Требования к режиму питания

• СОБЛЮДЕНИЕ ПОСТОЯННОГО ВРЕМЕНИ ПРИЕМА ПИЩИ (питание в одно и то же время)

• КРАТНОСТЬ ПИТАНИЯ

(количество приемов пищи в течение дня)

• СОБЛЮДЕНИЕ ИНТЕРВАЛОВ МЕЖДУ ПРИЕМАМИ ПИЩИ (оптимально - 3-5 часов, 8-10 часов – ночной перерыв)

• ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ КАЖДОГО ПРИЕМА ПИЩИ

(оптимально – 20-40 мин.)

• СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ КАЖДОГО ПРИЕМА ПИЩИ

(соответствие принципам сбалансированного питания)

• РАСПРЕДЕЛЕНИЕ РАЦИОНА ПО ОТДЕЛЬНЫМ ПРИЕМАМ ПИЩИ

(энергетической ценности, содержания пищевых веществ, продуктового набора, массы и объема пищи)

Распределение рациона по приемам пищи

(% от суточного рациона)

Кратность		Завтрак		Обед	Полдник	Ужин
		I	II			I	II
3 разовая (базовая)		25-30	-	45-50	-	20-25	-
4 разовая	I	25-30	10-15	40-45	-	20-25	-
	II	25-30	-	40-45	10-25	20-25	-
	III	25-30	-	40-45	-	20-25	10-15
5 разовая	I	20-25	10-15	35-40	10-15	20-25	-
	II	20-25	10-15	35-40	-	20-25	10-15

ПРИМЕРНОЕ ВРЕМЯ ПРИЕМА ПИЩИ

Кратность питания		Завтрак		Обед	Полд-ник	Ужин
		I	II			I	II
З-х разовая		6-8 час.	-	13-15 час.	-	18-20 час.	-
4-х разовая	I	6-8 час.	10-12 час.	15-16 час.	-	20-21 час.	-
	II	6-8 час.	-	12-13 час.	16-17 час.	20-21 час.	-
	III	6-8 час.	-	12-13 час.	-	17-18 час.	21-22 час.
5-и разовая	I	6-8 час.	10-11 час.	13-14 час.	17-18 час.	20-21 час.	-
	II	6-8 час.	10-11	13-14 час.	-	17-18 час.	21-22 час.
Ночные смены		8-10 час.	-	13-14 час.	-	19-20 час.	2-3 час.
Сельскохозяйствен- ные рабочие		3-4 час.	8-10 час.	14-15 час.	-	19-20 час.	-

Рекомендуемая структура блюд на 2 рабочие недели (10 дней)

Первые блюда (супы)			Вторые блюда
Наименование блюд	%	Количество блюд	Наименование блюд	%	Количество блюд
На мясном бульоне	30	3	Мясные натуральные	15	1-2
На костном бульоне	20	2	Мясные рубленые	35	3-4
С субпродуктами	5	0-1	Субпродукты	10	1
На рыбном бульоне	10	1	Рыбные	10	1
Вегетарианские	25	2-3	Овощные	10	1
Молочные	10	1	Крупяные Мучные	5	0-1
			Яичные творожные	15	1-2

Рекомендуемое сочетание блюд и гарниров в меню обеда

Закуска	Суп	Основное блюдо	Гарнир
Салат из б/к капусты	Картофельный с макароны-ми изделиями	Гуляш	Овощное рагу
Салат витаминный	Борщ	Котлеты рубленые	Макаронные изделия отварные
Морковь тертая со сметаной	Щи из б/к капусты	Рыба отварная	Картофельное пюре
Салат картофельный	Рассольник домашний	Рагу из свинины	Капуста квашеная тушеная
Студень из говядины	Суп овощной	Котлеты рыбные	Картофель отварной

21