5. Расчет и выбор упаковочного оборудования

где

G-масса продуктов, подлежащих упаковке.

Модель	Упаковочные столы		Расходные материалы
	CNW 460	CNW 520	Пленка
Максимальная ширина пленки, мм	460	520	450
Температура рабочего стола, ^оС	70 … 130		Длина пленки 1200 м Толщина пленки 9 мкм
Производительность, кг/ч	220	220
Электрические характеристики	220 В / 50Гц / 1 фаза
Габаритные размеры, мм	450×600×130
Максимальный вес упакованного продукта, кг	~6
Цена, руб.	4 082	5 179	1171

Для товарной обработки

1) G=241,5+190,42+154+145,71+306+312,83+534=1884,46 кг*20%=373,892кг

2) Пэ= 220*0.7=154 кг/ч

3) Nуп= 373,892/(154*12)= 0.201 – 1 штука

Аналогично проходит расчет упаковочного оборудования для торгового зала, итого на производство нам потребуется 2 упаковочных стола.

6. Расчет контрольно-кассового оборудования

,шт, где:

- количество покупателей, чел. =1900

–количество часов работы предприятия =12

–среднее время обслуживания одного покупателя в расчетно-кассовом узле = 0.08чел/час

- коэффициент использования машины во времени = 0.7

1) Nкка= (1900*0.08)/(12*0.7)=152/8,4=18 касс

Итого по расчетам нам на предприятие понадобится 18касс.

7. Расчет и выбор холодильных камер для складских помещений.

Так как 20% от поступившего товара уходит на реализацию в зал, то на склад остается 80%. Рассчитаем вес товаров для хранения на складе.

В холодильных камерах у меня будут хранится 5 категорий товаров, а именно: мясопродукты, рыбопродукты, гастрономия, молочные продукты, замороженные п/ф. Также в холодильной витрине будут находится торты, но они по приходу сразу выставляются в торговый зал.

Расчет товаров для холодильного оборудования:

1) Мясопродукты

308,67+730,5=1039,34кг*80%=831,47 кг/166,29кг

2) Рыбопродукты

193,85+154+145,71=493,55*80% = 394,84 кг/98,71кг

3) Гастрономия

190,42 *80%=152,33кг/38,08кг

4) Молочная гастрономия 3080+852+490+306+166,29=4894,29*80%=3915,43кг/178,85кг

5) П/ф замороженные 165+421,43+24+301,20+268+270+96+282,86=1804,49*80%=1443,59кг/360,9кг

6) Торты, пирожные

279,60*20%=55,92 кг

V_кам= А*N_д*H_кам*G_i/q_i ,м³ ,где

А – 1.5 коэффициент использования площади

N_д – страховой запас дней = 3

H_кам – высота камеры = 2м

G_i – масса i-го вида продукции

q_i – норма нагрузки на пол кг/м² = 200

По правилу товарного соседства товары будут хранится друг от друга в отдельных камерах.

1) V_{кам мясо} =1.5*3*2*(831,47/200) = 37,35 м³

2) V_{кам рыба}=1.5*3*2*(394,84/200) = 17,76м³

3) V_{кам гастр}=1.5*3*2*(152,33/200) = 6,85 м³

4) V_{кам мол}=1.5*3*2*(3915,43/200) = 176,19 м³

5) V_{кам замор}=1.5*3*2*(1443,59/200 ) = 64,96 м³

Модель	Производитель	Темпера-тура, ^0С	Габариты, мм	Холодопр. Потреб. мощн. Вт	Объем, м^3	Дополнительная информация
КХС-4 КХС-8 КХС-11 КХС-14 КХС-18	Polair (Россия)	-5...+5 -12…-18	1360×1960×2200 2560×1960×2200 2560×2560×2200 2560×2560×2760 3160×2560×2720	1000/860 1150/950 2050/1600 2050/1600 2400/1900	4,0 8,0 11,2 14,0 18,0	Толщина панелей 80…100 мм. Моноблочная холодильная машина с автоматич. оттайкой R-22. для камер КХН-14 и КХН-18 указаны суммарные данные двух агрегатов