6. Библиографические источники

6.1 Основная литература:

1. Белова С.К. Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий. Учебное пособие.- М.: Компания Спутник+, 2 изд., 2008.- 112 с.

2. Кафе, бары, рестораны: организация, основы теории, практика и технологии обслуживания/ Калашников А.Ю.- М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008.- 384 с.

3. Методические указания по выполнению дипломного проекта для студентов специальности 260501. Сост. Субботина Е.В., Башевой С.И., М.: РГУТИС, 2007. — 131 с.

4. Проектирование предприятий общественного питания: Учебное пособие / Шленская Т.В., Шабурова Г.В., Курочкин А.А., Петросова Е.В. - СПб.: Троицкий мост, 2011 г. 288 с.

5. Проектирование предприятий общественного питания: Практикум / Васюкова А.Т. – М.: Дашков и Ко, 2011 г. 144 с.

6. Проектирование предприятий общественного питания: Учебник / Никуленкова Т. Т., ЯстинаГ. М., – М.: КолосС, 2007. - 248 с.

.

6.2 Дополнительная литература

1. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

2. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия

3. СНиП 31-06-2009 "Общественные здания и сооружения" (утв. приказом Министерства регионального развития РФ от 1 сентября 2009 г. N 390 взамен СНиП 2.08.02-89)

4. Каталог торгово-технологического оборудования и средств механизации для предприятий общественного питания, М., КолосС, 2009.

5. МГСН 4.04 - 94 «Многофункциональные здания и комплексы»

6. МГСН 4.14 - 98 «Предприятия общественного питания»

6.3 Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы

1. Консультант-плюс.

2. Сайты ведущих производителей торгово-технологического оборудования.

7. Материально-техническое обеспечение дисциплины

Для проведения рубежного контроля в форме тестирования необходим компьютерный класс и соответствующее программное обеспечение.

Наглядные пособия: чертежи генерального плана, фасада здания предприятий общественного питания, планов предприятий с расстановкой оборудования, монтажной привязкой оборудования производственных цехов.

© РГУТиС