27 Влияние различных видов излучений и ультрозвука на развитие м/о.

Влияние ультразвука. Ультразвук (волны с частотой око¬ло 20000 Гц/с) используется для стерилизации пищевых про¬дуктов и дезинфекции предметов. Одной из основных особенностей воздействия УЗ на микроорганизмы можно считать его влияние на клеточные мембраны. Действие УЗ может приводить к существенному изменению механических, электрических и иных свойств клеточных мембран, а также к нарушению внутреннего состава клеток и изменению концентраций веществ, растворенных в цитоплазме. При длительном воздействии УЗ последствия остаются в течение некоторого времени после прекращения облучения, и нормальная жизнедеятельность клетки может не восстановиться в течении минут, часов или даже дней. Разрыв клеточных мембран и нарушение механической целостности клеток — наиболее очевидное из возможных последствий ультразвукового облучения. Установлено, что особенно опасен для микроорганизмов низкочастотный УЗ, т. к. мощный низкочастотный ультразвук способен механически разрывать клеточные мембраны, что приводит к нарушению целостности и гибели клеток. Однако даже при низких частотах механическое повреждение и гибель клеток происходят только при достаточно высоких интенсивностях УЗ, существенно превышающих физиологические дозы.

28 Влияние влажности среды на развитие микроорганизмов. Гидрофиты, мезофиты и ксерофиты.

Влажность При относительной влажности окружающей среды ниже 30% жизнедеятельность большинства бактерий прекращается. Время их отмирания при высушивании различно (например, холерный вибрион – за 2 суток, а микобактерии – за 90 суток). Поэтому высушивание не используют как метод элиминации микробов с субстратов. Особой устойчивостью обладают споры бактерий. Широко распространено искусственное высушивание микроорганизмов, или лиофилизация. Метод включает быстрое замораживание с последующим высушиванием под низким (вакуумом) давлением (сухая возгонка). Лиофильную сушку применяют для сохранения иммунобиологических препаратов (вакцин, сывороток), а также для консервирования и длительного сохранения культур микроорганизмов. Влияние концентрации растворов на рост микроорганизмов опосредовано изменением активности воды как меры доступной для организма воды. И если содержание солей вне клетки окажется выше их концентрации в клетке, то вода будет выходить из клетки. Угнетение патогенных бактерий хлористым натрием обычно начинается при его концентрации около 3%.

Различают микроорганизмы гидрофиты- влаголюбивые, мезофиты- средневлаголюбивые и ксерофиты- сухолюбивые. Бактерии и дрожжи в преобладающем большинстве гидрофиты.

29 Тургор, плазмолис, плазмоптис

При постоянном токе воды внутрь цитоплазма находится в набухшем состоянии и плотно прижата к оболочке. Такое постоянное напряжение клеточного содержимого называется тургор- необходимое условие жизнедеятельности. Для большинства бактерий тургор наиболее выражен при 0,85% концентрации соли в окружающей среде- изотоническая концентрация.

При увеличении концентрации поступающего раствора при добавлении соли и ли сахара бактериальная клетка обезвоживается, цитоплазма сокращается и отходит от оболочки. Клетка переходит в состояние вялости –плазмолиз.

Если концентрация раствора значительно ниже содержимого клетки наступает плазмоптис. Раствор будет называться гипотоническим. В протоплазму поступает большое количество воды, форма меняется и клетка может погибнуть.