10. 8 Жиры, терпены

351. Чем отличаются по составу и строению твердые жиры от жидких жиров? Как перейти от жидкого жира к твердому? Составте уравнение реакции гидрогенизации жира, содержащего остатки линоленовой кислоты.

1. 352. 1-Олеат-2,3-дипальмитат глицерина был подвергнут гидрогенизации. Продукт реакции в одном случае был омылен растворам едкого натра, а в другом - водой. Составьте необходимые уравнения реакций и назовите полученные вещества.

2. 353. Составьте уравнения реакций: тристеарата и триолеата глицерина с: а) водой; б) водным раствором щелочи. В основе какого промышленного производства используется процесс гидролиза жиров?

3. 354. Дайте краткую характеристику-классификацию терпенов (моно-, бициклические…). Приведите примеры. Напишите уравнения реакций получения камфоры и укажите ее применение в промышленности.

4. 355 К какой группе терпенов относится ментол, где он встречается в природе и применяется? Что получится при его восстановлении и при окислении? Напишите уравнения реакций.

5. 356. Что такое эфирные масла? Как их получают и где они применяются? Что такое каротиноиды, какие вещества составляют их структуру? Какова их роль в питании человека?

6. 357. Объясните, что происходит с жиром при его “прогоркании”. Напишите уравнения реакций.

7. 358. Напишите схему образования 2-олеата-1,3-дипальмитата глицерина. Как этот жир реагирует с йодом? Напишите уравнение реакции. Чем обусловлено прогоркание жиров?

8. 359.Напишите (в общем виде) уравнение реакции получения мыла из жиров. Что происходит с мылом в жесткой воде и при действии на мыло минеральных кислот? Составьте соответствующие уравнения реакций.

9. 360. Что такое «высыхание масел»? Где и для чего используется этот процесс?

10. 361. Напишите структурную формулу 1-олеата-2-пальмитата-3-стеарата глицерина и уравнения реакций его: а) со щелочным раствором перманганата калия; б) с водородом (в присутствии никеля); в) с водным раствором щелочи (при нагревании).

11. 362. Напишите структурную формулу трилинолеата глицерина. Приведите уравнения реакций его: а) с иодом; б) с водным раствором щелочи (при нагревании); в) с водородом (в присутствии никеля).

12. 363. Напишите структурную формулу 1-линолеата-2-олеата-3-пальмитата глицерина. На это соединение подействуйте водородом (в присутствии никеля), а затем продукт гидрирования обработайте водным раствором едкого натра. Напишите уравнения реакций. Что происходит при окислительной порче жиров?

13. 364. Напишите формулы всех изомерных жиров, содержащих по одному остатку олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот. Дайте им названия.

14. 365. Что такое мыло? На чем основано его моющее действие? Каковы пути замены пищевого сырья в производстве мыла?

15. 366. Напишите формулы жиров, образованных: а) стериариновой; б) олеиновой кислотами. Как отличаются эти жиры по консистенции и по химическим свойствам? Приведите реакции.

16. 367. Напишите структурные формулы: а) 1-пальмитата-2,3-дистеарата глицерина; б) 2-лаурата-1,3-диолеата глицерина. Чем они отличаются по химическим и физическим свойствам друг от друга? Напишите уравнения реакций.

17. 368. Напишите схему образования 1-олеата-2,3-дистеарата глицерина. Обработайте жир водой при повышенном давлении и при высокой температуре. Напишите уравнения реакций.

18. 369. Напишите схему образования 1,2-диолеата глицерина. Обработайте соединение водой при повышенном давлении и высокой температуре, подвергните его гидрогенизации. Напишите уравнения реакций.

19. 370. Напишите структурные формулы 1,2-диолеата-3-стеарата глицерина. Подействуйте на жир: а) щелочным раствором КМnО₄, б) водным раствором щелочи, в) водородом (под давлением и в присутствии никеля).

20. 371. Напишите схему образования неоднородного полного триглицерида олеиновой, линолевой, стеариновой кислот. Обработайте триглицерид водой при повышенном давлении и высокой температуре.

21. 372. Напишите структурные формулы глицеридов кротоновой и капроновой кислот. Что произойдет с ними, если на них подействовать щелочным раствором перманганата калия?

22. 373. Напишите уравнение реакции образования пальмитоолеостеарина. Как такой триглицерид реагирует с иодом (1 моль)? Напишите уравнение реакции.

23. 374. Напишите схему образования диолеостеарина. Как такой триглицерид реагирует с иодом, водородом, перманганатом калия? Напишите уравнения реакций.

24. 375. Напишите уравнения реакций гидролиза и гидрирования триглицерида олеиновой кислоты, укажите условия гидролиза и гидрирования жиров. Что такое саломас, маргарин?