Прибуток і рентабельність

Показники	Минулий рік	Звітній рік	Відхилення
			Сума	%
Товарооборот	3578,5	2874,8	-803,7	80
Валовий дохід	25	0	-25	0
ПДВ	5	-	-	-
Валовий дохід без ПДВ	20	0	-	-
Те ж у процентах до обороту	0,55	0	-	-
Комерційні витрати	-	-	-	-
Те ж у процентах до товарообороту	-	-	-	-
Прибуток від реалізації	24	0	-24	-
Рентабельність в процентах до товарообороту
Доходи від позареалізаційних операцій	1	0	-1	-
Валовий прибуток	17	-5	-	-
Теж у процентах до товарообороту	0,45	0	-	-

Місцеві норми і нормативи

Амортизаційні відрахування складають 6,25%.

Тарифи на комунальні послуги складають:

• вода – 0,358 коп/м³ ;

• каналізація – 0,358 коп/м³ ;

• газ – 0,79 коп/м³;

• електроенергія – 0,32 коп/кВт

Висновок

При проходженні виробничої практики в кафе-барі «Берег» було досягнуто головні завдання практики. Крім того виконана мета практики – закріплення теоретичних знань, а також здобування навиків з організації виробництва і управління виробничим процесом на підприємстві.

В процесі дослідження було встановлено, що якість виробництва та обслуговування досить на високому рівні. Однак, все ж таки існують такі недоліки у закладі, як:

- малокваліфікований персонал підприємства;

- недостатня кількість столового посуду і приборів;

- недостатня кількість персоналу;

- відсутність реклами закладу;

Пропозиції, щодо покращення роботи закладу:

- закупити новий інвентар на підприємство;

- більш якісно організувати роботу працівників;

- більш швидке виконання кухарями замовлення;

- урізноманітнити меню;

- підвищення кваліфікації чисельності складу працівників;

- створити більш якісну рекламу закладу, як зовнішню, так і внутрішню;

- пошити форму для персоналу;

- збільшити чисельність працівників.

Робоча програма виробничої практики, розроблена на основі наскрізної програми практики студентів спеціальності 7.05170113, виконана в повному обсязі.