Основы гостиничного сервиса (Билеты)

Вопросы к экзамену по дисциплине «Основы гостиничного сервиса»

1. Особенности работы предприятия гостиничного сервиса (гостиницы).

2. Основные характеристики услуг (4 «не») и их учет в гостиничном сервисе.

3. Основные составляющие индустрии гостеприимства и ее связь с индустрией туризма (схема и ее описание).

4. Роль турфирмы в формировании турпродукта в современных условиях.

5. Факторы, определяющие развитие индустрии гостеприимства и туризма.

6. Основные особенности рынка услуг индустрии гостеприимства.

7. Перспективные виды туризма: мировой и российский опыт.

8. Определение факторов роста привлекательности гостиничного сервиса для отдельных регионов мира.

9. Влияние фактора сезонности на функционирование гостиницы и его минимизация.

10. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства.

11. Интеграционные процессы в индустрии гостеприимства, типология взаимоотношений между владельцем (собственником) и управленческим звеном гостиницы.

12. Функционирование гостиничных сетей: формирование, положительные и отрицательные стороны, примеры работы российских гостиничных сетей.

13. Факторы, влияющие на формирование потребностей в гостиничных услугах.

14. Появление новых потребностей россиян в сфере гостиничного сервиса: причины возникновения, современные примеры.

15. Перспективные виды средств размещения: мировой и российский опыт

16. Проблемы функционирования и развития гостиничного сервиса РФ на макроуровне (межотраслевом уровне).

17. Проблемы функционирования и развития гостиничного сервиса РФ на мезоуровне (на отраслевом уровне).

18. Проблемы функционирования и развития гостиничного сервиса РФ на отраслевом уровне в региональном разрезе.

19. Влияние гостиничного бизнеса на развитие региона: положительный и отрицательный опыт.

20. Персонал как ключевой фактор гостиничного сервиса, проблема гостеприимства в РФ.

21. Понятие гостиниц и аналогичных средств размещения, их типология в РФ.

22. Понятие специализированных средств размещения, их типология в РФ.

23. Понятие номерного фонда, их типология в РФ.

24. Понятие предприятий общественного питания, их типология в РФ.

25. Описание основных этапов гостевого цикла.

26. Организация работы службы приема и размещения гостиницы.

27. Организация работы службы бронирования в гостинице.

28. Организация работы службы эксплуатации номерного фонда гостиницы.

29. Организация работы службы питания и напитков гостиницы.

30. Организация работы сервисной службы гостиницы.

31. Организация работы подразделений (организаций), оказывающих дополнительные услуги в гостинице.

32. Организация работы службы маркетинга и продаж гостиницы.

33. Организация работы службы управления персоналом гостиницы.

34. Организация работы финансово-экономической службы гостиницы.

35. Организация работы инженерно-технической службы гостиницы.

36. Классификация гостиничных предприятий по уровню сервиса (комфорта), принятая в разных странах.

37. Обязательная аттестация гостиничных предприятий: формы организации, положительные и отрицательные стороны.

38. Взаимодействие процесса стандартизации и индивидуализации в гостиничном сервисе.

39. Функциональное качество: определение, проблемы поддержания.

40. Техническое качество: определение, проблемы поддержания.

41. Влияние ключевых подразделений гостиницы на качество гостиничного сервиса.

42. Сопоставление гостиниц по функциональному назначению: гостиница делового назначения (бизнес-отель) и гостиница для отдыха (курорт-отель).

43. Понятие основных услуг в гостиничном сервисе.

44. Понятие дополнительных услуг в гостиничном сервисе.

Эссе на тему: «Анализ современного состояния гостиничного сервиса в РФ и в одном из регионов РФ (указать конкретный регион)».

В экзаменационном билете содержится 3 задания: 2 вопроса (максимальное количество баллов – 11) и эссе (максимальное количество баллов – 18). Общее максимальное количество баллов за экзамен – 40.

Доп. литература: Экономика индустрии гостеприимства. Уч. пособие под. ред. М.Ю. Лайко. – М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2011.