УВэйСииь Энциклопедия целебного чая. — СПб: Издательский Дом «Нева», 2005.— 320 с: ил. ISBN 5-7654-4299-4
Новая книга профессора, доктора китайской медицины, академика У ВэйСиня рассказывает об истории культуры чая, о чайных традициях разных стран, а также о технологии производства различных типов чая (белого, зеленого, желтого, красного, черного). Автор описывает лечебные свойства чая и предлагает широкому кругу читателей тысячелетний опыт китайской медицины по применению чая.
Предложенная публикация — первый опыт обобщенного изложения правил китайской практической терапии с использованием чая. В состав рекомендованных лекарственных чайных сборов входят различные растения, произрастающие преимущественно в России. Автором на основе положений китайской медицины дана уникальная характеристика различных сортов чая и использованных в рецептах лекарственных растений, а также общая концепция их целебного действия.
Книга будет интересна всем любителям чая, читателям, интересующимся восточной медициной, а также практикующим фитотерапевтам.
УВЭЙСИНЬ
Родился в год Дракона в провинции Хубэй, уезд Гуанцзи.
Образование получил в КНР и СССР. Имеет высшее медицинское, экономическое, химическое, политическое и гуманитарное образование. Врач — великий целитель мира, философ, мастер у-шу и цигун.
Кандидат экономических наук, профессор, доктор китайской медицины, член Международного общества ЭСИВО биологии Норвегии, член Ученого совета традиционной медицины Китая, член Ассоциации науки и техники КНР, член Общества традиционной китайской медицины и фармакологии КНР, академик Академии энергоинформационных наук, почетный академик Украинской стоматологической академии, почетный академик Украинской ассоциации народной медицины и Полтавского медицинского института, академик Международной академии безопасного развития человечества, академик Международной академии биоэнерготехнологий, профессор Института акупунктуры Университета Пэйли, профессор Международной академии по традиционной китайской медицине и чжэнь-цзю-терапии в г. Чжухай.
Награжден дипломом за большой вклад в развитие мировой акупунктуры. За задающийся вклад в развитие восточной медицины был награжден международными сертификатами США, Канады, Китая, Болгарии и Норвегии. Методы течения, отраженные в научных книгах автора, отмечены золотыми медалями «Золотой стандарт» Международной ассоциации традиционной китайской медицины США.
Автор ряда научных трудов. Его книги неоднократно издавались за рубежом.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие ............ ................................... |
8 |
|
Глава 1. Сила традиции..................................... |
11 |
|
Краткая история культуры чая............................. |
12 |
|
Чайная церемония Китая................................. |
16 |
|
Чайная церемония Японии................................ |
24 |
|
Чайные традиции России................................. |
27 |
|
Глава 2. Природные тайны чая............................... |
31 |
|
Родина чайного растения.................................. |
32 |
|
Ботаническая характеристика чайного растения.............. |
35 |
|
Анатомия чайного листа.................................. |
37 |
|
Факторы, влияющие на качество чайного листа............... |
39 |
|
Химический состав чайного листа.......................... |
41 |
|
Мировое производство чая................................. |
50 |
|
Глава 3. Классификация чая................................. |
55 |
|
Глава 4. Технология производства чая ........................ |
69 |
|
Заготовка чайного сырья.................................. |
70 |
|
Транспортировка чайного листа............................ |
72 |
|
Производство черного байхового чая........................ |
72 |
|
Производство зеленого байхового чая........................ |
79 |
|
Производство желтого чая................................. |
84 |
|
Производство красного чая................................ |
|
|
85 |
|
Производство зеленого кирпичного чая...................... |
86 |
|
||
Производство быстрорастворимого чая...................... |
88 |
|
||
Искусственная ароматизация чая........................... |
|
89 |
|
|
Глава 5. Изменения химического состава чайного листа.......... |
91 |
|||
Глава 6. Определение качества готовой продукции. Дегустация |
||||
чая............................................ |
99 |
|
|
|
Глава 7. Целебные свойства чая и его приготовление........... |
111 |
|||
Полезные свойства чая.................................. |
|
|
|
112 |
Приготовление чая ..................................... |
|
|
117 |
|
Глава 8. Основополагающие понятия китайской философии и |
||||
медицины.............................................. |
|
121 |
|
|
Концепция инь—ян..................................... |
|
127 |
|
|
Учение об энергии ци.................................... |
|
131 |
|
|
Составные части организма.............................. |
|
|
137 |
|
Концепция у син....................................... |
|
139 |
|
|
Учение о внутренних органах — чжан—фу................. |
143 |
|
||
Учение о меридианах — цзин-ло........................... |
|
152 |
|
|
Физиологически активные зоны человеческого организма..... |
178 |
|||
Причины возникновения болезней ........................ |
|
180 |
|
|
Классификация синдромов заболеваний в китайской медицине 186 Методы |
||||
лечения........................................ |
187 |
|
|
|
Глава 9. Древние традиции китайской медицины приготовления и использования
лечебного чая.............................. |
193 |
|
Правила приготовления лечебных сборов................... |
194 |
|
Правила употребления лечебных сборов.................... |
202 |
|
Глава 10. Медико-фармакологическая характеристика различных видов чая и
некоторых растений......................... |
205 |
Чай черный........................................... |
206 |
Чай красный .......................................... |
207 |
Чай зеленый........................................... |
209 |
Чай желтый........................................... |
210 |
Чай белый............................................. |
212 |
Анис обыкновенный.................................... |
213 |
Аронник пятнистый.................................... |
214 |
Астрагал шерстистоцветковый ........................... |
215 |
Береза белая........................................... |
217 |
Боярышник колючий................................... |
219 |
Василек синий......................................... |
220 |
Виноград культурный................................... |
221 |
Гледичия обыкновенная................................. |
222 |
Гречиха посевная....................................... |
222 |
Дереза китайская....................................... |
223 |
Дягиль лекарственный.................................. |
224 |
Женьшень ............................................ |
225 |
Имбирь лекарственный.................................. |
227 |
Календула лекарственная................................ |
228 |
Картофель............................................. |
230 |
Клевер луговой красный................................. |
231 |
Копытень европейский.................................. |
232 |
Корица ароматная...................................... |
232 |
Кукуруза обыкновенная................................. |
233 |
Мандарин............................................. |
235 |
|
|
Морковь посевная...................................... |
236 |
|
|
Огурец посевной........................................ |
237 |
|
|
Пажитник сенной...................................... |
238 |
|
|
Петрушка кудрявая..................................... |
239 |
|
|
Пикульник обыкновенный............................... |
240 |
|
|
Полынь горькая........................................ |
241 |
|
|
Редька посевная........................................ |
242 |
|
|
Рута душистая......................................... |
243 |
|
|
Солодка гладкая ....................................... |
244 |
|
|
Софора японская....................................... |
246 |
|
|
Спаржа аптечная....................................... |
247 |
|
|
Толокнянка обыкновенная............................... |
248 |
|
|
Туя восточная.......................................... |
249 |
|
|
Укроп пахучий......................................... |
249 |
|
|
Финик................................................ |
250 |
|
|
Хлопчатник мохнатый.................................. |
251 |
|
|
Хмель обыкновенный................................... |
252 |
|
|
Хризантема китайская.................................. |
254 |
|
|
Эфедра хвощевая....................................... |
254 |
|
|
Ясенец белый.......................................... |
256 |
|
|
Глава 11. Рецепты лечебно-профилактических чаев............ |
257 |
||
Заболевания органов дыхания............................ |
258 |
|
|
Заболевания сердечно-сосудистой системы.................. |
263 |
|
|
Заболевания органов пищеварения........................ |
|
267 |
|
Заболевания печени и желчевыделительной системы......... |
272 |
||
Заболевания мочевыделительной системы.................. |
275 |
|
|
Заболевания эндокринной системы........................ |
280 |
|
|
Женские болезни....................................... |
282 |
|
|
Нервные болезни....................................... |
284 |
|
|
Кожные болезни........................................ |
287 |
|
|
Заболевания суставов................................... |
291 |
|
|
Глазные болезни ....................................... |
294 |
|
|
Заболевания полости рта................................. |
296 |
|
|
Детские болезни........................................ |
298 |
|
|
Косметические рецепты................................. |
302 |
|
|
Заключение.............................................. |
305 |
|
|
Список литературы........................................ |
308 |
|
|
Приложение |
|
|
|
Календарь сбора лекарственных растений.................. |
309 |
|
|
Алфавитный указатель..................................... |
316 |
|
|
ПРЕДИСЛОВИЕ
Здоровье является главным достоянием человека. Количество болезней, известных современной медицине, составляет уже более 10000 нозологических единиц. Понятно, что лечить людей становится все трудней. Западная медицина все больше заходит в тупик, так как в основе принципов лечения заложено использование фармакологических препаратов
— чужеродных для организма химических веществ. Каждый год появляется огромное количество новых лекарственных средств, однако их применение порождает новые проблемы, так как безвредных для организма человека препаратов попросту не существует. В острый период болезни их применение, безусловно, оправдано, а вот для лечения хронических процессов такой подход не приносит желаемых результатов, так как при этом страдает качество жизни больных.
Знания, накопленные за тысячелетия китайской медициной, бесценны. В основе ее постулатов лежит уникальная философия. Действенность методов лечения и профилактики различных заболеваний является результатом многовекового опыта практикующих врачей, средства лечебного действия черпают свою силу в естестве самой природы.
Китайская медицина всякий недуг рассматривает как нарушение существующих в норме взаимосвязей как в самом организме, так и организма с природой, окружающим миром. Здоровье и нездоровье человека зависит от того, насколько уравновешенны и сбалансированны его образ жизни и питание.
Целостный подход к организму приводит к пониманию того, что отдельных болезней не существует. Выяснять происхождение какой-либо отдельной болезни и лечить ее, как и лечить какой-либо отдельный орган или систему, — пустая трата времени и сил.
Существующая болезнь проявляет нарушение целостности организма, системы взаимосвязей и взаимных влияний его органов и систем, что выражается разными признаками и симптомами в зависимости от индивидуальных особенностей человека. Дисбаланс, нарушение гармонии приводит к преобладанию в организме одного физиологического процесса над другим, к появлению избытка или недостатка какого-либо структурного элемента, метаболита, энергии, тепла
8
или холода. Поэтому лечение должно быть направлено на устранение существующего дисбаланса путем адекватного воздействия на организм.
В человеке заложены неисчерпаемые силы и резервы для здорового жития, так как его организм обладает удивительной способностью к саморегуляции. Правильный образ жизни и питание помогают сохранить эту способность, их нарушение ведет к развитию патологического процесса.
Питание является важнейшей потребностью человека и составляет одну из основ жизни. Его жизненная сила, состояние здоровья или болезни, — все это результат пищи, которую он хочет получить или получает от окружающего его мира. «Человек есть то, что он ест»,
—сказал философ Пифагор. Наша жизнь зависит от пищи. Она нужна нам, чтобы строить клетки, ткани, органы, она поставляет белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты, дает тепло и энергию.
Начало III тысячелетия ознаменовалось появлением нового взгляда на высокоэффективные источники питания, в основе которых — сбалансированный многокомпонентный состав естественных природных элементов. Лечебные чайные сборы
—природная альтернатива медикаментозным препаратам при профилактике и лечении различных заболеваний, это попытка человечества на новом витке своего развития вернуться к гармонии с природой.
Секреты традиционной китайской медицины оздоровительного действия природных веществ растительной и животной пищи сохранились до наших дней. Древние рецепты приготовления чая, удивительные по своим целебным и профилактическим свойствам, используются и в настоящее время.
Лечебные чайные сборы имеют уникальный состав, включающий в себя сбалансированный набор микроэлементов, витаминов, природных антиоксидантов и других биологически активных веществ. Их действующие начала способны хорошо проникать и усваиваться тканями организма, что способствует обновлению и восстановлению поврежденных клеток.
За последние годы появилось много книг и статей по проблемам использования чая, в которых основной акцент сделан на рекламу этой продукции, что, несомненно, нужно для получения информации о предлагаемом товаре, но не дает необходимых сведений для его правильного применения.
Не следует тешить себя иллюзиями по поводу «чудесных» исцелений и надеяться на «фантастический» эффект лечебных чаев. Важно понимать, что эффективность лечебно-