	-//-
16.	Дрожжи (Бургундер Актив 8) Артикул № 93080005	16.1. Внешний вид	-//-	-//-	-//-
17.	Триполифосфат натрия, технический ГОСТ 13493-86	17.1. Внешний вид	ГОСТ 13493-86, п.3.1.	Каждая поступившая партия в материальный склад	Сотрудник ПЛ
18.	Клей ВРП ТУ 145302210.001-99	18.1. Внешний вид	ТУ 145302210.001-99, п.2.1.	-//-	-//-
19.	Инкросепт ТУ РБ 14535791004-97	19.1. Внешний вид	ТУ РБ 14535791004-97	-//-	-//-
21.	Тринатрий фосфат технический ГОСТ 201-76	21.1. Внешний вид	ГОСТ 201-76, п.3.1.	-//-	-//-
1.	ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ: Водки белорусские (из доводных чанов) СТБ 978-2003	Крепость. 1.2. Органолептические показатели: цвет, прозрачность, вкус и аромат. 1.3. Щелочность. 1.4. Массовая концентрация альдегидов. 1.5. Массовая концентрация сивушного масла: - 1 – пропанол, 2 – пропанол, спирт изобутиловый, 1 – бутанол, спирт изоамиловый; - в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов 1.6. Массовая концентрация сложных эфиров. - уксусно-этилового эфира - метилацетата и этилацетата 1.7. Объемная доля метилового спирта	ГОСТ 5363, визуально, ареометрическим методом, п.4.7. ГОСТ 5363, визуально, п.4.6. ГОСТ 5363, титрометрический метод, п.4.8.1 СТБ ГОСТ Р 51698-2001 п 4.4, 4.5, 4.7 ГОСТ5363-93 П 4.9, 5.1 СТБ ГОСТ Р 51698 П 4.4, 4.5, 4.7 ГОСТ 5363-93, п.4.10., п.5.2. визуально с использованием типовых растворов ГОСТ 5363-93. визуально титрометрический метод, п.4.11., 5.3 СТБ ГОСТ Р 51698-2001 п 4.4, 4.5, 4.7 СТБ ГОСТ Р 51698-2001 п 4.4, 4.5, 4.7 ГОСТ5363-93 п 4.12, 5.4 визуально с использованием типовых растворов	Ежедневно из средней пробы всех чанов, переданных на розлив, УРВВИ. -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//-
2.	Водки белорусские (готовое изделие) СТБ 978-2003	2.1Крепость. 2.2. Органолептические показатели: цвет, прозрачность, вкус и аромат. 2.3. Щелочность. 2.4. Массовая концентрация альдегидов. 2.5. Массовая концентрация сивушного масла: - 1 – пропанол, 2 – пропанол, спирт изобутиловый, 1 – бутанол, спирт изоамиловый; - в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов 2.6. Массовая концентрация сложных эфиров. - уксусно-этилового эфира - метилацетата и этилацетата 2.7. Объемная доля метилового спирта Полнота налива 2.9 Качество укладки, герметичность укупорки, внешнее оформление, посторонние включения	ГОСТ 5363, визуально, ареометрическим методом, п.4.7. ГОСТ 5363, визуально, п.4.6. ГОСТ 5363, титрометрический метод, п.4.8.1 СТБ ГОСТ Р 51698-2001 п 4.4, 4.5, 4.7 ГОСТ5363-93 П 4.9, 5.1 СТБ ГОСТ Р 51698 П 4.4, 4.5, 4.7 ГОСТ 5363-93, п.4.10., п.5.2. визуально с использованием типовых растворов ГОСТ 5363-93. визуально титрометрический метод, п.4.11., 5.3 СТБ ГОСТ Р 51698-2001 п 4.4, 4.5, 4.7 СТБ ГОСТ Р 51698-2001 п 4.4, 4.5, 4.7 ГОСТ5363-93 п 4.12, 5.4 визуально с использованием типовых растворов ГОСТ 5363-93 п 4.5 ГОСТ 5363-93 п.3	Каждая выпущенная партия (склад готовой продукции) -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//- -//- -//- -//-
3.	Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия. ГОСТ 7190-93 (купаж)	3.1. Органолептические показатели: цвет, вкус, аромат, прозрачность 3.2. Крепость 3.4. Массовая концентрация общего экстракта 3.5. Массовая концентрация сахара 3.6. Массовая концентрация кислот	ГОСТ 4828-83, п.2.5.2, 6.2, 2.8, рецептуры ГОСТ 4828-83, п.2.9, ареометром ГОСТ 4828-83, п.2.10.1, п.2.10.2 ГОСТ 4828-83, п.2.11.1 ГОСТ 4828-83, п.2.12.1	Каждый купаж (винный участок) -//- -//- -//- -//-	Сотрудник П.Л. -//- -//- -//- -//-
4.	Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия. ГОСТ 7190-93 (после фильтрации)	4.1. Органолептические показатели: цвет, вкус, аромат, прозрачность 4.2. Крепость 4.4. Массовая концентрация общего экстракта 4.5. Массовая концентрация сахара 4.6. Массовая концентрация кислот	ГОСТ 4828-83, п.2.5.2, 6.2, 2.8, рецептуры ГОСТ 4828-83, п.2.9, ареометром ГОСТ 4828-83, п.2.10.1, п.2.10.2 ГОСТ 4828-83, п.2.11.1 ГОСТ 4828-83, п.2.12.1	Каждая напорная ёмкость перед розливом (винный участок) -//- -//- -//- -//-	Сотрудник П.Л. -//- -//- -//- -//-
5.	Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия. ГОСТ 7190-93 (готовые изделия)	5.1. Органолептические показатели: цвет, вкус, аромат, прозрачность 5.2. Крепость 5.3. Полнота налива 5.4. Массовая концентрация общего экстракта 5.5. Массовая концентрация сахара 5.6. Массовая концентрация кислот 5.7. Качество укладки, герметичность укупорки, внешнее оформление, посторонние включения	ГОСТ 4828-83, п.2.5.2, 6.2, 2.8, рецептуры ГОСТ 4828-83, п.2.9, ареометром ГОСТ 4827-70, п.1.2.-1.3. ГОСТ 4828-83, п.2.10.1, п.2.10.2 ГОСТ 4828-83, п.2.11.1 ГОСТ 4828-83, п.2.12.1 ГОСТ 4828-83, п.1.	Каждую выпущенную партию -//- -//- -//- -//- -//- -//-	Сотрудник П.Л. -//- -//- -//- -//- -//- -//-
6.	Бренди. Технические условия ТУ РБ 101191824.701-2001 (купаж)	17.1. Органолептические показатели: прозрачность, цвет, вкус и аромат 17.2. Объемная доля этилового спирта 17.3. Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный 17.4. Массовая концентрация железа 17.5. Массовая концентрация метилового спирта	ТУ РБ 101191824.701-2001 п.3.4., органолептически ГОСТ 13191 Ареометрический метод, п.1 ГОСТ 13192 Метод прямого титрования, п.2 ГОСТ 13195 Колориметрический метод, п.1 ГОСТ 13194 Колориметрический метод. П.4.1.	Каждый купаж ( винный участок) -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//-
7.	Бренди. Технические условия ТУ РБ 101191824.701-2001 (после фильтрации)	18.1. Органолептические показатели: прозрачность, цвет, вкус и аромат 18.2. Объемная доля этилового спирта 18.3. Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный 18.4. Массовая концентрация железа 18.5. Массовая концентрация метилового спирта	ТУ РБ 101191824.701-2001 п.3.4., органолептически ГОСТ 13191 Ареометрический метод, п.1 ГОСТ 13192 Метод прямого титрования, п.2 ГОСТ 13195 Колориметрический метод, п.1 ГОСТ 13194 Колориметрический метод. П.4.1.	Средняя проба из напорных ёмкостей переданных на розлив -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//-
8.	Бренди. Технические условия ТУ РБ 101191824.701-2001 (готовое изделие)	19.1. Органолептические показатели: прозрачность, цвет, вкус и аромат 19.2. Объемная доля этилового спирта 19.3. Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный 19.4. Массовая концентрация железа 19.5. Массовая концентрация метилового спирта 19.6. Полнота налива 19.7. Качество укладки, герметичность укупорки, внешнее оформление, посторонние включения	ТУ РБ 101191824.701-2001 п.3.4., органолептически ГОСТ 13191 Ареометрический метод, п.1 ГОСТ 13192 Метод прямого титрования, п.2 ГОСТ 13195 Колориметрический метод, п.1 ГОСТ 13194 Колориметрический метод. П.4.1. ГОСТ 23943- п.2 ГОСТ 14137	Каждая партия( склад готовой продукции) -//- -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//- -//-
9.	Коньяки. Национальные сорта. Общие технические условия. СТБ 1386-2003 (после фильтрации)	20.1. Органолептические показатели: прозрачность, цвет, вкус и букет 20.2. Объемная доля этилового спирта 20.3. Массовая концентрация сахаров 20.4. Массовая концентрация железа 20.5. Массовая концентрация метилового спирта	СТБ 1386-2003 п.4.2.1. ГОСТ 13191-73, ареометрический метод, п.1. ГОСТ 13192-73, метод прямого титрования, п.2. ГОСТ 13195-73, колориметрический метод, п.1. ГОСТ 13194-73, п.4.1.	Каждая напорная ёмкость перед розливом (винный участок) -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//-
10.	Коньяки. Национальные сорта. Общие технические условия. СТБ 1386-2003 (готовое изделие)	21.1. Органолептические показатели: прозрачность, цвет, вкус и букет 21.2. Объемная доля этилового спирта 21.3. Массовая концентрация сахаров 21.4. Массовая концентрация железа 21.5. Массовая концентрация метилового спирта 21.6. Полнота налива 21.7. Качество укладки, герметичность укупорки, внешнее оформление, посторонние включения	СТБ 1386-2003 п.4.2.1. ГОСТ 13191-73, ареометрический метод, п.1. ГОСТ 13192-73, метод прямого титрования, п.2. ГОСТ 13195-73, колориметрический метод, п.1. ГОСТ 13194-73, п.4.1. ГОСТ 23943- п.2 ГОСТ 14137	Каждая партия (склад готовой продукции) -//- -//- -//- -//- -//- -//-	Сотрудник ПЛ -//- -//- -//- -//- -//- -//-

Приложение З

60