2.2 Анализ и оценка ассортимента предприятия

Хозяйственной деятельности любого предприятия во многом зависят от уровня специализации. Специализация предприятия как форма общественного разделения труда выражается в преимущественном производстве определенных видов продукции, а иногда и в выполнении отдельной стадии в производстве готового продукта. Основным показателем, характеризующим специализацию предприятия, является структура товарной продукции [30, c. 16].

Ассортимент выпускаемой алкогольной продукции на предприятие стабилен, это и водка: «Арму ледяная люкс», «Столица Приморья», «Государев Заказ», «Тигрофф», «Ржаной Колос Премиум», а также различные виды настоек и винных напитков, сделанных на основе даров Уссурийской тайги (таблица 2.1).

Таблица 2.1 - Ассортимент выпускаемой продукции ОАО «Уссурийский бальзам»

Продукция	Ассортимент
Бальзамы	«Уссурийский бальзам», «Русский остров», «Уссурийский сюрприз»
Сладкие настойки	«Черемуха на коньяке», «Чернослив на коньяке», «Рябиновая на коньяке»
	«Шиповник на коньяке», «Золотой фазан», «Черешня на коньяке»
Полусладкие настойки	«Брусничная на меду», «Русский сувенир», «Панты на меду», «Мягков медовая с перцем»

Продолжение таблицы 2.1

Горькие настойки	«Мягков со вкусом клюквы», «Мягков со вкусом чёрной смородины», «Мягков Лимонная», «Клюквенная ледяная», «Золотой Рог», «Кедровая падь», «Звезда Бохай», «Мягков медовая с перцем»
Водки	«Беленькая», «Беленькая Люкс», «Беленькая Золотая», «Беленькая Ржаная», «Мягков», «Мягков Серебряная», «Белое озеро», «Лёд», «Лёд-Лимон», «Лёд-Лайм», «Лёд-Клюква», «Русский праздник», «Русский праздник Хлебная», «Русский праздник Крепкая», «Тигрофф с женьшенем», «Тигрофф с пчелиным молочком», «Тигрофф с витаминным комплексом», «Русский лёд», «На березовых почках», «На кедровых орешках», «На сосновых почках», «Липовый цвет», «Государев заказ», «Фёдор Конюхов Люкс», «Арму Ледяная Люкс», «Уссурийский родник», «Старорусская», «Беленькая Кедровая», «Беленькая на березовых почках», «Мягков янтарная», «Силы природы Ржаная»
Коньяк	«Российский «Кизлярский» старый», «Российский», «Золотой резерв» «КВВК»
Гербомарин	«Диабетический», «Гипертонический», «Печеночный», «Общеукрепляющий»
Джим, ром	«Джин «Черный бархат», «Капитанский ром»

Производственный процесс на предприятии подчинен строгому контролю качества выпускаемой продукции:

1. Бальзам - это крепко алкогольный (40-45% спирта) напиток вобравший в себя множество ароматных настоев целебных трав, кореньев, плодов, различных эфирных масел. Именно эти дары природы — натуральные добавки - придают бальзаму своеобразный коричневый цвет, невероятно широкую гамму вкусовых оттенков и богатейший, гармоничный аромат.

2. Сладкие настойки. В России издавна гурманы имели в доме целую галерею настоек — напитков умеренной крепости и различных вкусов. Сладкие настойки — непременный атрибут большого застолья. Для создания вкусовой основы настоек на Уссурийском бальзаме используются только натуральные компоненты — дикоросы Дальневосточной тайги.

3. Горькие настойки ОАО «Уссурийский бальзам» имеют крепость 25-48% об, содержат богатейший набор органических и минеральных веществ, витаминов. Все настойки изготавливаются только из натуральных компонентов — трав, кореньев и растений Уссурийской тайги. Таежные растения аккумулируют в себе целебные силы - они стимулируют нервную систему без повышения давления, повышают тонус и укрепляют иммунитет.

4. Водки. Русская традиция относит водку к тем алкогольным деликатесам, где ценится оригинальность не столько вкуса, сколько настроения. Технологических секретов производства водки не существует. Однако у одних получается вполне рядовой продукт, а у других — исключительный. Оказывается, мало знать пропорции и иметь сырье. Каждая составляющая требует безусловного качества.

5. Джин, ром, ликер. Джин — крепкий напиток (40-55% об. спирта). Его название происходит от французского слова genievre, означающего «можжевельник». Ром — крепкий (40-45% об. спирта) и чрезвычайно романтичный напиток. Рожденный в XVII веке, во времена флибустьеров и кладоискателей, он до сих пор сохранил за собой репутацию «настоящей выпивки» для искателей приключений. Ликер — крепкий (до 45% об. спирта) десертный напиток, который изобрели монахи и алхимики в конце XIII века.

6. Коньяк – один из самых знаменитых в мире крепких (40% об. спирта) напитков, янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с оттенками ванили и мягким гармоничным вкусом, получаемым перегонкой сухого виноградного вина с последующей выдержкой в дубовых бочках.

7. Гербамарины - это уникальная совместная разработка ОАО «Уссурийский бальзам» и Тихоокеанского института биоорганической химии ДВО РАН. Гербамарины относятся к классу биологически активных добавок (БАД), они эффективны при длительном употреблении.

Ассортимент ликеро-водочных изделий богат и разнообразен. Многие из напитков не раз награждались дипломами и медалями различного достоинства, в том числе из них золотые:

1. Настойка горькая «Звезда Бохай» (шестая международная ярмарка Продэкспо-99, С-Петербургская ярмарка вин и водок-99).

2. Бальзам «Уссурийский», джин «Черный бархат», настойка сладкая «Шиповник на коньяке», водка «Емец» (третий Всероссийский конкурс водок и ликероводочных изделий посвященный Д.И. Менделееву 2006г.).

3. Водка «Емец» (48-ая международная выставка Брюссель Эврика-99).

4. Бальзам «Русский остров» (Международная выставка-ярмарка Вино-Водка-Табак 99 г. Сочи).

5. Водки «Губернатор Приморья», «Уссурийская особая», «Уссурийский родник», I Вторая международная выставка «Экологически безопасная продукция» г. Москва и конкурс «100 лучших товаров России».

Кроме алкогольной продукции Уссурийский Бальзам вырабатывает серию уникальных биологически активных добавок к пище: безалкогольные сиропы «Панты на меду», «Уссурочка», «Сихотэ-Алинь», «Аралиевый букет»; спиртосодержащие бальзамы «Русский остров», «Уссурийский», «Уссурийский сюрприз», в состав которых входит натуральное растительное сырье Уссурийской тайги и Тихого океана. Новинка летнего сезона 2004 г. - слабоалкогольные газированные напитки – «Диджей», «Огненная леди», «Тигровый» - три абсолютно разных, но замечательных вкуса и аромата. Ассортимент ОАО Уссурийский Бальзам пополнился еще одним превосходным бальзамом – «Уссурийский Тигр», в состав которого входит большое количество дикоросов Уссурийской тайги, и уникальной полусладкой настойкой «Лазурный берег».

Девиз ОАО Уссурийский бальзам: «Вековые традиции - мировое качество».

Таблица 2.2 - Состав и структура товарной продукции ОАО «Уссурийский Бальзам» за 2007 – 2009 гг.

Вид деятельности	2007		2008		2009		2009 в % (раз) к 2007
	тыс. руб.	уд.вес, %	тыс. руб.	уд.вес, %	тыс. руб.	уд.вес, %
Производство алкогольной продукции	616889	97,51	1114091	97,91	1373477	97,37	в 2,2 раза
Безалкогольная продукция	6264	0,99	11606	1,02	21503	1,52	в 3,4 раза
Хлеб и хлебобулочные изделия (в отпускных ценах)	9554	1,5	12175	1,07	15607	1,11	163,4
Всего по предприятию	632707	100	1137872	100	1410587	100	в 2,2 раза

Анализ таблицы 2.2 показал, что за анализируемый период с 2007 по 2009 годы ОАО «Уссурийский Бальзам» работает достаточно стабильно, объем товарной продукции выросла в 2,2 раза и составила в 2009 году 1410587 тыс. руб.

Основное производство на предприятии – производство алкогольной продукции, которое выросло в 2009 году относительно 2007 года на 756588 тыс. руб. в 2,2 раза и занимает в 2009 году – 97,37 % от общего объема товарной продукции. Стоимость безалкогольной продукции повысилась до 21503 тыс. руб., или в 3,4 раза.

В 2009 году значительно увеличился объем производства и реализации коньяка, настоек горьких и сладких, как в натуральном, так и в стоимостном выражении. Производство водок снизилось.

В 2009 году объем выпуска продукции основного производства составил 1 015,6 тыс. декалитров. Общий объем реализации «Уссурийским бальзамом» за 2009 год составил 1 042,4 тыс. дал, что на 29,72 тыс. дал ниже уровня прошлого года, кроме того реализация завозного алкоголя свыше 9 градусов составила 243,4 тыс. дал, что на 42,4 тысячи ниже чем в 2008 г.

Рисунок 2.4. Структура продукции ОАО «Уссурийский бальзам» в 2009 году, в натуральном выражении (тыс.далл).

Основной удельный вес в структуре реализации продукции занимает водка – 61,0% или 635,4 тыс. дал. реализация ликероводочных изделий составила 33,1%, коньяка 5,7%, безалкогольных напитков в общей реализации 0,2%.