Рекомендуемый среднесуточный продуктовый набор (при энерготратах 3000 ккал)

Продукты			Среднее количес-тво в сутки, г			И.С.			Примечания
Хлебобулочные, крупяные, бобовые продукты
Хлеб ржаной Хлеб пшеничный		150 200-250 всего 350-400				Э.Ц.≈ 34% Белки ≈ 30% Углеводы ≈46% клетчатка≈30% Вит. В1 ≈ 38% В2 ≈ 36% РР≈ 36% Мин.вещества Са ≈ 15% Р ≈ 60% Mg ≈ 21%			Белки – неполноценные, дефицит лизина Углеводы – крахмал, клетчатка Жиры – богаты ПНЖК Са - трудноусвояем Соотношение Са:Mg:Р - неблагоприятно
Крупы овсяная, рисовая, гречневая, пшено и др.		35 (среднее в день) ≈ 250 в неделю (1 каша, 1 гарнир, 1 суп с крупой)				Удовлетворение потребности в энергии и пищевых веществах 1/6-1/7 от хлебобулочных продуктов			Высокобелковые – гречневая, пшено, овсяная Низкобелковые–рис Высококрахмальные - рис, манная низкокрахмальные - овсяная
Макаронные изделия		15 (в день) 100 (в неделю)				1 суп и 1 гарнир или блюдо в неделю			Рафинированный продукт
Бобовые: горох, бобы, соя, фасоль и др.		10 (в день) 70 (в неделю)							Высокобелковые продукты, витамины микроэлементы
Продукты	Среднее количес-тво в сутки, г				И.С.			Примечания
2. Мясо и мясные продукты
Мясо говядина, свинина, баранина и др. Субпродукты печень, почки сердце и др. Птица курица, утка, гусь и др. Колбасные изделия Копчености		Брутто – 176 Нетто – 130-140 Готовое изделие (вареное мясо, колбасы и т.д.) 100				Э.Ц. ≈ 5-9 Белки ≈ 30% Жиры ≈ 10-16 Углеводы – 0 Вит. В1 ≈ 15 В2 ≈ 10 РР ≈ 20 В6 ≈ 30-35 В12 ≈ 80 Мин.вещества –Са ≈ 4 Mg ≈ 8 Р ≈ 15 Fe ≈ 80			Белки – полноценные весь набор незаменимых аминокислот, высокая усвояемость Жиры – трудноусвояемые, мало ПНЖК Fe – легкоусвояемое Микроэлементы – в субпродуктах Мин. вещества – кислотная направленность
3. Рыба и рыбные продукты
Океаническая, пресноводная Нерыбные продукты моря		Брутто - 50-55 Нетто – 25 Готовое изделие -20				Удовлетворение потребности в энергии и пищевых веществах 1/4-1/5 от мясных продуктов			Легкоусвояемый нежный продукт Жиры – ПНЖК (арахидоновая кислота) Морская рыба – источник J
4. Яйца и яйцепродукты
Яйца куриные, гусиные, утиные Меланж Яичный порошок			2 шт. в 3 дня ≈25-30 г (1 шт. - 40 г нетто)			Высокая усвояемость продукта Белки – высокоценные Жиры – эмульгированные, легко-усвояемые, лецитин, холин, арахидоновая кислота и др. БАВ
Продукты			Среднее количес-тво в сутки, г			И.С.				Примечания
5. Молоко и молочные продукты
Молоко Молочнокислые напитки Творог, сыр Сметана, сливки В пересчете на молоко			450 18 20 1200			Э.Ц. ≈ 10 Белки≈14-16 Жиры≈15-18 Вит. А ≈ 20 Д ≈ 20 В2 ≈ 40 Мин. вещества Са≈ 80 Р ≈ 36 Mg≈16				Белки – высокоценные Жиры – эмульгированные Углеводы – лактоза (молочный сахар) Са – легкоусвояемый Соотношение Са:Р - благоприятное
6. Овощи, фрукты, плоды, ягоды
Картофель Овощи капуста – 30% морковь – 30% свекла – 10% другие овощи -30% Фрукты, ягоды, плоды и др. Сухофрукты			265 400 260 5-10	Э.Ц. ≈ 5-7 Белки ≈ 5 Углеводы ≈ 4 клетчатка≈20 Вит. С ≈ 15-25 Калий ≈ 30-50 Э.Ц. ≈ 3-4 Белки ≈ 1-2 Углеводы ≈ 4 клетчатка ≈ 30-50 Вит. С ≈ 60 каротин ≈ 60 Мин.вещества калий ≈ 60					Белки – достаточно полноценные Клетчатка – нежная Пектиновые вещества Клетчатка – нежная Пектиновые вещества Мин. вещества – щелочная направленность Органические кислоты Эфирные масла
Продукты			Среднее количес-тво в сутки, г			И.С.				Примечания
7. Пищевые жиры
Масло сливочное Масло растительное Майонез Маргарин и другие кулинарные жиры	18-20 23-25 в пересчете на масло раститель-ное (67%) 15-20				Э.Ц. ≈ 5 Жиры ≈ 10-12 Вит. А ≈10-12 Д ≈ 15 Э.Ц. ≈ 7 Жиры ≈ 20 Линолевая к-та ≈ 100 фосфатиды ≈ 70 Вит. Е ≈ 100		Высокие вкусовые качества Хорошая усвояемость Источник ПНЖК Высокие вкусовые качества Хорошая усвояемость
Продукты	Среднее количес-тво в сутки, г				И.С.		Примечания
8. Сахаристые продукты
Сахар Кондитерские изделия Мед	70 с учетом сахара с учетом сахара (1 г сахара = 1,25 г меда)				Энергия ≈8-10 Сахара ≈20-25 Глюкоза ≈ 38% Фруктоза ≈ 35%		Не несет пластических функций Быстрый источник энергии Вкусовая роль Биологически активные вещества Витамины Мин. вещества Органические кислоты