![](/user_photo/2706_HbeT2.jpg)
- •25 Температура среды. Психрофильные, Мезофильные и Термофильные бактерии. Стерилизация и пастеризация.
- •27 Влияние различных видов излучений и ультрозвука на развитие м/о.
- •28 Влияние влажности среды на развитие микроорганизмов. Гидрофиты, мезофиты и ксерофиты.
- •29 Тургор, плазмолис, плазмоптис
- •30 Влияние Концентрации Веществ на м/о
- •31. Реакция среды (pH), природа ее воздействия на микроорганизмы, значение в практике переработки и хранении пищевых продуктов.
- •39Окис углеводлв до лимонной кислоты
- •42.Санитарно-показательный микроорганизмы
- •43. Метод титра для определения кмафАнМ. Его суть и практическое использование.
- •49.Микроскопический экспересс метод опред. Степ свежести мяса.
- •44.1 Микрофлора воздуха опред микроорганизмов
- •45. Микрофлора свежего молока поисх и измен
- •46. Пороки молока и причины их вызывающие
- •47.Обязательная и посторонняя микрофлора молочных продуктов
- •48. Микрофлора мяса и виды его порчи
- •49.Микроскопический экспересс метод опред. Степ свежести мяса.
- •51 Микрофлора рыбы при ее копчении,посоле,мариновании,вялении
- •50 Микрофлора свежей рыбы.Виды порчи рыбы
- •52 Микрофлора яиц
- •53 Микрофра мук зерна крупы
- •1.2 Микробиология крупы
- •56 Виды и причины порчи корнеплодов
- •54 Остаточная микрофлора готовых хлебобулочных изд-й.Профилактика.
- •60. Коэффициент деструкции. Как он определяется и что показывает.
- •55 Вторичное обсеменение хлеба.
- •57,58 Виды микробной порчи натуральных и искуств. Волокон
- •59. Типы повреждений волокон.
57,58 Виды микробной порчи натуральных и искуств. Волокон
К текстильным относят материалы, вырабатываемые из волокон и нитей: ткани, трикотаж, нетканые материалы, искусственный мех, ковры и ковровые изделия и др.Текстильные волокна являются основным сырьем текстильной промышленности. По происхождению волокна подразделяются на натуральные и химические.К натуральным относят волокна растительного (хлопок, лубяные волокна), животного (шерсть, шелк) и минерального (асбестовые) происхождения.Химические волокна получают из модифицированных природных или синтетических высокомолекулярных веществ. Химические волокна подразделяют на искусственные, получаемые химической переработкой природного сырья, как правило, целлюлозы (вискоза, ацетат) и синтетические, получаемые из синтетических полимеров (капрон, лавсан, нитрон, ПВХ-волокна и др.).Текстильные материалы и волокна могут подвергаться повреждениям микроорганизмами, насекомыми, грызунами и другими агентами биоповреждений. Стойкость волокон и тканей к биоповреждениям зависит прежде всего от химической природы волокон, из которых они изготовлены. Чаще всего приходится сталкиваться с микробиологическими повреждениями текстильных материалов на основе натуральных волокон - хлопчатобумажных, льняных и других, утилизируемых сапрофитной микрофлорой. Химические волокна и ткани, особенно синтетические, более биостойки, но и к ним адаптируются микроорганизмы-биодеструкторы.Разрушение текстильных материалов микроорганизмами зависит от степени их износа, вида и происхождения, органического состава, температурных и влажностных условий, степени аэрации и т.п.В условиях повышенной влажности и температуры, а также ограниченного воздухообмена микроорганизмы поражают волокна и ткани на разных этапах их изготовления и применения, начиная с первичной переработки волокна, включая прядение, ткачество, отделку и хранение, транспортировку и эксплуатацию текстильных материалов и изделий из них. Интенсивность биоповреждений волокон и тканей резко возрастает при их контакте с почвой и водой, особенно в районах с теплым и влажным климатом.Текстильные материалы поражаются бактериями и микроскопическими грибами. Бактериальное разрушение текстильных материалов происходит более активно, чем разрушение под воздействием грибов. Повреждающими родами бактерий являются:Cytophaga, Micrococcus, Bacterium, Bacillus, Cellulobacillus, Pseudomonas, Sarcina. Среди грибов, повреждающих текстильные материалы, в атмосфере и в почве встречаются грибы родов: Aspergillus, Penicillium, Alternaria, Cladosporium, Fusarium, Trichoderma Биоповреждения волокон и тканей микроорганизмами обычно сопровождаются потерей массы и механической прочности материала, вследствие, например, разрушения волокон метаболитами микроорганизмов - ферментами, органическими кислотами и дВоздействие микроорганизмов на текстильные материалы, приводящее к их разрушению, осуществляется по крайней мере двумя основными путями (прямым и косвенным): а)текстильные материалы используются грибами и бактериями в качестве источников питания (ассимиляция);
текстильные материалы повреждаются метаболитами микроорганизмов (деструкция).
Биоповреждения текстильных материалов, вызванные микроорганизмами и продуктами их жизнедеятельности, выражаются в окрашивании (появление пятен на текстильных материалах или их покрытиях), изъянах, нарушении связей в волокнистых материалах, проникновении микроорганизмов в полость природного волокна, ухудшении механических свойств (например, снижение прочности на разрыв), потере массы, изменении химических свойств (разложение целлюлозы микроорганизмами), выделении летучих веществ и изменении других свойств.
Характерный признак поражения текстильных материалов микроорганизмами - появление желто-оранжевых, красно-фиолетовых, зелено-коричневых пятен в зависимости от цвета пигмента, вырабатываемого микроорганизмами, и цвета ткани. При взаимодействии пигмента микроорганизмов с красителем ткани возникают пятна разных тонов и оттенков, которые не удаляются при стирке или воздействии перекисью водорода. Иногда от них можно избавиться обработкой горячим раствором гидросульфита натрия. Появление пятен на текстильных материалах, как правило, сопровождается появлением сильного затхлого запаха.Условиями, способствующими процессу биоповреждения волокнистых материалов, является повышенная температура и влажность. При составлении требований по биостойкости текстильных материалов следует прежде всего исходить из особенностей биостойкости каждого вида применяемых волокон. Из всех видов волокнистых материалов наиболее биостойкими можно считать волокна минерального происхождения.
Различная повреждаемость тканей микроорганизмами обусловлена различиями структуры самих тканей. Наибольшему повреждению подвержены ткани с меньшей толщиной, поверхностной плотностью и высокой сквозной пористостью, так как это обеспечивает большую площадь контакта материала с микроорганизмами и позволяет им легко проникать в глубь ткани. Увеличение степени крутки пряжи способствует повышению ее биостойкости.